Малцина наистина могат да ядат гъше месо редовно. И вероятно е добре, защото определено не можете да го наречете диета. Той обаче крие и полезни за организма вещества. Какво трябва да знаете за този вид месо?
Развъждане на гъски и гъски празници в Словакия около вековна традиция, който е свързан с южните райони на нашата страна. Традицията да се пекат гъски дойде в Словакия от немскоговорящите страни, особено от Австрия и Германия, където се свързва с празника на Св. Мартина. Той е създаден в Словакия главно по икономически причини, тъй като продажбата на печени гъски на местните пазари е била домейн на словашките домакини, които по този начин са подобрили вътрешния си бюджет. Гурметата от различни краища постепенно започнаха да търсят места, откъдето идва най-добрата гъска (хърватска и словашка гробница). Друга причина за появата на този обичай беше, че в южната част на Словакия с много реки и потоци имаше идеални условия за отглеждане на гъски.
Той не е гъска като гъска
Хранителната стойност и калоричността на гъшето месо зависят от условията, в които живеят гъските. Също така има значителна разлика във вкуса на гъската, който идва от фермата или от супермаркета. Е, и не на последно място, методът на приготвяне играе роля.
В случай на гъше месо е необходимо да се разграничи от коя част на гъшето месо идва. Гъската съдържа около 340 калории на 100 грама, от които около 30 грама мазнини и 15 грама протеин. Най-калорични са печените гъши гърди със съдържание на 370 ккал, печеният крак без кожа съдържа около 250 калории.
Гъши месо е полезно?
Гъши месо принадлежи към тлъсти меса с високо съдържание на наситени мазнини, но съдържа и незаменими киселини. Положително е богата на протеини, калий, калций и фосфор. Представянето е доста интересно Витамини от група В (B1, B2, B6) a витамин А, тоест умерената консумация на това месо определено не е пагубна. От гледна точка на здравословното хранене, гъшето месо е предназначено за празнични поводи.
Билките също включват билки и плодове
Печена гъска се сервира най-често в нашия регион със зеле и питки, които се пият с качествено бяло вино. Истината е, че гъските могат да бъдат приготвени по стотици начини. Царевицата добавя вкусен вкус подправки като босилек, майорана, градински чай, розмарин или мащерка. Оригиналният аромат може да бъде постигнат с лимони, портокали, кайсии, праскови или цариградско грозде.
Тайната на печенето на гъски
Поставете осолената, подправена гъска в глинен съд за печене. Важно е да се излее добре с вода и да се покрие с втора тава за печене. Гъските се пекат във фурна, загрята до 200 до 220 градуса по Целзий за около час, след това е необходимо отново да се добави вода, да се излеят гъските върху печеното и да се продължи печенето около 30 минути. След това време гъската се обръща и пече на 250 градуса, докато омекне. Преди да завършите, отстранете втория тиган за печене, така че върху гъската да се образува хрупкава коричка.
Гъска без пълнеж? Определено не!
Много популярна част от приготвянето на гъски са различни пълнежи, които буквално се пръскат с въображаеми комбинации. Можете да приготвите две интересни според следните рецепти:
Пълнеж с ядки и стафиди
Сурови материали: 2 чаши галета, около 1/3 чаши разтопено масло, ½ чаши стафиди, ½ чаши натрошени орехи, чаена лъжичка градински чай или риган, сол и черен пипер на вкус
Подготовка: Смесете всички съставки и напълнете с пълнената гъска. Ако сместа не се „слепва“ заедно, можем да добавим яйце.
Пълнеж от ябълка и слива
Сурови материали: 230 грама сини сливи, 6 ябълки, 1 глава лук, ½ чаени лъжички джинджифил (може и сушен), 1 чаена лъжичка захар, 2 филийки бекон, 1 чаша галета, сол, черен пипер, 2 яйца, олио или масло
Приближаване: Първо накиснете сливите за поне 30 минути, обелете ябълките и ги настържете, нарежете бекона на кубчета и настържете на ситно пресния джинджифил. След това внимателно запържете лука, бекона и настърганите ябълки в олио или масло. Оставете го да се охлади малко и добавете останалите съставки, т.е. сливи, джинджифил, захар, галета, сол, подправки и яйца. Напълнете и изпечете с пълна гъска.