В миналото яйцата се смятаха за нездравословна храна, но картата е обърната. Бившата холестеролна бомба се превръща в богат източник на хранителни вещества в очите на експертите.
Яйцата съдържат много холестерол, повече от 200 mg на брой, но голяма част от тях е "добър" HDL холестерол. Тя се нуждае от тялото, за да произвежда жлъчка, хормони, клетъчни мембрани и за правилното функциониране на нервната система.
В допълнение, яйцата са богат източник на лецитин, който помага да се регулират нивата на холестерола. Лецитинът също така подпомага превръщането на мазнините в енергия, което ще оцените особено при бягане от полумаратон нагоре, а също и при отслабване.
Хранителни вещества в жълтъка
Няколко скорошни проучвания също опровергават вредата от яйцата. При повечето хора, които консумират едно или две яйца на ден, не е имало повишаване на нивата на холестерола. Само в едно проучване общият холестерол леко се е увеличил, но съотношението между HDL и LDL холестерол остава.
По този начин яйцата не само не вредят, но, напротив, процъфтяват. В допълнение към споменатия лецитин те съдържат и други важни хранителни вещества.
Протеин: Яйцата съдържат всички основни аминокиселини, особено тези, съдържащи сяра, които имат недостиг в други храни.
Витамини и минерали: Те са богат източник на витамини А, В1, В2, В6, D, Е, К, фолиева киселина, фосфор, желязо, манган, селен, хром, мед и йод.
Каротеноиди: Те имат антиоксидантно и противораково действие, благоприятстват зрението.
Арахидонова киселина: Важно е за имунитета, той поддържа производителността.
Коензим Q10: Полза за сърцето и качеството на кожата.
Най-важните хранителни вещества са в жълтъка. Поради това препоръчаната по-рано процедура за изхвърляне на жълтъка и консумиране само на белтъка е глупост.
Твърда или мека?
Поради съдържанието на мазнини яйцата не са лесно смилаема храна, затова ги яжте не по-късно от три часа преди тренировка. Тяхната усвояемост много зависи от начина на приготвяне. Най-смилаемите са меко сварени яйца, които напускат стомаха в рамките на един час от консумацията. Отнема малко повече време за смилане на твърдо сварени и обезмаслени яйца. Най-голямата тежест е пърженето на мазнини - бичешко око или омлет остават в стомаха до три часа, освен това получаваме вредните продукти от окисляването на холестерола.