ПРАВЕН МЕД И ПРАВИЛЕН ЧАЙ
Какво предпочитате - чай с мед или сол?
Чаят с мед е добре позната напитка у нас. Имаме го вкъщи, особено през зимните месеци или когато ни плаши някаква болка в гърлото. В кафенетата чаят е традиционна част от менюто и обикновено се сервира със захар, мед и евентуално лимон. През последните години е модерно да се пие чай от прясна мента и джинджифил. Кои са вашите
чаени преживявания?
По този начин си спомням чая и предполагам, че и ти си мил
читатели, когато казват чай - представете си подобен вид билков чай - иглика, липа, мента. Истината обаче е, че всички тези чайове не са правилни чайове, а билкови напитки или отвари, защото истинският чай е само един. Истинският чай се състои от листа на чаено дърво. Най-известното сред чаените дървета е китайското чаено дърво (лат. Camellia sinensis, по-старо име Thea sinensis). Чайникът е вечнозелен храст, който може да нарасне на височина до осем метра, но на плантации обикновено се поддържа на около два. Той е дом на южен и югоизточен Китай, Виетнам, Лаос, Бирма и Индия. Тук това растение се отглежда на големи насаждения до надморска височина от около 2000 метра над морското равнище. Казват, че чаените дървета, отглеждани на по-голяма надморска височина, имат по-качествени листа от останалите. Мислите ли, че медът се свързва с истинския чай? Истината е казано, по-скоро сол. И масло 😀 Но това е друга дълга история за чай.
Видовете чай се разделят според степента на ферментация на листата
чаено дърво. И така ние знаем черен, зелен, жълт и бял чай.
Черните чайове, преминали през пълен процес на ферментация, имат тъмен цвят и отличителен вкус. Китайците наричат този вид чай според цвета на запарката - червен. За тях истинският черен чай е само многоферментирал чай Pu Erh. Черният чай е популярен по целия свят, но основно ме свързва с Ирландия, Великобритания и съквартиранта ми от колежа.
Зелените чайове не са ферментирали. Веднага след прибиране на реколтата и лесно
По време на въвеждането на листата ензимите, които предизвикват ферментацията, се разрушават термично. Зеленият чай е много популярен в Китай и Япония. Бих казал, че пият като вода. Говоря от собствения си опит, който не ми хареса толкова много в Япония (матча). Зелените чайове са с деликатен вкус и запарката има зелен до жълто-зелен цвят.
Жълтите чайове приличат на зелени и признавам, че още не съм опитвал истински жълт чай. Това вероятно е така, защото жълтият чай се произвежда много рядко в Китай. Основната разлика между зеления и жълтия чай е бавното изсъхване. Допълнителна ферментация се извършва, когато жълтият чай е изсушен. Вкусовете на жълтия чай много приличат на зеления чай.