Хранителни пирамиди - науката за горещото настояще
Хранителни пирамиди - науката за горещото настояще
През 1992 г. най-висшите американски държавни институции за земеделие и обществено здраве възприемат модел на правилно хранене, изразен под формата на пирамида (Eating Right from the Pyramid). Пирамидата насърчава населението на САЩ да консумира пълнозърнести храни и зеленчуци като основа за диетата си и да намали количеството месо, мляко и млечни продукти и захар. Тази пирамида замени предишния хранителен модел, където делът на месото и млякото беше твърде висок. Новата версия от 1992 г. е разпространена в милиони училища, болници, клиники и домове за грижи.
Малко след това, през 1994 г., тази пирамида е ремонтирана отново. Препоръчва се допълнително намаляване на дела на месото, млякото, млечните продукти и захарта. Това създаде пирамида, наречена „Средиземно море“. Той се сближи още повече с текущите научни изследвания и научни познания, които по това време бяха в голяма степен посветени на храненето и здравословното състояние на населението по Средиземно море.
Установени са много предимства, особено за профилактика на дегенеративни заболявания. Основни изследвания в това отношение са проведени от изследователи от американски университети в Минесота и Харвард. В едно проучване, в което си сътрудничи и синът на японския изследовател г-н Куши, е буквално написано: "Традиционният средиземноморски модел на диета рядко съдържа червено месо и на малки порции. Това е диета, която помага на здравето, когато се консумира като комплекс от всички тези източници на храна." Според учените те включват и много ниска консумация на мляко и млечни продукти, рафинирани (олющени) зърнени култури и хидрогенирани (втвърдени) мазнини. Напротив, моделът съдържа много зеленчуци, пълнозърнести (небелени) зърна и относително достатъчно плодове. Това отговаря на изискванията за профилактика на рака, предпазва от затлъстяване, катаракта и много вродени дефекти.
Отново цитат: „Епидемиологичните проучвания не показват, че високата или по-висока консумация на мляко и млечни продукти предпазва гражданите от по-чести фрактури (остеопороза). Напротив: Доказано е, че по-голямата консумация на мляко и млечни продукти е по-високата честота на остеопороза. (Източник: Journal of Clinical Nutrition 61/6 Suppl., 1995.)
Напредъкът и развитието вървяха толкова бързо, че за по-малко от година през 1996 г. - нова пирамида беше възстановена на Международната конференция за азиатските традиционни кетъринг системи. Традиционно азиатски. Това е съвместната работа на диетолози и епидемиолози от Американския университет Корнел, Харвардското училище за обществено здраве и институция, наречена Oldways Preservation ahd Exchange Trust. Учените съвместно заявиха: "Съставът на традиционната диета в селските райони на Азия е много подобен на средиземноморската диета. И двете системи съдържат голямо количество диети на растителна основа."
Последните две пирамиди препоръчват месото да присъства само рядко и в малки количества. Директорът на основното изследване, американският учен Колин Кембъл, припомни, че в азиатската провинция млякото и млечните продукти почти изобщо не са представени и въпреки това има значително по-ниска честота на остеопороза, отколкото в западните страни.
Въз основа на редица научни изследвания от последните двадесет години, можем да добавим, че в Азия диетата в градовете и гъсто населените райони се е отклонила значително от традиционната диета и високият дял на животинската храна и захарта за съжаление създава подходящи условия за поява и разпространение на редица дегенеративни и нови заболявания. Както е обичайно днес в други „цивилизовани“ или съвременни цивилизации, повлияни от континентите и държавите.
В предишни глави вече споменахме десетки заболявания и проблеми, които възникват от консумацията на мляко и млечни продукти. Последните научни изследвания добавят към тях диабет при деца, дефицит на желязо при деца, а също и леки стомашно-чревни кръвоизливи при деца. Кравето мляко е посочено от Американската академия по педиатрия като причина за детския диабет. Тя каза още, че млякото също е причина за всички респираторни заболявания, хронични проблеми със слуха и кожни проблеми при децата. (Източник: New England Journal of Medicine 327.300-7, 1992 г. Вижте също Бостън Глоубс на 15 май 1992 г. и NewWork Times 30: септември 1992 г. Също така Бенджамин Спок, д-р и Стивън Паркър, д-р, Ню Йорк: EP Dutton 1998 и други източници.)
Американските педиатрични доклади посочват, че безмлечната диета намалява честотата на дерматити. INИзследователи от университета в Небраска и университета в Индиана са показали, че зелето има по-високо съдържание на калций от млякото - освен това, което може да се използва добре. (Източник: American Journal of Clinical Nutrition 51: 636-57, 1990.)
Пиенето на мляко увеличава риска от рак на белия дроб. Ето подробности от списанието на Националния институт по рака от 5 януари 1994 г .: „Изследване на 413 пациенти с рак на белия дроб установи, че яденето на достатъчно зеленчуци намалява риска от рак на белия дроб“.
Епидемиолог от Йейлския университет, MUDr. Сюзън Т. Мейн обобщи резултатите, като каза, че непушачите могат да намалят риска от заболяване с 40% само като добавят едно към едно и половина пълноценни ястия от зеленчуци и малко плодове към ежедневната си диета. В края на своето резюме тя заяви, че рискът от рак на белия дроб увеличава консумацията на пълномаслено мляко.
До същия извод стигнаха и шведските учени. Те са изследвали 308 мъже с рак на белия дроб и 504 мъже без рак като контролна група. Те са установили, че консумацията на мляко насърчава развитието или влошаването на рак на белия дроб както при пушачите, така и при непушачите. (Източник: Рак на белия дроб 14, Приложение 15, 875-83, 1996.)
Млякото допринася за рак на лимфната система. Ето цитат от американското списание Nutrition and Cancer, брой 27 от 1997 г .: "Консумацията на мляко е свързана с появата на неходжкинов лимфом, а рискът от поява е 80-90% по-висок при консумация на мляко. Диета, съдържаща пълнозърнести храни и зеленчуци, предпазва от повечето видове лимфен рак."
В обширни проучвания за болестта на лудите крави и млякото има изобилие от изненадваща информация. Например, че млякото съдържа вируси на левкемия, че 50% от кравите имат имунодефицит (намален имунитет) и че те носят животински вирус, който е еквивалентен на вируса на СПИН. Интересното е, че симптомите, подобни на болестта на лудите крави, са открити през 1981 г. при норки, кучета, котки, както и антилопи, гепарди и пемза, отглеждани в зоологически градини. Смята се, че са засегнати и свине и птици. Има една разлика между тях и говедата: те не живеят толкова дълго, колкото кравите и следователно все още не е възможно да се открие болестта при тях толкова лесно, колкото при възрастните говеда.
Нищо чудно, че една пирамида след друга се създава под огъня на такава информация. И че в тях млякото, млечните продукти и храните от животински произход се намаляват скокообразно. Докато почти не изчезна. Напротив, изумително е не само, че в нашата страна (забележка, означаваща в Чешката република) млечните десятъци се популяризират и осигуряват за ученици, но че към тях се добавят аромати, които увеличават вредността на самото мляко.
Умните и информирани фермери вече намаляват броя на кравите си. И те се фокусират върху или юници, или бикове, или нещо още по-полезно върху пълнозърнести храни и зеленчуци.
Ти ги прославяш. И почете онези премиери, които ще имат или вече имат смелостта да подкрепят тази тенденция. И да се противопоставим на бюрокрацията на Европейския съюз, който иска да ни диктува производството и консумацията на храна, която допринася бавно, но сигурно за нашата физическа и по този начин интелектуална и културна дегенерация.