30 октомври 2015 г.
В началото признавам, че това е греховно добра торта, невероятно добра. (Това ми беше написано от приятел, който го поръча:))
Тъй като е взискателен към съставките (препоръчвам качествени съставки) и е пълен с калории, той е предназначен за специални случаи. И ще оставя специалните за вас на вашето решение, но не забравяйте поне веднъж да поглезите себе си и близките си с шоколадова мечта.
Ние не броим калории в такава торта и всички критици предпочитат да не четат тази рецепта и да търсят нещо по-лесно, аз също имам достатъчно такива рецепти
Събрах рецептата от списания и я комбинирах според моята идея, намалих количеството захар и ето резултата:
За тялото (диаметър 24-26 см) ще ви трябват:
- 200 г гладко брашно от спелта
- 5 яйца
- 200 г добро масло
- 20 г холандско какао
- 160 г тръстикова захар
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 250 г качествен горещ шоколад
- малко силно кафе - в тялото, но ако харесвате кафе, направете си го за себе си
Приближаване:
Смесете сухите съставки. Разтопете шоколада и маслото над парата. Направете малко силно кафе. Отделете жълтъците от белтъците.
Разбийте белтъците и когато масата започне да се сгъстява, постепенно разбийте цялата захар. Изсипете горещо кафе в разтопен шоколад с масло, разбъркайте и разбийте един по един жълтъците.
Бавно смесете белия и захарния сняг в тази течна маса и накрая смесете сухата смес. Сложете тестото във форма за торта, застлана с хартия за печене.
Печете при температура 170 ° C за около. 40-45 минути.
Приготвяне на крем:
Рецептата на майка ми за варен крем ми е подействала, затова я адаптирах и ето как я приготвяте.
Ще имаш нужда:
- 6 големи домашни яйца
- 200 г тръстикова захар
- 170 г горещ качествен шоколад
- 500 г домашно масло
Приближаване:
Поставете цели яйца, захар и начупен шоколад в купа, разбъркайте и поставете над пара. Разбийте с ръчен пасатор на най-ниската скорост в продължение на 20 минути. Не е нужно да разбивате постоянно, но се уверете, че сметаната не залепва по дъното на купата. Оставете сметаната, приготвена по този начин, да се охлади (приготвям я предишния ден, ако е възможно).
Кремът се сгъстява, докато се охлажда. Добавете охладения крем на лъжици към разбитото масло. И двете съставки трябва да имат еднаква температура, така че аз вечерта избирам масло и го оставям със сметаната в една стая. Ще получите пухкав мек крем, който, ако ви се случи, можете да замразите и да го използвате по-късно.
Нарежете тялото на тортата на три части, намажете дъното със сладко (използвах боровинки, но касисът също е добър)
Сложете първия слой крем, нанесете втората част и отново сложете сладкото и крема.
Покрийте с третата част и покрийте цялата торта с крем. Оставете да се охлади в хладилника.
Заледяване - направих ганаш от шоколад и сметана.Ще имаш нужда:
- 150 мл бита сметана мин. 33%
- 150 г горещ шоколад
Загрейте сметаната в тенджера (не трябва да се вари), приберете я и сложете натрошения шоколад в нея и разбъркайте, докато се разтопи. Разбъркайте сметаната. Нанесете течен крем върху краищата на тортата с лъжица, за да може да тече малко по страните на тортата. Когато сте направили целия кръг на тортата, нанесете крема върху повърхността на тортата.
Ако сметаната се сгъсти, добавете малко сметана.
Можете също така да покриете тортата по любимия си начин. Харесва ми "неразгладеният" вид на тортата.
Парченца шоколад:
Това беше още едно предизвикателство за мен и наистина харесах резултата, а също и простотата на подготовката.
И как да го направя:
Разтопете 50-80 г качествен шоколад над пара. Изсипете шоколада върху хартията за печене, разстелете го леко и го покрийте с втора хартия за печене и разпределете шоколада тънко от центъра на страни.
Справя се добре, само бъдете търпеливи. Когато шоколадът ви се разнесе тънко между хартиите, навийте хартията на тънка ролка и я поставете в хладилника за поне час. Преди да украсите тортата, бавно извадете хартията и шоколадовото руло ще се напука и ще създаде красиви пукнатини и фрагменти за декорация. Все още можете да използвате останалата част от шоколада.