Какво можем да си представим под такава много енергична концепция? Това трябва да е храна, която е особено богата на хранителни вещества, необходими за тренировка, регенерация и работа.
Въпреки че яйцата са важна храна за здравето на населението, следващите редове показват, че хората, които спортуват активно, могат да се възползват повече от консумацията си на всяка възраст и във всеки спорт.
Яйца при слаба светлина
През втората половина на миналия век на преден план излизат яйцата, те са етикетирани като рискована храна и много хора са строго забранени от своите лекари. Тази лавина от краста против яйца е стартирана от Американската асоциация за сърдечни заболявания с нестопанска цел в началото на 70-те години, когато нейните „експерти“ препоръчват да се изключат яйцата от диетата поради високия холестерол.
След това беше идентифициран като основната причина за появата и развитието на атеросклероза (запушване на кръвоносните съдове) и свързаното с това високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания. Освен това яйцата съдържат относително голямо количество мазнини, което по това време също се счита за сериозен негатив. Фактът, че хората умират от сърдечно-съдови заболявания поради консумацията на фруктоза от подсладени напитки и трансформации на мастни киселини, присъстващи в втвърдени мазнини по това време (почти) никой дори не е мислил.
Американски учени са сгрешили
Как го разбраха "американски учени"? Те стигнаха до нищо, защото не намериха нищо. Само специалисти по хранене и кардиолози се справиха съвсем логично. Логичното е, че когато твърде много холестерол в кръвта ни вреди, тогава логично не трябва да ядем яйца там, където има много, за да не си навредим логично. Съвсем логично нали? Да, но природните закони не следват нашата "логика".
За съжаление, сега знаем, че консумацията на яйца (и диетичен холестерол) не само не влияе върху нивата на кръвта при повечето хора, но също така не е имало връзка между консумацията на яйца и повишения риск от сърдечно-съдови заболявания. В резултат на тази кампания обаче яйцата достигнаха долния рафт на атлетичната диета. Поради високото качество на белтъка, беше взета предвид поне консумацията на бяло яйце. Новите открития показват, че това е само половин победа и днес можем, или по-скоро трябва да се върнем към цели яйца като перфектната храна.
Идеалният протеин
Яйчният протеин (овоалбумин) е най-идеалният протеин във всички отношения. Неговото оптимално количество незаменими аминокиселини увеличава синтеза на протеини в мускулите след тренировка. Остро (в рамките на 1 час след процедурата) трябва да приемем 8-10 g от тези аминокиселини - т.е. трябва да консумираме около 20-25 g висококачествени протеини. Тогава ефектът им е най-голям.
Ето защо изборът на подходящ протеин за спортисти е много важен. Обща протеинова добавка е млечният суроватъчен протеин, който има много подобен качествен профил. Яйчният протеин обаче е по-добър в няколко отношения. Най-важната разлика се крие в по-постоянната наличност на аминокиселините овоалбумин. Това е свързано със скоростта и храносмилането на отделните протеини.
Овоалбуминът се усвоява по-бавно от суроватъчния протеин, което води до по-дълготрайно наличие на важни аминокиселини, по-добре покриващи нуждите от непрекъснат синтез на протеин в мускулите след тренировка.
Колко яйца на ден?
Вече едно яйце на ден след 3 месеца подобри профила на липидите в кръвта (имаше повишаване на нивото на добрия добър HDL холестерол). Този ефект не се наблюдава, когато се консумира само протеин. Преди почти 10 години беше установено, че когато 3 яйца на ден се добавят към частично ограничена въглехидрати диета, не само се повишава HDL холестеролът, но и се подобряват други рискови фактори, свързани с метаболитния синдром.
Наскоро публикувано проучване сравнява ефекта на закуската с 2 яйца или сладкиши при редовно упражняване на здрави доброволци. Още след 6 седмици се наблюдава намаляване на общите мазнини в кръвта при тези, които закусват яйца, докато във втората група чувствителността към инсулин се влошава. Тези, които страдат от фамилна хиперхолестеролемия (повишен холестерол, причинен от наследствено нарушение на усвояването на LDL холестерол от кръвта), трябва да бъдат внимателни. У нас приблизително 1 на 250 души страда от това.
Авторът е лекар и експерт по здравословно хранене.