Ако сте използвали предимно бял протеин при печене, възниква въпросът какво ще кажете за жълтъците, които са ви останали.
Ако жълтъците останат цели, можете да ги съхранявате в затворен съд, пълен с малко вода, в хладилника за 1-2 дни
По-късно можете да приготвите сос Bearna или холандски от тях.
Холандски сос
Просто загрейте лимоновия сок с малко вода, добавете жълтъците и го оставете да се готви за 2 минути при непрекъснато разбъркване. ако се страхувате от него, по-добре го направете на водна баня.След това добавете разтопено масло и малко повече лимонов сок. Например можете да използвате холандски сос върху яйца Benedikt и да си направите уикенд брънч.
Сладкарски крем с яйчен жълтък
Смесете жълтъците с нишестето и след това добавете топлото мляко. Докато бъркате, загрейте сместа, за да се сгъсти. Оставете крема да се охлади напълно, преди да го използвате в десерти.
Крем брюле
За френския специалитет ще ви трябват жълтъци със захар, мляко и сметана. Разбийте всичко заедно, разделете в тави за печене и сложете във фурната. След изпичането го оставете да се охлади напълно и създайте слой карамел на повърхността.
Ако жълтъците са се разпространили, трябва да ги консумирате не по-късно от следващия ден.Например, когато се пекат смесени със сладка сметана.За френски картофи.Или когато се пекат карфиол или броколи.
Или добавете 2 цели яйца и малко мляко и направете тиган.
Най-добрият начин за използване на жълтъци е страхотен
Жълтъчен ликьор
Внимателно разбийте с вилица жълтъците (приблизително 5 бр.)
Добавете 150 г пудра захар и разбъркайте заедно в миксера към пяната.След това бавно добавете сладката бита сметана 125 мл
и 250 мл коняк, ром или винас.
Майонеза
Няма нищо по-лесно от приготвянето на домашна майонеза. Смесете жълтъците с горчицата и разбийте. Подходящ е например за скариди, зеленчуци, месо на скара или сандвичи.