Какаовият чийзкейк е балсам за всяка тъжна душа. Пухкав, мек и еластичен едновременно.
Сурови материали
Тесто
- безглутеново брашноPromix UNI 150 гр
- жълтък1 парче
- омекотена без лактоза масло100 гр
- прах захар60 гр
- какао12,5 гр
- бакпулвер1/2 бр
- сол
Пълнеж
- жълтък2 бр
- кристал захар125 гр
- без лактоза извара250 гр
- яйчен белтък3 бр
- сол
- Вода2 PL
Приближаване
Тесто
Изсипете всички съставки за приготвяне на тестото в купа и разбъркайте твърдото тесто на ръка. Трябва маслото наистина да се разтопи (почти до течност), в противен случай ще имате проблеми с присъединяването на тестото. Ако тестото е лепкаво, добавете малко брашно. Поставете такова тесто в хладилника и го оставете да престои поне 1 час. Тестото трябва да се втвърди правилно, за да може да се настърже.
Пълнеж
Разбийте жълтъците заедно със захарта и 2 PL вода с бъркалка в пяната. Добавете извара без лактоза и разбъркайте, за да се комбинират добре двете смеси. Чувствайте се свободни да бъркате 2-3 минути. Разбийте твърд сняг от белтъка с щипка сол и внимателно го разбъркайте в сместа.
Извадете тестото, извадете го от хладилника и го разделете в съотношение 60: 40. Настъргваме по-голямата част от тестото на едро ренде във форма за печене, застлана с хартия за печене с диаметър 20 см. Покрийте тестото равномерно с пълнежа. Настържете останалото тесто в постеля от пълнеж и го сложете на 180 градуса в загрята фурна. Печете какаовия чийзкейк за около 40 минути.