Вкусното и деликатно разпространение на нахут, сусамова паста и чесън или подправки е едно от най-старите ястия в Близкия изток. Произхожда от Ливан и Сирия, но все още има противоречия относно това къде всъщност е възникнал.
Несъмнено е, че това здравословно ястие е открито от западния свят само преди няколко години и с право открива пътя си в нашата кухня днес. В тази статия ще научите какъв е вкусът на хумуса, как се прави и какво може да се приготви от него.
Хумус в световната кухня
Тъй като хумусът е лека, проста и много питателна храна, той е открит от готвачи по целия свят. Те са вдъхновени от ливанската, турската или иранската кухня, които обаче често допълват най-доброто от тяхното.
Затова не се страхувайте да опитате хумус в кухнята си. И ако търсите рецепта, с която да започнете, ние имаме една за вас, прости, бързи и здравословни тортили с пресни зеленчуци и хумус.
Хумусът вече е бил известен на египтяните през 13 век, както е видно от писмените споменавания на този деликатес от нахут. Поради своята питателна и неизискваща подготовка и съхранение, тя е била едно от най-популярните ястия в Близкия изток от древни времена. Основната рецепта за приготвянето му се състои от нахут, сусамова паста, наречена тахан, капка масло и черен пипер или чесън. Съществуват обаче и десетки рецепти за приготвяне на хумус с чушки, цвекло, авокадо, моркови, домати, маслини или раска.
Кой притежава хумус
Почти всяка нация има храна, която смята за своя национално съкровище. В Словакия те са кнедли, в Унгария гулаш и лангустини, в Чехия те са извара или кисело. Източните нации обичат да си присвояват хумус и това се чува най-много в спора за собствеността му Ливан, което твърди, че е неговото национално ястие, което трябва да има запазена марка.
Истината е, че хумусът е едно от най-старите известни ястия, какво ще намерите в света. Той се приготвя малко по-различно във всяка държава и регион, но неговата консистенция и основните суровини винаги са еднакви - нахут, вода и сусам. В Близкия изток нахутът и сусамът са леснодостъпни суровини, които не изискват взискателни условия за отглеждане.
Хумус също продължава по-дълго при стайна температура, което за разлика от традиционните козе и овче сирена или месото е голямо предимство и една от причините, поради което е продължило толкова много години.
Което всичко принадлежи на хумуса
Основата на всеки хумус е нахутът, сусамовата паста и студената вода. Три често срещани съставки, които заедно създават хранителен и вкусен спред, наречен хумус.
Нахутът като основа на всеки хумус
Вареният нахут е в основата на всяка рецепта за хумус. Ако искате да приготвите хумус у дома, можете да използвате TS Сушен нахут в опаковка от половин килограм или нахут в консерва, която е предварително сварена.
Тъй като нахутът трябва да се накисва и готви дълго време, можете да използвате и консервирана храна, която ще ви спести много работа. Вкусът на хумус е много сходен и в двата случая.
Сусамова паста тахан
Наречена сусамова паста тахан (или също tahina и tehina) са били известни на по-старите перси. Благодарение на храненето си, той беше ежедневна част от менюто им, добавя се към хумус, превръзки и превръзки, към традиционната халва или като съставка във фалафел.
Таханът е леко разредена и леко осолена паста, направена от печен сусам. Използват се олющени и неолющени семена.
Други суровини
Използва се при приготвянето на хумус студена вода, което леко разрежда пастата или намазката. Хумусът често изобщо не се нуждае от осоляване, но иначе солта и пиперът са най-честите му съставки.
Съчетава се добре с ориенталския си вкус Римска раска или люти чушки, често се добавя лимон, чесън, зехтин или сушени чушки.
Отличните билки са идеални за хумус Магданоз, кориандър или малко изненадващо също мярка. Идеално се допълва от пресни или сушени билки.
Хумус може да се намери и във варианти с сушени домати, с авокадо, цвекло и с други зеленчуци, които ще обогатят вкуса му.
Хумус в рецепти
Многостранността на хумуса е добре илюстрирана от многото рецепти, които го използват. Хумусът е чудесен като потапяне с пресни зеленчуци, добавя се към фалафел, тортили, подходящ за тестени изделия, сладкиши и месо.
Хумус и потапяне
Тъй като хумусът има деликатен вкус и приятна консистенция, той е страхотен като потопете към зеленчуци или начос. Всичко, което трябва да направите, е да нарежете моркови, краставици или репички на пържени картофи, да ги поставите в чиния и да подредите купа хумус в средата. Това е идеалната закуска за посещение или кино вечер.
Като потапяне хумусът се използва и за фалафел. Фалафел са пържен нахут или котлети с аромати на кориандър, римска раска и лимон. Хумусът или бялото кисело мляко вървят добре с тях като потапяне.
Обща привързаност към хумуса са палачинки с хляб, чрез което хумусът се абсорбира подобно на лъжица. Това е най-често срещаната форма на консумация, която те са познавали в Близкия изток. От притиснатите между пръстите парчета хляб палачинка правим джоб, с който вземаме хумуса директно от купата. Ако искате да консумирате хумус точно както го правят на изток, сервирайте го на малка чиния или плитка купа, завъртете спираловидно с него с лъжица, залейте със зехтин и добавете клонка кориандър отгоре.
Хумусът като разпространение
Хумусът е страхотно разпространение, което продължава цял ден и за които можете да се подготвите десет до училище, работа или пътуване.
Опитайте например пълнозърнести багети с TS Hummus Avocado и листа от римска салата или кайзерка с TS Хумусно цвекло. Добавете няколко парченца зеленчуци или варени яйца и имате питателна десетка за целия ден.
Хумус за месо
Благодарение на ниското си съдържание на мазнини и високото съдържание на хранителни вещества, хумусът е и отлично допълнение към месото. Добавете го в чиния към печено пиле с печени картофи или ястия от кайма.
Можете да опитате например TS Hummus Spicy с червен пипер и сушени домати, който има леко пикантен вкус и се съчетава добре с месо.