Шунка, наденица, яйца, хрян. Тези ястия предизвикват ли и у вас „миризмата“ на Великден? Но какво ще кажете за тях, ако не искаме Великден да оставя следи по тялото ни? Коя шунка да изберете и какви ястия да сервирате? Великден може да се отнася и за вкусна и добра храна, просто трябва да знаете правилния избор. Помолихме консултанта по хранене Душан Плихт за някои добри съвети и съвети.
1. Как оценявате словашките великденски специалитети като шунка, наденица, яйца? Препоръчвате да ги избягвате или да им се отдадете спокойно веднъж годишно?
Може да звучи неспортсменски, но спокойно препоръчвам да им се отдадете няколко пъти в годината. Важно е обаче да се каже, че това е преди всичко качеството на избраните съставки, така че не е вярно, че яйцето като яйце и още повече внимание трябва да се обърне с наденица или шунка.
От опит и работа с клиенти за мен е най-логично да имам разумна палео диета с контролиран прием на въглехидрати и случайно възнаграждение. Ето защо изобщо не виждам проблем в консумацията на яйца и колбаси с цвекло, с хрян. Трябва да обърнете много повече внимание на захарта, хляба или великденските шоколади, които са най-голямата тежест за организма.
2. Какво е вашето мнение за качеството на тези великденски специалитети и на какво трябва да обърнат внимание хората при избора?
Много добър въпрос. Дори ако съставката вече е подбрана така, че да няма отрицателен ефект върху хормоналната система и по този начин да се осигури правилната физиологична реакция, винаги възниква въпросът за качеството. Въпросът е, че за максимален ефект искам да получа възможно най-много минерали, витамини или микроелементи от храната и да минимизирам съдържанието на скрити соли или консерванти. Най-просто казано, цялата химия.
Така че нека се върнем към здравия разум и нека да изберем домашно приготвени, най-малко преработени продукти с високо качество. В случай на месо, толкова по-добре е било животното (отглеждано), добре хранено (трева, качествена храна), така и качеството на месото. По някакъв начин свинското месо може да бъде чудесно месо, ако нашите свине се отглеждат сериозно.
Реалността обаче е малко по-различна, така че ако не сме на 100% сигурни в произхода и качеството, препоръчително е да предпочетем постно месо, защото именно в мазнините се съхраняват токсините. Предпочитам да имам лошо свинско филе в маслен сос с качествено био масло с аромат на чесън, розмарин и морска сол. Ако колбаси или колбаси, а след това в идеалния случай сушени. Точно както правят италианците или испанците.
Преди да сложите шунката в кошницата, разгледайте добре състава! Бяхме ужасени до последното посещение в супермаркета:-(. Истината е, че идеалът е много труден за намиране, затова се опитайте да изберете по-малко зло.
3. Великден включва също великденски шоколадови яйца и фигурки. Ако едно дете „излее“ такива бомби, пълни с калории и захар, какво бихте препоръчали на всички родители? Нека детето им или по-малкият да се „конфискуват“?
Нито едно! Бих препоръчал обучение и възпитание на детето, така че тези сладки да му служат за радост от фигурата, която той поставя на изложбата. Не е необходимо обаче да го консумира, тъй като няма положителна връзка с него. Детето предпочита истинска храна и ако има нещо сладко, от време на време домашно приготвени сладкиши или качествен горещ шоколад, канела маскарпоне или кокосов пудинг с горски плодове.
Да, признавам, по-лесно е да възнаграждавате децата със сладкиши, просто нека бъдат щастливи и играят, дават спокойствие за известно време ... Но в дългосрочен план е важно да осъзнаете, че те развалят метаболизма всеки ден и нарушават правилна секреция на инсулин. Тогава нека не се изненадваме, когато след около 3-4 години детето, въпреки че изобщо не консумира повече от връстниците си, спечели или започне да се бори със затлъстяването.
4. Как да обясним на детето, че онези сладки фигури на животни или бонбони с хубави опаковки не са най-добрата храна за него?
Непрекъснато създавайте правилните асоциации, следвайте собствения си пример и търсете правилните модели. Например, ако едно момче харесва футбола, бих казал, че ако яде шоколади MESSI, ще бъде дебел и няма да може да тича толкова бързо, за да вкара толкова много голове. Затова предпочитате много зеленчуци, добро месо и истинска храна. Затова той решава да вкарва много голове:-).
5. Хората обичат да пекат нещо сладко за Великден, за да могат да забавляват семейството си. Какви съставки трябва да избягват хората, когато пекат?
Тук е лесно да се каже, че бялото е лошо. Нека се опитаме да използваме кафява захар, която е по-изразена на вкус, така че просто трябва да я използвате много по-малко. Не съм се върнал за космически продукти със специален диаметър или някои чудодейни храни. Тук препоръчвам подхода на Силвия Хорека, страхотен експерт по макробиотици, която също има собствен блог, и на Facebook страницата Терапия на храната.
Той дава ясни инструкции как да печете разумно. По принцип отново става въпрос за качеството на избраните суровини, правилните комбинации и елиминирането на захарта и химията. Знаете ли, че термогенизираната мая може да бъде по-голям проблем от качественото бяло твърдо пшенично брашно? Ето защо тя е собствена мая, начин, чрез който сладкишите могат да бъдат здравословна част от нашата диета.
6. Мнозина ще „изпаднат“ от къщата по време на Великден, за да си починат от готвенето, от всички грижи. Какви ястия да изберете в ресторант, ако човек не иска да яде самите салати? Какво да сложа в такава хижа например?
В ресторанта не бих препоръчал салати. Не знам, но рядко получавам свежест и качествена салата. Затова предпочитам да се съсредоточа върху това, което знам, че даден ресторант може да се справи. Например, в случай на хижа, определено препоръчвам чесън, боб чорба или зеле. Тогава питам какво имат прясно и често получавам доста честни bryndza pyrohy или кнедли. Тези, ако са наистина честни, така че от време на време те не могат да навредят, ако не изядем 2 килограма. Това е и защото въглехидратите в кнедлите се инхибират от добри мазнини (bryndza) и ако нямаме наденица с тях, то по някакъв начин това е правилната комбинация от разделена диета, която има своето ензимно значение за храносмилането ни. Лично аз често предпочитам дивеч, или агнешко със зеле, конфитюри или кисели краставички, или под формата на гулаш.
7. Как ще изглежда вашето великденско меню в чиния?
Бързо в петък:-), а след това класически и около моята Топ комбинация. Хрян с хрян, бучка с морска сол и зехтин, домашно приготвена шунка и, ако е само за вкус, домашна картофена салата, приготвена със заквасена сметана вместо майонеза.
8. Спазвате ли някакви обичаи и ще поливате ли?:-)
Опитвам се да постим, определено просто поливам, не се чукаме на изток:-). Не пестим с вода и особено студена. С напредването на възрастта обаче започвам да използвам Великден повече за пътуване или почивка сред природата. По някакъв начин в момента не съм склонен да седя около една маса и да пия, както често се случва на Изток. Като цяло със семейството ми сме свикнали толкова много, че бихме предпочели да направим пикник сред природата на поход, където ще имаме и шунка. Що се отнася до алкохола, всъщност вече не трябва да съм толкова твърд, но малко испанско червено или словашко бяло вино може да ме зарадва.
9. Какво бихте препоръчали на всички хора, които се грижат за здравето си? Как трябва да прекарат Великден без угризения?
Изберете качествена храна, наслаждавайте се на нея, спортувайте, изтичайте сред природата и не се фокусирайте върху факта, че Великден е за храна. Най-добрата мотивация е положителна и по-специално тя работи, така че няма нужда да бъдете изкушавани. И така по-скоро навън сред природата, отколкото на пълна маса:-). Когато започнете да спортувате повече, изведнъж няма да имате нужда от толкова много сладкиши.
Благодарим ви за интервюто и ви пожелаваме красиви великденски празници!
Душан Плихта - вдъхновяващ диетолог, инструктор по готвене и експерт по кафето в едно
- Бързи вегански палачинки без мляко и яйца, само от 4 съставки - 11 януари 2021 година
- Имате ли малко време за упражнения? Имаме решение! - 13 юли 2020 г.
- HIIT VIDEO ОБУЧЕНИЕ: Упражнения за крака, седалище и бедра с професионален треньор Олинка - 30 април 2019 г.
Статията е добавена на 15/04/2014 и е поставена в категорията: Кетъринг Автор: Lucia Švaral