Яжте по калории - да или не?
Казват, че човек става беден, ако получава по-малко енергия, отколкото изразходва. В света на диетите и отслабването преброяването на калории е едно от най-популярните указания, защото е точно, лесно за навигация, а също така изглежда смислено и научно.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
Калорията е единица енергия, който измерва енергийната стойност на дадена храна и обикновено се използва хиляда пъти - килокалория (маркирана kcal). Днес обаче става въпрос за нещо по-разширено преобразуване в джаули (1 кал = 4, 185 J). По дефиниция една калория е количеството енергия, което може да повиши температурата на един грам вода с 1 ° C.
Преброяването на калории определено може да отслабне, но и получаване на помощ. Човек се научава да разграничава храните според тяхната калорична стойност и получава представа колко енергия всъщност консумират с коя храна. Всичко изглежда доста просто и логично, с изключение на една кука - човешкото тяло не е машина и не всички физически и метаболитни процеси винаги се управляват от прости физични закони.
По принцип може да се съгласи с твърдението, че ако вложим повече гориво един в друг, отколкото можем да изгорим, излишъкът най-вероятно ще се съхранява. Освен простите енергийни единици обаче, много други влияния влизат в уравнението за загуба на тегло и наддаване на тегло, които имат решаваща дума.
Един от факторите, който прави уравнението на калориите ненадеждно, е метаболизмът. Може да не е честно, но има хора, които изгарят естествено по природа, а от друга страна има и такива сред нас, които напълняват може би от въздуха. Тогава, когато тези двама различни хора изядат шоколадово блокче и тръгнат да джогират заедно, единият избяга без последствия, но другият не. Въпреки че е възможно да работим за ускоряване на метаболизма (с редовна храна и упражнения), не можем да променим основните настройки на тялото си.
Друг важен фактор, който кара простото преброяване на калориите да не работи, има различно съдържание на хранителни вещества в отделните храни. Един грам сладка захар има 4 kcal, един грам нишесте съдържа 4 kcal, грам протеин също и грам мазнина крие точно 9. Така че може да изглежда, че няма значение дали ядете пакет шунка (100 kcal) или един малък банан (също 100 kcal), но няма значение, тъй като тялото третира всяко хранително вещество по различен начин. Въпреки че не може да превърне протеините от постната шунка в складирана мазнина и по-скоро ги използва за регенериране на тъкани и изграждане на мускули, бананите или използват въглехидрати като източник на енергия, или ги съхраняват като подкожна мазнина.
Наскоро калоричността на храните се посочва върху опаковката им. Но самото число е почти безсмислено. Важното обаче е съотношението на отделните хранителни вещества в храната.
Когато се опитвате да промените фигурата си, не е толкова важно да търсите калории, а по-скоро хранителни вещества. Тялото се нуждае от постни протеини, сложни въглехидрати и здравословни ненаситени мазнини. Само тогава може да отслабне здравословно или да образува мускулна тъкан. Така че, ако имате бира и пържени картофи с енергийна стойност около 600 kcal за обяд, вероятно ще ги намерите зад колана на панталона си. Но ако се отдадете на два пълнозърнести кроасана с извара и ябълка (също 600 ккал) по обяд, ще снабдите тялото с качествени хранителни вещества и ще имате енергия и за следобедни тренировки.
Не е вредно да знаете енергийните стойности на храните, но е много по-важно да знаете кои хранителни вещества съдържат храните и дали те ще са от полза за вашето здраве и физическо състояние.