Бихте ли казали, че алергията към яйца, най-честата алергия към белтък от яйчен белтък, е една от често срещаните хранителни алергии? Е, точно така. И ако сте алергия към яйца или ваш познат, трябва да знаете, че яйцата са често срещана суровина за различни храни, дори и тези, за които не бихте се замислили. Но добре.
Какво е алергия към яйца?
Ако сте алергични към яйца, това означава, че имунната ви система неправилно определя яйчния протеин като вредно вещество. Така че, когато ядете яйца, имунната ви система реагира чрез освобождаване на хистамин и други химикали, които предизвикват алергични реакции в организма. Те водят до развитие на външни или вътрешни симптоми на алергия, включително например кожни реакции (подуване, обрив, екзема), затруднено дишане, кашлица, хрема, зачервени очи, коремна болка, гадене, повръщане, диария и като. Може да сте алергични към бяло, жълтък или и двете.
Как да избегнем яйцата в храната?
Ако развиете или подозирате, че сте алергични към яйца, разбира се, трябва да ги избягвате. И за да избегнете контакт с яйца, трябва също така да знаете съставките им и имената им, които често се споменават на опаковките на храните. Това са: албумин, глобулин, ливетин, лизозим, симплес, вителин и други думи, започващи с „яйцеклетка“ или „яйцеклетка“, което е латинският префикс за яйца.
Обърнете внимание и на заместителите на яйца, които всъщност много често се правят от белтъци, както и на нехранителните продукти, където често се срещат яйца или техните съставки. Такива продукти включват например шампоани, грим, лакове и някои лекарства и ваксини.
4 алтернативи за здравословно яйце
Ако установите, че имате алергия към яйца, не е нужно веднага да изхвърляте всички рецепти там, където са извън прозореца. Има много алтернативи на заместването на яйцата по време на печене с други съставки, които имитират техните сгъстяващи свойства.
1. Ябълково пюре
- най-добре за: торти, конуси, кифли, бързи хлябове
- 1 яйце = 1/4 чаша ябълково пюре
Когато замествате яйцата с ябълково пюре, не забравяйте да използвате неподсладено, ароматизирано, органично пюре. Той ще действа като свързващо вещество и ще поддържа тортите еластични.
2. Годна за консумация сода и оцет
- най-добре за: торти, конуси, кифли, бързи хлябове
- 1 яйце = 1 чаена лъжичка сода за хляб, смесена с 1 чаена лъжичка оцет и 1 чаена лъжичка вода
Тази смес се използва най-добре, ако искате да запазите питите пухкави. Най-добре е в рецепти, където са изброени повече от едно яйце.
3. Чиа семена и ленени семена
- най-добре за: торти, конуси, кифли, бързи хлябове
- 1 яйце = 1 супена лъжица смляно семе от чиа или лен
Ако искате да използвате семена от чиа или лен като заместител на яйцата, смелете ги в кафемелачка, разбъркайте с малко вода и оставете да престои в хладилника за около 15 минути. Когато извадите сместа от хладилника, тя ще има много яйцевидна структура. Поради факта, че ленът придава на храната леко орехов вкус, той е отличен в пълнозърнестия хляб. палачинки или палачинки.
4. Банани или други плодови пюрета
- най-добре за: торти, бързи хлябове
- 1 яйце = 1/4 чаша банан, намачкан в каша или друго плодово пюре
Бананите и плодовите пюрета придават еластичност на изпечения продукт. Когато използвате банани или плодово пюре вместо яйца, претеглете количеството захар, използвано по начин, така че да не подсладите готовата торта.