Има само няколко вида плодове, които са толкова типични за нашия регион, колкото ябълките. Някои от нас все още помнят време, когато портокалите, мандарините или бананите бяха луксозен предмет. Ако баба ми ми предлагаше ябълка, тогава като дете си мислех, че няма стил. По-късно обаче разбрах, че тя го има и дори много се изостри.
Червено, зелено, рано, голямо, малко - няма значение, съдържанието му е важно и какво може да направи. Предпочитам да говоря за нашите ябълки, а не за вноса, които са красиви, но предпочитам дори да не разбера какво има в тях. Така че отново, нека вземем ябълка от дома в градината или от панаирния пазар и да видим какво ще се случи с нея. Най-полезните вещества се намират в кожата или точно под нея, така че ако можете, яжте ябълки по-добре белени.
Нашите баби, а сега експерти от Ню Йорк, казват, че една ябълка на ден е достатъчна, за да бъдем здрави. Следователно не само се проверява през годините, но и чрез сериозни изследвания. В допълнение към витамините, минералите и други изключителни вещества, ябълките съдържат много вода. Първата предпоставка за здраве е да имате достатъчно течности. Те съдържат до 30% фибри, което благоприятства особено храносмилането ни. Именно тази уникална комбинация от фибри и плодови киселини води до способността да се предотврати запек. И обратно, ако леко задушите ябълката, това може да спре диарията.
Нарязан, настърган, поръсен с ядки. Няма значение. Винаги съм за това плодовете да се консумират сурови. Разбира се, не бих заменил традиционния ябълков пай на майка ми за нищо на света, но кризата при захапване на прясна ябълка - какво струва това? В мъдрите книги те пишат, че суровите ябълки съдържат много храносмилателни ензими, които са добро средство срещу хемороиди. И освен това, вие също ще бъдете млада и красива за дълго време. За да започнете да давате на децата по една ябълка на десет сега.
Предимството на ябълката е, че тялото ни може да я обработи много добре, можете просто да си я купите и децата също ще харесат да я изядат (тоест, ако не просто са гледали приказката за Снежанка и злата мащеха). Освен сладкиши и компоти, можете да приготвите и ябълкови чатни. Преработените ябълки вече не съдържат толкова много хранителни вещества, но винаги е по-добре, отколкото да имате картофи в бърза храна.
Добро храносмилане: съветва Jardo Žídek
Подготвихме тази поредица за вас в сътрудничество с известен готвач Ярослав Жидек. Ще се съсредоточим върху теми, които ще ни помогнат да предотвратим храносмилателни проблеми и запек. Ще ви запознаем със суровини и процедури, подходящи за естествено регулиране на храносмилането.
Ние сме това, което ядем - избирайки правилните съставки, можем да дадем на тялото си точно това, от което се нуждае. С еднакво добра диета можем да предотвратим не само затлъстяването, но преди всичко много заболявания.
По време на моите скитания из Словакия бях и на фестивала на ябълките, където се готвеха различни ябълкови специалитети. Надявам се, че ябълките, освен дълга традиция, ще имат и дълго бъдеще у нас.
Ябълково руло
- капак 2 бр. класически 2 дни или класически ъгли приблизително 12 бр
- мляко 0,5 л
- яйца 4бр
- захарен кристал 200гр/100гр на сняг
- ябълки приблизително 600гр
- извара 400гр
- галета 4 лъжица
- масло 4 с.л.
- захарно брашно
- смляна канела 1,5 чаени лъжички
- лимон - старателно измит 1бр
- галета
- ябълково сладко (най-добре домашно) на вкус
- стафиди (накиснати в топла вода преди употреба)
- ядки на вкус
Първо отделете жълтъците от белтъците. Добавете 3 пълни супени лъжици захар към жълтъците, разбийте канелата и разбийте. Когато имаме разбита гъста пяна, нарязваме в нея лимонова кора. Налейте млякото, разбъркайте.
Нарежете старите рула на филийки с дебелина около 1 см, сложете ги в млечна смес и ги оставете да киснат. (Въпреки това, ролките не трябва да бъдат напълно напоени.)
Намажете съда за печене с масло, изсипете галетата наоколо.
Поставяме напоените кроасани в купа, запълваме празните места с разкъсани парчета кроасан, дъното трябва да е плътно. Поръсете с конфитюр от ябълки. Смесете изварата в купа с лимонова кора, стафиди, супена лъжица захар, малко мляко и изсипете сместа върху сладкото. Следващият слой ще бъдат настъргани ябълки.
ТИП: Четвъртим ябълката, изрязваме сърцевината. Не е нужно да белим кожата, но настъргваме ябълката, така че кожата да остане в ръката ни. Можем да полеем ябълката с лимонов сок, за да не стане кафява. Оставяме сока от ябълката, така че кокът да е сочен.
В следващия слой процедирайте по същия начин: кроасани, конфитюр, извара, ябълки и отново кроасани на повърхността, които заливаме с останалата яйчена смес. Печете във фурната при 180 ° С. Оставете да се пече около 20 минути.
Разбийте твърдия сняг от белтъците с лъжица захар и го сложете на повърхността на кифлата и оставете да се пече, докато снегът се оцвети в златисто.
Ярослав Жидек
Той е посланикът на нашата поредица за добро храносмилане.
Ярослав Жидек идва от Прага, но от няколко години живее в Словакия. Работил е като готвач в Чехия, Испания и Словакия и е работил в много европейски страни по време на стажове.
Той е автор на книгата Chef in the Palace и Nebíčko v papuľke 1 a 2. Можете да го видите по телевизията в предаването Nebíčko v papuľke или Moje máma boří lílep lí.
В момента той управлява ресторанта си ALBRECHT в Братислава.
Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.