Сезонът на граховото зърно започва да започва. Ако искате здравословна и нискокалорична храна, която ви сее, грахът е правилният избор.
Сезонът на пресния грах е кратък, така че трябва да му се наслаждавате пълноценно. Зелените „топчета“ съдържат много витамини в себе си. Те могат да се похвалят със съдържанието на витамин А, В1, В2, В3, В6, С и К. Витамин К е незаменим за здрави кости и добро съсирване на кръвта.
Витамини, минерали и мазнини
Грахът може да се похвали не само с количеството витамини, които съдържа, но и с фибри. Любителите на здравословната диета също ще се насладят на минималното съдържание на мазнини и холестерол. Включва и омега-3 мастни киселини.
Магнезият, цинкът, фосфорът, калият и медта са неотделими от граха, както и растителните протеини и фитонутриенти (естествени, биологично активни компоненти, съдържащи се в растителната диета). Мексикански изследователи твърдят, че граховият полифенол действа като превенция срещу рак на стомаха, а фитонутриентите имат противовъзпалително и антиоксидантно действие.
Фибрите и протеините в граха забавят храносмилането и захарите в тялото ни се усвояват по-бавно. Те предотвратяват резки промени в кръвната захар и следователно са полезни за хора, страдащи от високо кръвно налягане.
Замразени или стерилизирани?
Можем да получим пресен грах само за много кратко време - няколко седмици в годината. Замразеният грах запазва естествения си цвят и вкус по-добре. Също така съдържа по-малко консерванти и соли, което е по-полезно за здравето. Дори при замразения грах обаче трябва да се има предвид разграждането на хранителните вещества. Ето защо трябва да консумираме замразения грах в рамките на една година от замразяването му, като същевременно запазваме повечето витамини и минерали.
Кълняемост на грах
За граха е интересно, че кълновете също се сушат. Младите сурови кълнове, приготвени с вряща вода, лесно се усвояват от организма.