Ще стане ли ясно за хората след няколко десетилетия, че микровълновото отопление на храната е вредно за тяхното здраве? Възможността със сигурност е тук и нарастващото осъзнаване на този проблем започва да предизвиква безпокойство у хората.
Микровълните работят чрез вибриране на водни молекули с много високи честоти. Те се превръщат в пара и по този начин храната се загрява.
Може да е удобен начин за приготвяне на храна, но имайте предвид, че микровълновото лъчение всъщност променя химическата структура на храната.
Въпреки че се казва, че микровълните са безопасни, това днес не означава нищо. Тютюнът, полихлорираните бифенили, азбестът и глифозатът също бяха описани като безопасни.
Ако държавни агенции като Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) или правителствена здравна агенция одобрят нещо безопасно, това не означава, че е безопасно.
Може би се чудите какво различава отоплението в микровълновата фурна от нагряването на храна на котлона или пара. Този въпрос е подходящ.
Разликата е, че микровълновото лъчение, за разлика от други често срещани видове отопление, деформира молекулите на храната.
Този проблем се среща и в медицината. Например, известно е, че микровълновото нагряване се използва за нагряване на кръвта по време на преливане.
Микровълновото лъчение уврежда отделни компоненти на кръвта. Известно е, че една жена е починала, след като е получила нагрята по този начин кръв.
Появява се все повече информация, че микровълновото лъчение лишава храната от най-основните хранителни вещества. Това твърдение обаче изисква повече изследвания.
Вредното въздействие на микровълновото лъчение върху хранителните вещества е разгледано, например, в проучване от 2003 г., публикувано в The Journal of the Science of Food and Agriculture.
Тя изучава ефекта на радиацията върху броколи. Резултатите показаха, че по този начин броколите губят 97% от своите антиоксиданти.
За сравнение, когато изследователите изследваха броколи на пара, те откриха, че то губи само по-малко от 11% от своите антиоксиданти.
Австралийско проучване установява, че микровълновото лъчение причинява по-висока степен на "разграждане на протеините" от конвенционалното нагряване.
Доказано е, че „при една и съща максимална температура микровълновото лъчение причинява значително по-висока степен на разлагане, отколкото при нормално топлинно натоварване при нагряване на протеини“.
Проучване, изследващо ефекта на микровълновото лъчение върху чесъна, установи, че 60 секунди микровълново лъчение могат напълно да унищожат основната активна съставка в чесъна, алицин.
Микровълните също унищожават стимулиращите имунната система вещества, които се намират в кърмата. Това са хранителни вещества, които помагат на детето да се бори с болестите и са от съществено значение за неговото здраве и развитие.
Например, едно проучване установи, че загряването на кърмата води до намаляване на лизозимната активност и антителата и спомага за размножаването на патогенни бактерии.
Интересното е, че изследователите сравняват микровълновото нагряване на майчиното мляко с други методи за нагряване и установяват, че микровълновото отопление причинява най-големи щети на млякото.
„Използването на микровълнова радиация при високи температури не се препоръчва и трябва да се задават въпроси относно безопасността на използването му в случай на микровълнова радиация при ниски температури.“
Японско проучване установи, че нагряването в продължение на 6 минути напълно унищожава 40% от витамин В12 в млякото, лишавайки го от хранителна стойност.
Три скорошни проучвания, изследващи състава на храните, установиха, че нагряването намалява присъствието на минерали, които обикновено се съдържат в пресни продукти, с до 40%, а друго открива същото за протеините.
Скандинавско проучване от 1999 г. публикува, че приготвянето на аспержи в микровълновата печка губи голямо количество витамини.
Как претопляте храната в микровълновата печка?
Днес може би е ясно за всички, че всякакви пластмасови съдове определено не трябва да се използват за нагряване на храна.
Следователно FDA препоръчва всички пластмасови контейнери, които производителите смятат за подходящи и безопасни за такова отопление, да бъдат етикетирани.
Въпреки етикетирането обаче има основания да вярваме, че трябва да избягваме използването им.
Много изследвания показват, че няколко пластмасови продукта съдържат различни видове химикали, които нарушават хормоналната функция. Топлината кара химикалите да се отделят от пластмасата в храната, която след това консумирате.
Списанието Toxicology Letters казва:
Използвайки чувствителен и количествен конкурентен ензимно-свързан имуносорбентен анализ (ELISA), беше установено, че BPA отделя от поликарбонатната бутилка във вода от 0,20 ng/h до 0,79 ng/h BPA.
... Изпускането на BPA във вода при стайна температура не е свързано с това дали бутилката е била използвана преди това. Излагането на бутилката на вряща вода доведе до увеличаване на 55 пъти освобождаването на BPA във водата.
Отново топлината причинява отделянето на химикали. Затова внимателно обмислете в какво ще затопляте храната.
Дори пластмасови контейнери, които са маркирани като подходящи за микровълново отопление (дори такива без BPA, тъй като това не изключва присъствието на други химикали), не могат да се считат за безопасни.
Според Съвета за защита на природните ресурси (NRDC), „терминът безопасно в този контекст означава, че количеството химикали, които попадат в храната при нагряване от пластмаса, е много по-ниско от вредното за здравето.
Трябва да се внимава преди тази маркировка, като например поликарбонат, пластмаса с обозначение №. 7, изобщо не трябва да се използва в микровълнова фурна. Дори ако продуктът е маркиран като подходящ за използване в микровълнова печка.
При нагряване освобождава бисфенол А (BPA), който нарушава хормоналната функция. "
Продуктите, които използваме ежедневно, трябва да бъдат подбрани внимателно.
В миналото често сме били свидетели на постепенна поява на информация, която напълно е променила възгледите на хората за даден продукт или лекарство. Просто погледнете цигарите.