Бирата е една от най-старите и разпространени напитки в света. Дори първото споменаване на тази златна напитка идва от до три хиляди години преди Христа. Първата рецепта идва от Египет и се е разпространила по целия свят. Бирата просто спечели възхищение за кратко време благодарение на отличния си вкус. С течение на времето хората започнаха да експериментират с бира и започнаха да създават нови видове и вкусове. Понастоящем познаваме наистина голям брой бирени стилове. Ние следим например нейния цвят, степенуването на бирата, горчивината или процеса на бутилиране. Бирата също може да бъде алкохолна и безалкохолна. Така че можете да избирате от различни вариации на бира и всяка пивоварна ще си дойде на собствената си.
Градация на бирата и нейното разделяне
Градирането на бирата е нейната основна стойност и се нарича EPM, което означава екстракт от оригиналната пивна мъст. Градацията обаче не трябва да се бърка със съдържанието на алкохол в бирата. Качеството и вкусът на бирата се определят главно от дела на екстрактивните вещества в пивната мъст преди ферментацията, по-специално захари (глюкоза и малтоза), които се превръщат в алкохол и въглероден диоксид. Колкото повече вещества се отделят от малца, толкова по-пълна и вкусна е бирата. Например в популярната десет градусова бира съдържанието на тези вещества е 10%, в дванадесет градуса е 12% и напр. в шестнадесета степен е 16% и т.н. По този начин градацията на бирата показва процента на захар в бирата преди процеса на ферментация. Разбира се, плътността на бирата също се увеличава с увеличаване на градацията.
Градирането на бирата влияе върху съдържанието на алкохол
Съдържанието на алкохол в бирата се влияе от количеството ферментиращ екстракт, който съдържа до 95% захар, както и степента на ферментация. Всяка марка обаче има своя степен на ферментация, което означава, че пивоварите ферментират само определена част от този екстракт и по този начин могат да повлияят на неговата пълнота и, разбира се, на алкохолното съдържание. Следователно приготвянето на бира има определена процедура, която големите производители трябва да спазват точно, така че тя винаги да има един и същ вкус, а пивоварите все още да са доволни от нейното качество.
Как да определим градацията на бирата?
За определяне на градацията на бирата, която е потопена в измервателен цилиндър, се използва захарометър. Тази стойност може да бъде измерена и с денситометър, рефрактометрично или чрез анализ.
Той ще извърви дълъг път, преди бирата да стигне до нашата маса в популярната кръчма или хол. Ние обаче просто го изсипваме в чаша и се наслаждаваме на приятния и освежаващ вкус. Наистина имаме избор от много видове, сортове и цветове, така че не се страхувайте да експериментирате и понякога опитайте различна бира от класическия светъл лагер.
