Приготвянето на пица не крие никакви тайни. Въпреки че на мнозина изглежда, че е необходим известен опит и не можете да се справите без специални суровини, точно обратното е вярно. От вас зависи да превърнете фурната или микровълновата си в игра, след като "проветрите" килера.
15 март 2007 г. в 9:45 ч. Милан Гигел
Тъй като тествахме в редакцията микровълновата Panasonic NN-GD566 със системата за печене PanaCrunch, решихме да проверим мощността на вградената кварцова скара и по този начин. Имате ли вече зъби пълни със „солени кисели питки“, които са на километри от пицата? Вдъхновете се от нашите съвети.
Ако използвате електрическа или газова фурна за печене, можете да работите и с грубо или гладко брашно. Можете сами да тествате как ще се различават такива корпуси. Не експериментирайте обаче с микровълновата, в противен случай няма да бъдете напълно доволни от резултата. Ефективността му изостава от традиционната фурна. Възможно е да добавите риган с босилек към тестото за аромата, ако искате да работите с цветове, оцветете тестото с куркума. Но не забравяйте най-важното - солта никога не е достатъчна.
Подготовката е бърз въпрос
Докато оставяте тестото да почива, за да омекне структурата му и маята започва да действа, изрежете всички съставки, които планирате да поставите върху тялото, и смесете доматеното пюре със зехтин и риган. Десетминутна подготовка е достатъчна, за да стане тестото готово за употреба, ускорете ферментацията, ако затворите топлото тесто в изключена микровълнова фурна, за да не се охлади.
Тъй като пицата не е кисела торта, преместете тестото, за да изтласкате въздуха от него, навийте го с дебелина от няколко милиметра и го поставете в съд за печене. За да предотвратите изсъхване, изтъркайте повърхността с доматена смес, като краищата предпазват повдигнатите ръбове на съда. Останалото зависи от вас - няма вкус и експерименти. С малко въображение сиренето може да бъде заменено със сурово разбито яйце и само вие можете да знаете какво е дал хладилникът. Готовата заредена пица е готова за печене.
Възползвайте се максимално от вашата микровълнова печка
Когато печете в микровълнова печка, е идеално да комбинирате силата на микровълновата с вградената скара. В нашия случай бихме могли да разчитаме на 1000 ватова микровълнова мощност, допълнена от 1300 ватова бърза скара.
През първата фаза бяха достатъчни 3,5 минути, за да микровълните, заедно с лъчистата топлина на скарата, изпекат тялото, така че то да запази свежия си аромат и мекота, без да изсъхва. Сочното въздушно тесто разви деликатния му вкус, без да заглушава допълнителните съставки по тялото. Във втората фаза активирахме скарата за 1 минута, за да създадем ароматна кора на повърхността и да изпарим излишната вода от мокрите съставки. На този етап тялото е перфектно свързано с горния слой, за да може да предизвика правилната гурме атмосфера.
Ако имате микровълнова печка с по-слаб грил, може да се наложи да прецизирате времето за готвене. Скоростта на приготвяне е важна - в противен случай тестото ще стане твърде кисело и няма да развие своя деликатен аромат.
Установихме, че въпреки бързото „индустриално“ приготвяне, ястието запазва вкусния си вкус и не се превръща в полуфабрикат за бързо хранене, на който липсва това, което очаквате от ароматна вкусна пица. Имате ли микровълнова фурна в домашния си арсенал, която може да направи това и я използвате само за нагряване на храна? Не се колебайте и се опитайте да изненадате гостите си.