Гуакамоле - мексикански сос на основата на плодове от авокадо. В различни версии тропическите плодове се комбинират с лимон и лимонов сок, както и лук, домати или други зеленчуци и билки. Дори класическата рецепта за гуакамоле има повече от дузина вариации, някои от които са изброени по-долу в нашата статия.
Класически мексикански сос от гуакамоле - рецепта
Сосът гуакамоле в най-простата версия на авокадо с лимонов сок или лимон, който освен кисели вкусове е и антиоксидант, който предотвратява окисляването на пулпата на тропическите плодове и придобиването на непривлекателно кафяво.
- Плодове от авокадо - 2 бр;
- липов плод - 1 брой;
- нейонизирана сол - на вкус.
За да се приготви гуакамол, измитите преди това плодове от авокадо се нарязват по цялата обиколка около костилката и дъгата на половината в обратна посока. В този случай едната половина от плодовете трябва да се отдели от костта, а другата ще се отстрани лесно, като се попита с нож. Сега изстържете месото в купа и налейте бързо сока от лайм, за да предотвратите потъмняването му. След това смесете съдържанието на купата с вилица или, ако е необходимо, пробийте с миксер, добавете останалия сок от лайм, сол и разбъркайте. Най-класическият гуакамол е готов. Допълнителни компоненти могат да бъдат добавени, за да запълнят новите вкусове.
В оригиналната рецепта целулозата от авокадо не може да се обработва с пасатор или други кухненски уреди, а трябва да се смачка с вилица и да съдържа малки парченца плодове.
Гуакамоле - класическа рецепта с домати и лук
Тази рецепта за сос съдържа пресни домати и лук, което го прави сос и по-цветен вид. Този вид гуакамоле е идеален за месни ястия, риба или просто за пържени картофи.
- Плодове от авокадо - 2 бр;
- лук - 1-2 броя;
- пресни средно големи домати - 1 бр;
- червен пипер - 0,5 бр;
- половин лимонов сок;
- пресен зелен кориандър - 2-3 клонки;
- сол на вкус;
- смлян трън - щипка.
Плодът от авокадо се измива, нарязва се около костилката и се отстранява, като се обръщат половинките в обратна посока. След това изстържете плодовата каша и изсипете лимоновия сок. Купа червен пипер се събира от дръжката и семената, след което се измива, подсушава и нарязва на достатъчно малка. Лукът също трябва да бъде почистен и нарязан с остър нож с малки кубчета. Нарежете пресни домати, не забравяйте предварително да ги измиете и подсушите.
Пасираме месото от авокадо с вилица или пиурируем малък пасатор, добавяме готовите филийки пипер, домат и шалот, хвърляме прясно нарязан кориандър за вкус на соса със сол и смлян Зиро и разбъркваме. Ако желаете, можете да добавите към соса, пресован чрез натискане на гребен с чесън, което ще добави допълнителна пикантност.
Как се прави сос гуакамоле с манго и нар?
Съвсем оригиналният и свеж вкус на соса се получава от мангова каша и семена от нар. Опитайте, определено ще ви зарадва.
- Плодове от авокадо - 2 бр;
- зелена салата лук - 1 брой;
- липов плод - 1 брой;
- плодове от манго - 0,5 бр;
- плодове от нар - 0,5 бр;
Тази версия на соса се различава от предишната само по малко по-различен състав. В този случай смесете сок от лайм и изсипете пулпа от авокадо, добавете ситно нарязан лук салата, лют пипер, кориандър и пресен пулп от манго, претеглете със сол, хвърлете нар и разбъркайте.