Кафето е изключително популярна напитка, получена чрез изпичане на смлени семена кафе. Този вкусен стимулант спечели със своя вкус, мирис и обнадеждаващи ефекти на феновете по целия свят. Но какво, ако сте целиакия ?! Целиаките могат да пият кафе?
Кафе като напитка, която да ни даде енергия, напротив, не бива да свършва. Но може да се пие от всеки цьолиакия?
Както вече споменахме, кафето се получава чрез печене на кафе на зърна. Различаваме обаче няколко вида кафе, в зависимост от неговия вид, начин на печене, смилане или самия препарат.
Най-основното разделение е разделението според вида на сорта кафеено дърво:
- кафе арабика - получени от семената на арабското кафево дърво
- кафе робуста - получени от семената на кафевото дърво Robu
Най-разпространеният вид кафе у нас е арабика. Може да се използва и в комбинация с определен дял робуста, но колкото повече робуста съдържа кафето, толкова по-горещ е вкусът му, респ. горчиво (например с така наречените зелени кафета).
Кафените зърна като такива не съдържат глутен, така че от тази гледна точка е така кафе без глутен.
Независимо дали кафето е под формата на печени зърна (кафе на зърна) или под формата на смляно кафе (разтворимо кафе), ако опаковката съдържа индикация, че е 100% арабски, не трябва да представлява риск за целиакиите от диета без глутен.
Такива кафета са напр. незабавно разтворими кафета от Nescafé, Tchibo, Jacobs и много други често достъпни марки, които носят 100% арабика на етикета.
Трябва обаче да сте бдителни при различни незабавни смеси от типа "2 в 1", "3 в 1" или различни ароматизирани кафета, които в момента са голям хит.
В много случаи такива кафета или смеси са обогатени с много добавки (аромати), които може да съдържа глутен.
Също така в кафенетата е препоръчително да попитате персонала дали кафето е направено от 100% арабика. По-малките кафенета или различни ресторанти често предлагат кафета с неизвестни марки, които могат (но разбира се не) да съдържат кафе или друго добавки, неподходящи за целиакия.
От тази гледна точка целиакиите не се препоръчват да използват кафе от кафе машини или кутии с ледени кафета.
Кафе и смеси от кафе
Друга категория кафета са вече споменатите кафе продукти и кафе смеси, които се формират на основата на зърнени култури или са част от тях. Това са предимно зърнени култури като ечемик, ръж, ръж, цикория, пшенични трици и много други.
За потребителя кафето е изгодна алтернатива на кафето по няколко причини:
- ниска цена - в сравнение с класическите 100% кафета, цената на кафето е значително по-ниска
- високо съдържание на фибри - съдържащите се в зърното фибри насърчават храносмилането, което има благоприятен ефект върху човешкото тяло
- липса на кофеин - кафе продуктите не съдържат кофеин, поради което потребителят може да ги пие по всяко време и в почти неограничени количества, освен това те са подходящи и за деца
Целиаките обаче не могат да бъдат много доволни от тези аргументи и определено трябва да избягват такива видове кафе продукти (като популярната Каро от Нестле).!
Тук обаче има изключения, а именно кафените продукти, които се произвеждат изключително от разрешени суровини/зърнени храни. Такава напитка е напр. със сигурност добре познат на всички цигорка, който се прави от цикория.
Както следва от естеството на състава си, цигорка не съдържа глутен или кофеин, така че може да се пие по всяко време или количество. Cigorka обаче има много специфичен вкус, затова се препоръчва да го подслаждате със захар или мед, или канела, мляко и др., Което ще смекчи вкуса му и ще го направи по-балансиран.
Наистина няма ограничения за креативността на вашите вкусови рецептори.
Кафето на основата на цикория също може да бъде обогатено с различни видове билки, което ги прави наистина здравословна алтернатива на кафето. Тези билки имат за цел да поддържат различни компоненти на човешкото тяло (нервна система, храносмилателна система и т.н.) и по този начин имат положителен ефект върху отделните човешки дейности (сън, учене, физическа активност или загуба на тегло, търсени от много жени).
Можете да закупите кафе продукти, съдържащи такива ценни индийски билки на www.altevita.sk
Последна актуализация на 26.06.2020
Автор на статията
Мирослава Хутласова
Пиша статии за цьолиакия. Тъй като съм целиакия, с удоволствие споделям собствения си (и вярвам, ценен) опит с вас.