Зависи не само от КАКВО ядем, но и от КАК се храним.
Малко по-различен поглед върху храната
За мен храната винаги е била нещо повече от физическо задоволяване на нуждата от глад - дейност, необходима за оцеляване. Убеден съм, че храната има върху нас, наред с други неща дълбоко психическо и социално въздействие.
С правилния подход към приготвянето и консумацията на храна, ние подхранваме не само тялото си, но и ума - сетивата и духа си. Храната и следователно храненето за ума е СТАЯТА.
Ако искам да дам на тялото хранене и спокойствие на ума, логично следва, че аз искам яжте на спокойствие, без да мисли за друго. Когато успея с три деца, изпитвам нещо вълшебно - възприятието ми за вкусове е несравнимо по-остро и по-изразено. Усещането за ситост е по-сложно. Започва по-рано и продължава по-дълго.
С течение на времето, докато търсих възможности в моя зает свят прави разлика между истински и фалшиви стойности, Намерих това място точно по време на приготвянето на храната и самото хранене.
Животът ни зависи от толкова много неща, така че това е време, когато сме чудесно място да се замислим как животът ни е свързан с другите. Това е възможност да видим нещата от различна гледна точка. Пространство за изразяване на благодарност.
Храненето не е само за пълнене на стомаха, но носи силата да развиваме ума и обществото ни като цяло.
От много години съм привърженик на бавния достъп до храна - БАВНА ХРАНА. Става въпрос за зачитане на културата на хранене, защита и наслада от местни продукти, домашно отгледани култури и отдавна забравени рецепти. Става въпрос за взаимодействието на етичните принципи и насладата от храната.
Имах късмет като дете да видя как храна идва на нашата маса. И нямам предвид, че е промишлено преработен. Но истински, от обикновени хора, дребни фермери, производители, овчари и рибари. Храната и гастрономията са моята страст, откакто се помня. Завърших хотелски и гастрономически мениджмънт и работих в индустрията 10 години.
Храната като досадна необходимост?
При сегашния ритъм на живот за нас става все по-често, че понякога дори нямаме време за обяд на работа, грижи за деца и домакинска работа. Въобще не един час за спокоен обяд. Храната се превърна в досадна необходимост - бързо се пригответе, ядете и се връщате на работа. Често посягаме към полуфабрикати, бързо хранене или надценена доставка. Постепенно губим интерес към това, което ядем, откъде идва храната ни.
Предполагам, че не трябва да мисля за това тук за нашето тяло, ум, дух, взаимоотношения или портфейл не е полезно по никакъв начин.
Защо не смените храната си на спокойствие за промяна и от качествени суровини? Защо да не приготвим и да не ядем "хляба ни всекидневен" в приятна обстановка и приятна компания? Защо не се насладите на приготвени ястия от местни суровини, които не само изглеждат невероятно, но и вкус? И те са дори повече здрави и полезни за нашето тяло.
SLOW FOOD започва у дома
Че нямате време дори да помислите за това? Не знаете ли как? Не знаете откъде да започнете? Знам. И ще кажа ...
При пазаруване Обърнете внимание на качеството на храната, която попада в кошницата ви за пазаруване. Фермерски пазари предлагат различни в зависимост от сезона регионални и сезонни продукти. В много градове има "бокс услуга", при която дребните фермери доставят кутия със сезонни и регионални продукти до вашата врата.
Това също е малка, но важна стъпка отглеждане на собствена храна. В градината или на балкона. И не забравяйте да включите децата си. Те го обичат и е прекрасно, че от ранна възраст познават храната си и се научават не само да растат и да й се наслаждават, но и да я уважават и да са благодарни за нея.
Но доста добре ...
Как да започнем с бавен подход към храната - първите 3 стъпки
Можете да започнете, като промените навиците си за пазаруване на храна и диетата си - приготвяне и консумиране на храна. Можете също така да коригирате начина си на живот.
1. Купуваме БАВНА ХРАНА
а) Пазарувайте при малки местни търговци или търсете продукти на местни производители във вашия супермаркет. Проверете етикета, за да се уверите, че продуктът е произведен от местен производител или отглеждан от фермер във вашия регион. Опитайте да закупите местни зеленчуци, плодове, зърнени храни и млечни продукти.
- Пазарувайте на местните фермерски пазари във вашия район, за да сте сигурни, че цялата ви храна се отглежда на местно ниво и знаете точно откъде идва.
- Свържете се с фермерите във вашия район и купувайте директно от тях, за да получите достъп до прясна местна храна.
- Много местни фермери с удоволствие ще ви покажат къде и как да отглеждате продукцията си. Те са те обичат работата си и те с основание се гордеят с нея. Мнозина предлагат самобиране на плодове и зеленчуци на по-добри цени.
б) Купувайте органични, негенетично модифицирани храни, особено плодове и зеленчуци. Б ядете чиста храна, което не е манипулирано по никакъв начин.
- Опитайте се да намерите храни, които са сертифицирани като биологични. В супермаркета те ще бъдат маркирани като БИО.
- Попитайте местния търговец дали храната им е органична и без ГМО.
в) Пазарувайте по-малко месо. Опитайте се да намалите консумацията на месо, така че да го ядете само веднъж или два пъти седмично. Ако купувате месо, купете го от местен месар. Уверете се, че месото идва от висококачествена ферма, от животно, което е имало щастлив живот.
Баба ми винаги е приготвяла месо само в неделя. Тя го имаше от собствения си двор - пиле, патица, гъска, телешко, свинско месо. Тя винаги се отнасяше към него като към съкровище. Научих се да правя същото.
Имам късмет, че семейството на моя хърватски съпруг отглежда щастливи животни (те имат по-приятен живот от някои хора - не преувеличавам), ловуват етично в собствените си гори и произвеждат най-добрите домашни яйца, месо и млечни продукти. Той отглежда собствено зърно и мели брашното си. Те са истински съкровища. И по този начин подхождаме към тях.
Попитайте съседи, колеги, направете проучване в интернет. Подкрепете тези, които наистина го заслужават. Знам, че това е допълнителна работа, но щом намерите източника си, готвенето и храненето ви ще станат различни. По-добре, по-приятно, по-лесно. По-съзнателно. По-магически. Ще ви трябва много по-малко съставки, защото оригиналните вече са самите те пълен с вкус.
2. Jeme SLOW FOOD
а) Опитайте се да готвите колкото е възможно повече, ако не и всичките ви ястия у дома. Създайте го план на хранене и вземете необходимите съставки в началото на седмицата, за да ги запазите под ръка. Пригответе се у дома здравословна храна от пресни сезонни съставки, за да знаете точно какво ядете. Знам, че това е препъни камък за мнозина. Или нямате време да приготвяте храна три пъти на ден, или сте приключили с идеите. Особено с идеи по темата - здравословна, проста, вкусна, семейна, интересна храна. Имам и решение за това. Всъщност няколко.
Първият е подгответе се, когато имате време. Ако отделите един час за предварителна подготовка, за максимум две седмици, диетата ви през следващите седем дни ще бъде само за създаване на комбинациите, които просто искате - здравословна, проста, вкусна, семейна, интересна храна. Mise en place - всичко на мястото си - така се готвят готвачите. Можете да го направите и вие. Как?
Подготвям статия - скоро ще прочетете тук в блога. И всъщност цялата книга. Останете на линия.
Второто е да се научите да сглобявате опростен и ефективен хранителен план. Подготвям тридневен бърз курс за вас. Тя ще бъде напълно безплатна и в крайна сметка ще бъдете майстор на планирането на храненето.
Третото решение е подходът „Живот, пълен с вкус“. Чудите се какво имам предвид? Имам предвид екипа уникален начин за приготвяне на собствена храна, което се основава на познания по анатомия на основните храни и създаване на собствени рецепти, ръководени от интуицията и нуждите на вас и вашето семейство.
- как да избирате, организирате и да се грижите за предметите във вашата кухня,
- как да мислим и творим като готвач,
- как да откриете собствения си стил на готвене,
- и да имате достатъчно време за всички неща, които трябва да направите.
В книгата Живот, пълен с вкус
б) Отглеждайте собствени зеленчуци. Вкъщи. На балкона и перваза на прозореца. Започнете с малки кацалки в градината или няколко билки в саксии. С течение на времето можете да разширите градината си с повече зеленчуци, които можете да вземете и да ядете пресни.
Изградете домашна хидропонна система, която ще улесни растежа ви.
° С) Включете разнообразни храни в храната си. Избягвайте да ядете едни и същи неща всеки ден. Вместо това опитайте различни съставки във вече приготвени ястия. Опитайте други зеленчуци или плодове. Пригответе различни видове домашни зърнени храни. Добавете различни билки и подправки към вашите ястия.
Уверете се, че вашият план на хранене съдържа много различни източници на протеини, млечни продукти и зърнени храни. Благодарение на разнообразието, приготвянето и консумацията на домашно приготвени ястия ще се превърне в радостно изживяване за вас. Колкото по-широка е палитрата ви, толкова по-забавно 😉
д) Сериозно обмислете обемите на вашите битови отпадъци. Това беше тема номер едно за мен през последните няколко години. Целта е, разбира се, да няма отпадъци (ZERO WASTE). Но още не съм там. Ние обаче определено сме семейство с намален обем отпадъци. Повечето се състоят от стъкло, хартия и компостируеми биоотпадъци. Намалили сме битовите отпадъци и пластмасите до минимум. Все още сме в процес на намаляване 🙂
д) Избягвайте бързо хранене и предварително опаковани храни. Добър трик при пазаруване - стойте в покрайнините на супермаркета - обикновено има пресни съставки - плодове, зеленчуци и други здравословни неща.
е) Ако решите да се храните навън, отидете в ресторанти, които се фокусират върху местната, чиста и справедлива храна. Можете също така да попитате персонала дали ресторантът използва местно произведени продукти и се фокусира върху това да не оставя никакви или много малко отпадъци в кухнята си.
3. ЖИВЕЕМ БАВНА ХРАНА
а) Направете приготвянето и консумацията на храна социално събитие. От САЩ до забавяне на храненето и споделяне на храна с други. Французите и италианците правят точно това. Поне традиционните. Хървати в морската част и в моята малка Тоскана - също в Истрия. Свикнете да вечеряте със семейството и приятелите си поне през почивните дни - седнете на обща, красиво подредена маса и се наслаждавайте на всеки момент, всяка хапка. Използвайте тези моменти, за да проведете ценен разговор и да развиете силни взаимоотношения. На голямата маса работи много по-лесно. Няма нужда да чакате до Коледа, Великден или осемдесетте си години.
Вкъщи сме петима. Всеки работи през деня в различен край на града и обикновено се срещаме вечер. Ето защо реших да го направя от закуска, ежедневно семейно събитие, когато сядам с близките си и прекарваме време заедно, докато пием сутрешно кафе и хапваме няколко тоста с яйца или домашно сирене и конфитюр или овесени ядки със сезонни плодове. Ще се погрижа как изглежда нашата маса за закуска. Никой не бърза да се отдалечи от красивата маса 😉
Че нямаш време след това сутрин? Подготовката ще ми отнеме максимум 10-15 минути. И това е за мен, приятели, определено за това атмосфера и мир струва.
б) Организирайте партита и срещи с приятели. Пригответе домашно приготвена храна и поканете приятели, приятели на приятели и познати на партито. Поне веднъж месечно. Правете го до дома си редовно веднъж седмично "Какво даде хладилникът" парти. И нека всеки донесе нещо. Разбира се домашно, прясно и местно 😉
Това е доста забавно в провинцията на Истрия, където прекарваме част от годината. Не е нужно да каните никого. Хората просто спират. Съседи, приятели, които случайно са „по работа“ наоколо, семейство. Свикнал съм да имам предварително подготвени не само семейни консумативи за седмицата, но и възможност да бягам ad hoc парти винаги когато някой „случайно“ спре. В началото ме разстрои. Обичам го днес. Това е живот тук и сега. Без стрес. Както се казва: "Тя няма проблем".
Вероятно не ми се налага да обяснявам допълнително, че бавната храна и следователно бавният достъп до храна и живот е моята страст през целия живот. Тук съм вкъщи. Чувствам се добре тук. Тук създавам.
Ела да твориш с мен. Пишете ми с какво се борите възможно най-често. С какво не можеш да се справиш? Къде най-често се провалят вашите кухненски, кетъринг и други планове? Искам предстоящият курс, статии и книга да ви бъдат истинска помощ. Да внесеш в живота си повече мир, здраве и ежедневна радост от обикновените неща, направени забележително добре.
Благодарен съм за красивите снимки на красивата и талантлива Янка Дуко от Life is my atelier.