Добавено: 06. 06. 2019
В момента броят на хората, страдащи от определен вид алергия, нараства, до 6-10% от децата страдат от хранителни алергии.
Какво причинява хранителни алергии?
Имунната система предпазва тялото от опасни чужди протеини, като генерира отговор за тяхното елиминиране. По принцип алергията е неправилно функциониращ имунитет. В случай на алергична реакция, имунна системата реагира, като произвежда антитела. Съществуват различни видове антитела, но алергичната реакция към храната се причинява от едно антитяло, наречено IgE (имуноглобулин Е). IgE антитялото се свързва с алергени, предизвиквайки алергичен отговор. Те могат да включват обрив, сърбеж в носа и очите, кихане, задух, кашлица, сърбеж на устните и устата, гадене, спазми в стомаха, метеоризъм, повръщане и диария. За щастие това обикновено са относително слаби реакции, обаче в редки случаи те също могат да бъдат фатални.
Целиакия: алергия или непоносимост?
Някои хора смятат всички неприятни реакции към храната за алергия, но в много случаи това е непоносимост или просто отвращение. Истински алергични реакции ще се появи скоро след консумация на храната и повлияват имунната система. Симптомите на непоносимост към храна обикновено се развиват с течение на времето, не включват имунен отговор и са склонни да се проявяват като метеоризъм, диария или запек. Пример за непоносимост към храна е непоносимост към лактоза, при които на някои хора липсва храносмилателният ензим лактаза, който разлага млечната захар лактоза. След това бактериите в червата ферментират лактозата, причинявайки метеоризъм, болка и диария.
Основни хранителни алергени
1. Алергия към протеини от краве мляко
Семейната история играе важна роля. Алергията се проявява при 0,5 до 4% от кърмачетата. Разпространението намалява с възрастта. Най-често болестта продължава до 3 - 15 годишна възраст. Най-честите симптоми са повръщане, диария и други кожни реакции или. дихателна с индивидуален характер. Защото краве мляко съдържа висок процент различни протеини (казеини, лакто-албумини, лакто-глобулини, имуноглобулини) понякога е доста трудно да разберете към какъв протеин детето ви е алергично. Алергенността на кравето мляко може да бъде редуцирани чрез различни хранителни процедури, напр. високите температури денатурират млечните протеини и намаляват тяхната алергенност. Козето или овчето мляко не са подходящи, тъй като имат почти 70% кръстосана алергия към протеини от краве мляко.
2. Алергия към ядки и фъстъци
Този тип алергия може да започне в ранна възраст, в повечето случаи е така през целия живот, ВНИМАНИЕ може да бъде фатално! Човешкото тяло може да бъде алергично към различни видове ядки: фъстъци, бадеми, лешници, орехи, шам фъстък, кашу и други. В най-леките случаи има зачервяване на кожата, подуване на езика и устните и главоболие. Фъстъците могат да причинят дори най-тежката форма на реакция на анафилактичен шок. При силно чувствителни индивиди алергичните прояви могат да бъдат причинени и от контакт с кожата или вдишване. Тези хора се нуждаят от строга забрана за консумация - ядки и осигуряват бързо прилагане на адреналин. Ядковата алергия често се кръстосва с други видове алергии, напр. за плодове или цветен прашец.
3. Алергия към зърнени култури и пшеничен протеин
Зърнените култури причиняват по-рядък вид хранителна алергия, при децата най-често се появява пшенична алергия. Протеините от зърнени култури не губят своя алергенен потенциал дори след термична обработка. Алергията към пшеничен протеин е различно заболяване от целиакия, но и двете се лекуват с диета без глутен.
4. Алергия към яйчни протеини
Яйчните протеини са често срещан спусък за алергични реакции. Най-често се консумират яйца след термична обработка, което обаче регулира алергичността много слабо.
5. Алергия към бобови растения и соя
Соята и соевите протеини се използват в малки количества при преработката на храни и технологичната обработка. Алергия за соев протеин често е омрежена, могат да се появят алергии към други бобови растения, фъстъци или кръстосани реакции с алергия към краве мляко. През последните години алергиите към соево мляко значително усложниха избора на храни, лечението и хранителния статус на такива проблемни индивиди.
6. Алергия към риби и миди
Тези продукти са често срещани хранителни алергени с чести кръстосани реакции.
7. Алерия към целина
Целината е относително често използвана съставка в хранителната промишленост поради своите ароматни свойства. Най-често срещаните са алергия към сурова целина, термично обработената целина има по-малък алергенен потенциал. Целината на прах обаче, използвана в подправките, е силно алергична поради концентрацията си.
8. Горчична алергия
Основните алергени, присъстващи в горчицата, са устойчиви на топлина и други хранителни процедури.
9. Алергия към сусам и сусам
Те се използват в много производствени процеси като приятни ароматизанти за храни.
10. Алергия към сулфиди
Сулфидите са често срещани хранителни добавки, които могат да предизвикат тежки реакции при чувствителни индивиди., особено при астматиците. Поради този факт задължението на производителите на храни е да обозначават този алерген в храните.
Други хранителни алергени.
Също така: плодове, ягоди, цитрусови плодове, морски дарове, слънчоглед, маково семе, изсушена пулпа от растения, подправки. Най-големият проблем са много малките количества алергени, които могат случайно да попаднат в храната по време на производството, съхранението и продажбата на храни.
Етикетите могат да ви помогнат и особено децата да избегнат опасността!
Ако имате дете или член на семейство, който има хранителна алергия, ние предлагаме етикети с имена на нашия уебсайт www.putmyname.sk, които могат да му помогнат да предотврати опасности за здравето или дори да спаси човешки живот.
Ако детето носи десятък или обяд в кутия с храна, етикетът лесно и бързо ще предупреди детето и хората около него за хранителната алергия. Можете лесно и бързо да създадете такъв стикер с вашето име и информация за дадена алергия на www.putmyname.sk, където ще намерите икони/снимки с дадените алергени. И от вас зависи дали ще добавите името на алергията, името на детето, мобилния телефон или адреса към етикета с името.
Тъй като етикетът е водоустойчив, можете също да го използвате в съдомиялната машина без никакви проблеми и да го залепите весело върху всички буркани, кутии за обяд и кухненски артикули.
СЪВЕТ в края: В нашия блог ние винаги ви предлагаме интересен съвет, който да завършите, а днес сме подготвили за вас една перфектна и много практична новост, която дойде на словашкия пазар, а именно контейнер-чаша-кутия за "закуски" за малки мускетари . Разбира се, напомняме ви да не забравяте да го етикетирате, за да не се загуби някъде или да се защити от хранителни алергии:)