Човешкото здраве е преминало през много етапи на развитие в своята история. Първоначалният праисторически човек е бил събирач на плодове, билки, корени и семена. Живееше в симбиоза с природата и се радваше на добро здраве. В далечното минало хората умират преждевременно
до последиците от наранявания по време на лов на животни или борба с вражески племена. Заболяванията и повишената смъртност бяха засегнати и от резки промени в метеорологичните условия, дъжд, вятър, студ и топлина и липсата на храна, причинена от тях. Отначало човек мигрирал за храна, но с течение на времето постепенно се установил. Създава жилища за оцеляване, опитомява животни, занимава се със земеделие и занаяти. Някъде четох, че в древна Гърция хората са били предимно вегетарианци. Казват, че някои са живели, за да бъдат в пълно здраве около 200 години. Казва се, че ние сме това, което ядем.
Появата на човешки селища в специфични географски условия оказа значително влияние върху промяната на първоначалните хранителни навици. Вместо сурови плодове и билки, месото от домашни животни, млякото и зърнените култури започнаха да се появяват все повече в човешката диета. Тяхната топлинна обработка на огъня се отрази на храносмилателните проблеми. Концентрацията на хора и животни в селските райони и населените места също е оказала влияние върху здравето на населението. През Средновековието различни епидемии, причинени от лоша лична хигиена, се превръщат в най-голямото бедствие за човека. Хората най-често умират от глад, замърсяване от замърсена храна, домашни любимци, паразити и замърсена вода. Известно е, че повече хора са умирали от чума и холера, причинени от войни, отколкото в самите войни.
Развитието на индустрията предизвика голяма миграция на населението от провинцията към градовете. Повишената концентрация на хора е позволила появата на големи градове, развитието на търговията и занаятите, но също така и вълна от венерически болести и инфекциозни епидемии. Откриването на микроорганизми, бактерии и вируси е оказало значителен ефект върху подобряването на човешкото здраве. Подобрената лична хигиена и откриването на пеницилин са предотвратили безсмислената преждевременна смърт на много хора.
Интензивното земеделие и промишлената преработка на храни най-накрая причиниха достатъчно храна за всички. Индустрията започна да създава гама от различни домакински уреди за дългосрочно съхранение и по-бързо приготвяне на храна. Това от своя страна доведе до промяна на хранителните навици. Оригиналната домашна диета, базирана на естествени съставки, постепенно започва да се заменя с обществено хранене и преработка на полуфабрикати. Влязоха трайни храни, полуфабрикати, замразени храни, бързи храни и много сладкиши. Рафинирана захар, бяло брашно, олющен ориз, нетрайни животински храни, консерви, конфитюри, транс-мазнини, маргарини, изкуствени подсладители, рафинирани масла, консерванти и ароматизатори все по-често се появяват в диетично преработените диети. Появата на химия в хранително-вкусовата промишленост и фармацията обаче, в личната хигиена и козметика, предизвика нов феномен - появата на цивилизационни заболявания като затлъстяване, диабет, инфаркти, инсулти и рак.
Може да се каже, че в миналото сме умирали от липса на качествена храна, а днес умираме от излишъка на опасни храни. Консумацията на големи количества животинска храна, захар, зърнени храни и тяхната термична обработка правят телата ни изключително киселинни. Химията в промишлено преработените храни и козметика задръства телата ни с токсични вещества, от които тялото не може да се отърве. Това е основната причина за всички заболявания.
Здравословното съдържание и форма трябва да са в баланс. Днешните хора се фокусират твърде много върху формата, тоест върху това как изглеждаме отвън. Това са предимно козметика за кожа, коса, нокти и кожни процедури с помощта на химия. Култивираме култ към тялото, ходим на фитнес, бягаме, ядем различни протеини, хранителни добавки, хапчета за отслабване. Уверяваме се, че отвън е чисто, добре облечено и ароматно. Човек, който е мръсен, нелекуван и мирише, става обект на осъждане и е изключен от обществото. В същото време непрекъснато забравяме съдържанието на това, което консумираме. Поради настоящата диета, пълна с химия, ние причиняваме вътрешно замърсяване и токсичност в тялото. В това отношение ние се държим по същия начин като примитивен човек през суровото средновековие, който беше мръсен и миришеше.
Днес отвън изглеждаме чисти и вече не миришеме. Отвътре обаче сме прекрасно задръстени от слуз, паразити, токсини и утайки и все повече миришем. Тази вътрешна мръсотия и токсичност причинява размножаването на паразити, бактерии и микроорганизми, възпаления и различни заболявания. В миналото хората са умирали поради незнание и лоша хигиена. По това време хората по принцип бяха неграмотни и им липсваше достатъчно храна и знания за правилното хранене.
Днес разполагаме с достатъчно храна и знания и опит за здравето и храненето. Ние сме много по-образовани от нашите предци. Достатъчно удобно ли ни е да проучим всичко в детайли или просто сме манипулирани от някой? В крайна сметка обаче няма значение. Хората продължават да умират безсмислено поради своето безразличие и безотговорност. Оказва се, че човек е необратим в подхода си към здравето (алкохол, пушене, наркотици, преяждане). Всяка година милиони бедни хора все още умират от глад и епидемии поради липсата на основни лекарства. От друга страна, милиони по-образовани и богати хора умират от цивилизационни болести от преяждане и засилена употреба на наркотици.
Никога в историята на човечеството не сме имали икономически достъп, както и такъв достъп до храна, както сега. Никога не сме имали такъв достъп до най-новата информация за човешкото здраве и хранене. Науката, технологиите и медицината са на толкова високо ниво, за което не сме и мечтали преди 100 години. Летим в космоса, пътуваме по света, общуваме помежду си, имаме интернет, изкуствен интелект, можем да трансплантираме органи и да заменим износените стави. Въпреки това все повече хора умират от цивилизационни болести, които си причиняват лош начин на живот. Ние имаме всички възможности и средства да живеем нормално в пълно здраве в продължение на 120 години. Защо не можем да прочистим червата и органите си от токсини? Какво друго трябва да се случи с човечеството, за да се събудим окончателно и да поемем отговорността за здравето си в свои ръце, както някога са правели древните гърци? Нека се върнем поне 70% към първоначалната диета на нашите предци, сурови плодове и зеленчуци, билки, семена и ядки. Спомням си думите на Хипократ, бащата на медицината: „Нека храната да бъде вашето лекарство и вашето лекарство да бъде храна“.