30 септември 2017 г.
Излишно е да казвам, че ядките са здравословни. Освен това този вид плодове са ефективен антидепресант и според последните изследвания дори могат да удължат живота. В кои други области те все още могат да бъдат полезни, колко трябва да се ядат ежедневно и кои видове са сред най-хранителните?
Според някои антрополози човек е призован плодоядство. Плодовете, семената и ядките са идеалната диета за него. Все още не се оценява значението на ядките, въпреки че протеините на ядките са напълно равни на протеините от месо, мляко или яйца, така че ядката се нарича още вегетарианско месо.
Всички вече знаем, че с подходяща диета всеки от нас може да подобри здравето си. Ядките са сред благодарните „балсами“ за здравословното състояние. Не трябва да се насилваме да ги ядем, защото са вкусни. Всичко, което трябва да направите, е да ги държите на бюрото си всеки ден или вечер, докато гледате телевизия, да замените чипса и пуканките с един от многото им видове - това е буквално истински орех! Вашето тяло ще бъде благодарно за това.
В нашите търговски вериги има възможност за богат избор от ядки. Те са богати на витамини от група В, Е, D и бета-каротин. Минерали като селен, магнезий, желязо и манган, заедно с витамин В, имат подхранващ ефект върху всяка клетка в нервната система. Някои видове са богати на ненаситени омега 3 мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху сърцето. Те работят много ефективно не само върху нашия двигател, който е сърцето, но и върху мозъка на нашия компютър. Някои видове, благодарение на вече споменатите ненаситени киселини, спомагат за понижаване на холестерола. Маслото, съдържащо се в напр. в бадеми или фъстъци има отлични ефекти върху красивата кожа.
Стар колкото човечеството
Ядките са толкова стари, че се използват от древни времена. Нашите предци първо са ги използвали като част от защитни магически ритуали и ги завързвали на врата си, за да ги предпазват от зли духове и природни бедствия. Те обаче бързо разбраха, че е по-ефективно тяхното използване. Това им помогна да поддържат по-добро здраве и им осигури друг източник на храна.
С ядки за старост
През последните 30 години изследователите от Харвард се фокусираха върху изследването на връзката между ядките и дълголетието. Досега едно от най-големите проучвания по темата потвърждава това редовната консумация на ядки намалява вероятността от смърт не само от рак или сърдечни заболявания, но също така и към различни други естествени причини за смърт, като инсулт. Едно е достатъчно шепа ядки на ден, респ. 30 грама. Изследователите подчертават по-специално ефектите орех ядки и бадеми.
Давайте ги, когато ви се иска - за предпочитане всеки ден
Учени от престижния Харвард изучавали ядки за невероятни 30 години на извадка от до 119 000 души. Те открили, че за всеки редовен консуматор на ядки вероятността за смърт е средно с до 20 процента по-ниска. Добрата новина е, че не е нужно да насилвате ядки всеки ден. Рискът от смърт поради дадените проблеми е намален (макар и не толкова) дори нередовен, респ. по-рядка консумация на тези здравословни плодове. Въпреки това, при хората, които са се отдавали на ядки повече от 7 пъти седмично, рискът от смърт от сърдечни заболявания е намалял с цели 29%, а от рак - с 11%, в сравнение с хората, които изобщо не ядат ядки.
Не се притеснявайте, няма да ги вземете
Обществеността е на мнение, че набира тегло от ядките. Ядките наистина съдържат мазнини, но само здравословни. С увеличената им консумация, според новите знания, определено няма да напълнеете (или наистина незабелязано), напротив, хората с наднормено тегло могат (и няколко проучвания го доказват) да отслабнат.! Изберете по-малко калоричните „Като цяло се смята, че увеличената консумация на ядки води до наддаване на тегло. Но нашите резултати показват точно обратното, " уверява д-р YingBao, който е ръководил изследването. Разбира се, трябва да ги консумираме непечени и в идеалния случай несолени. Идеалната дневна здравна доза е 50 грама.
Най-добрите са прясно обелени
- мазнините, съдържащи се в ядките, се образуват най-вече от ненаситени мастни киселини, което има положителен ефект върху здравето на кожата, черния дроб, лигавиците, нервите
- те се наричат още мозъчна храна заради високото съдържание на витамини и минерали от група В
- съдържанието на минерали и микроелементи е около 2,5 пъти по-високо в тях, отколкото в други плодове
- те значително подпомагат доброто кръвообразуване и по този начин лечението на анемия
- високото съдържание на сяра насърчава метаболизма и отделянето на токсини от черния дроб
- трябва да консумираме максимум 20 малки или 10 големи ядки на ден, най-ефективните са прясно черупки от черупката или черупката
- ако върху ядките има малки черни, бели или зелени точки, пръчки или чукове, ние ще ги изхвърлим, защото микотоксините, продуктите от плесени, се считат за много силни канцерогени (фъстъците най-често се атакуват)
Бадеми за киселина
В днешната забързаност много хора страдат от повишена стомашна киселина. Няколко бадема гарантирано ще го намалят и скоро ще се отърват от неприятното усещане за парене. Всеки тип сурови ядки са непосредствен доставчик на енергия. Ядките и по-честата им консумация ще служат не само на тялото ни, но и на душата ни. Витамините от група В действат като еликсир, за да прогонят депресията, умората и раздразнителността. Ако наистина искате да облекчите някои от здравословните си проблеми, яжте ги сурови, неподсладени и несолени.
Можете да обогатите зеленчукови или плодови салати с ядки. Много от нас ги познават най-много в сладкиши и десерти, но също и в печена солена форма. Опитайте се да сведете това до минимум. Не ги консумирайте в големи количества, тъй като те са богати на мазнини. Най-добре е да ги ядете между двете основни хранения. Особено препоръчваме повишено внимание на хора, които имат някакъв вид алергия. Хранителните алергии могат да направят човек много неудобен за живота. Ядките са храна, която не всеки понася. Най-силният алерген се съдържа в фъстъците.
БАДЕМИ - са източник на витамин Е, протеини, фибри, калций, рибофлавин, магнезий, желязо, цинк, фолиева киселина или фитонутриенти. Те успокояват глада и са подходящи и за заместване на една порция храна на ден. Те предпазват от запушени кръвоносни съдове, диабет и също могат да понижат холестерола. Те предотвратяват рака на дебелото черво при животните, което е много обнадеждаващо. В допълнение към всичко това, бадемите също осигуряват страхотно антиоксидантна защита. Недостигът му води до раздразнителност, безпокойство и безсъние. Бадемите са богати на антиоксиданти, пълноценни протеини, но също така и на селен и цинк. В бадемите има повече калций, отколкото в млякото например. По-специално тези, които са изложени на риск от остеопороза, трябва да бъдат включени в менюто им. Те също така помагат за понижаване на лошия холестерол и облекчават киселини. Между другото, бадемите, овесените ядки, царевицата, целината, соята, ечемикът, бразилските ядки и орехите принадлежат към противораковата диета. Бадемовият протеин е най-подходящият протеин за пациенти със злокачествени заболявания. Всеки ден заедно със зеленчуците трябва да се консумират от 10 до 15 бадема.
ОРЕХИ - Изследователите са установили, че въпреки че всички ядки са здрави, орехите все още имат леко предимство. Те са буквално антиоксидантна бомба. Учените са открили това те съдържат до два пъти повече антиоксиданти от другите видове ядки. Освен това е установено, че антиоксидантите в орехите са с по-добро качество и тяхната сила е 5 пъти по-голяма от, например, силата на витамин Е, който също е антиоксидант. Те също така съдържат качествени протеини, фибри, както и много витамини и минерали. Те са сред най-известните и може би най-използваните в нашата кухня. Те са най-богати на ненаситени омега 3 мастни киселини, калий, желязо, фосфор и калций, могат да помогнат на хора с лошо кръвообращение и сърдечни заболявания. Те са добър източник на цинк, който е важен за имунитета на организма. Те също така ще обслужват хора, страдащи от бъбречни заболявания поради ниското им съдържание на натрий. Те са поддържаща храна за мозъка. Няколко изследователи посочват сходството на тяхното ядро с човешкия мозък, подчертавайки тяхното значение както за периферната, така и за централната нервна система. По-честото им консумиране може да доведе до способността за по-добра концентрация. Те имат силни антиоксидантни свойства. Те са много вкусни в комбинация с ябълки, сливи, но и в зеленчукови салати.
ФЪСТЪКИ - още един от поредица ядки, който е изключителен антиоксидант. В допълнение към тази способност те също се подобряват памет, зрение и слух. Фъстъците са семената на фъстъците, които принадлежат към бобовите растения. Съдържащото се в тях масло има добър ефект върху нечистата кожа. Те са богати на протеини. Най-често консумираме печено солено, в шоколад, но също и в храна. По-честата консумация на фъстъци (но не солени или сладки) може да понижи холестерола в кръвта. Фъстъченото масло, което намазваме върху хляба, е отлично. Те са опасни за определени групи хора, тъй като съдържат хранителен алерген.
КАСУ - имат способността укрепват имунната система, те обаче могат също да подобрят функцията на сърдечния мускул и да действат аналгетично при зъбобол. Само двадесет ядки кашу на ден и тялото ви ще получи необходимата дневна доза желязо. Поради наличието на витамини от група В и ненаситени мастни киселини, те не изостават от останалите вече споменати видове ядки. Те имат много добър сладък вкус, защото съдържат повече захар от другите видове. Те са по-калорични, така че няма нужда да прекалявате с храненето им. Те са доставчици на непосредствена енергия. Те също участват в производството на сперма. Те са по-здрави, без да се пекат. Ядките кашу също са отлично масло.
КАСТИАНИ - те са известни със своя зеленикав цвят, имат положителен ефект върху нервната система. Ако сте безкръвни или имате проблеми с очите, опитайте се да включите шам-фъстъци в менюто. Те са най-богати на желязо. Те съдържат много провитамин А. Те също са богати на фибри.
ЗА ЯДКИ - нито един вид ядки не е толкова богат на селен, колкото пара ядките. Недостигът му в организма има неблагоприятен ефект върху сърдечно-съдовите и онкологичните заболявания. Селенът е приятел на имунитета и един от тези, които укрепват имунната система. Консумацията му засяга здравата и красива кожа, но и качествената коса. Пара ядките са най-тлъстите от всички видове. Те се консумират изключително сурови. Заедно с бадемите те се считат за най-ценните ядки.
ФЪСТОВИ ЯДКИ - Американски сорт орех. Те нямат толкова витамини, колкото другите видове ядки, но имат положителен ефект върху профилактиката на рака. Като ги консумирате, вие не само ще защитите клетките си от онкологични заболявания, но и ще намалите холестерола си.
ЛЕШНИЦИ - са добри за нервна система и поддържат мозъчната функция. Те съдържат много витамини А и Е. Най-добре е да ги консумирате без термична обработка, в сурово състояние. Те са изключително богати на витамин Е, който е до 13,5 mg на 10 dkg. Можете да ги ядете сурови или пържени. В нашата кухня най-често ги използваме за различни десерти. Когато ядат, те трябва да се дъвчат добре или да се настъргват на ситно ренде, тъй като са трудно смилаеми. Настърганите са подходящи за хора с диабет. Заедно с меда, те също използват тоник за оздравяване, студенти и спортисти.
КОКОСОВ ОРЕХ - Богат е на фибри, които помагат особено на хора с храносмилателни проблеми. Кокосът съдържа наситени мазнини и по този начин много калории. За разлика от пулпата, кокосовото мляко не съдържа мазнини. Той обаче е богат на минерали. Кулинарите използват кокосово мляко, за да правят коктейли, пудинги и кремове. Прясното кокосово мляко, пито със сламка направо от ядката, е идеална напитка за рехидратация за екзотични празници в случай на диария на пътника и е много освежаващо.
КЕДРОВИ ЯДКИ - семената имат бадемов вкус с мек смолист аромат. Поради дългото узряване и ниските добиви кедровите ядки са скъпи. Те трябва да се консумират бързо, защото бързо се загряват! Те съдържат много магнезий, така че се използват навсякъде, където се използват бадеми. Поради ниското съдържание на натрий, те са подходящи при бъбречни заболявания. Те също имат много желязо, което е полезно при хемопоезата и лечението на анемия. Те се консумират сурови, понякога печени.