В днешната статия можете да научите как правилно да разпенвате млякото, за да образувате твърда млечна пяна - микропена, което е много важно при приготвянето на различни кафе напитки, съдържащи млечна пяна. Ще се справим и с пиенето на кафе с мляко. Желаем ви приятно четене.
Мляко
Млякото е течност, която идва от млечната жлеза на всички бозайници. Отначало той формира основния поминък на младите, но благодарение на лесно смилаемите протеини, мазнини и витамини, той не трябва да липсва в ежедневието. Съдържа калций, който е важен за укрепването на костите, зъбите, мускулите и има положителен ефект върху нервите.
Ползи от кафето с мляко
Млякото в кафето намалява ефекта на кофеина върху стомашната лигавица, което означава, че кафето с мляко е най-добро за тялото, особено на гладно. Също така, млякото не намалява ефекта на кофеина, а само го разгражда равномерно в тялото и не страда от количеството антиоксиданти, открити в кафето. Млякото само забавя усвояването на веществата от кафето в кръвта и по този начин стимулиращия ефект на кофеина.
Качествените млечни зърна без мляко съдържат повече от 200 антиоксиданти, които намаляват риска от рак, тъй като защитават сърдечно-съдовата система и действат като превенция срещу някои видове рак. Някои съставки на кафе съдържат ензими, които ни предпазват от рак, като рак на дебелото черво.
Е, какво ще кажете за мляко в кафе?
Кафе лате (приблизително 150 калории, 6 g мазнини, 14 g захар) - съдържанието на чашата е 280-230 ml, в което има 30-35 ml еспресо, а останалото е микропена.
Пълнено мляко (204,94 ккал, 7,25 g мазнина, 24,5 g захар) - висока стъклена чаша с обем 250 ml +, която съдържа поне 200 ml топло мляко, 30-35 ml еспресо, а останалото е млечна пяна.
Еспресо от макиато (27,67 kcal) - съдържанието на чашата е 60-90 ml, докато 30-35 ml се състои от еспресо, а останалото е млечна пяна.
Капучино (90 калории, 6 g мазнини, 9 g захар)
Класически - приготвя се в порцеланова чаша от 150-180 ml, съдържаща 30-35 ml еспресо, топло мляко, а останалото е млечна пяна.
- Модерен - 150-180 ml чаша, съдържаща 30-35 ml еспресо, а останалото е микропена
- Плоско бяло - чаша от 160 ml, съдържаща 60 ml еспресо, а останалото е микропена.
Разбира се, ако попитате специалист по кафето какво мислят за комбинацията от мляко и кафе, ще научите, че млякото може да развали вкуса на кафето. Това е вярно, но само в много екстремни случаи, когато става въпрос за висококачествени сортови кафета и ние искаме да се съсредоточим само върху техния изключителен вкус. За нищо популярното кафе-лате не би било създадено, ако всички харесваха само черно кафе. По същия начин винопроизводителят може да твърди, че спрей за вино като бяло вино и спрайт или червено вино и кола е неприемливо. Това важи и само за качествени изискани вина.
Процедура за приготвяне на млечна пяна у дома:
Ако не искате да се фокусирате върху метода на лате арт, но искате бързо да приготвите, например модерно капучино, можем да приготвим млечна пяна много лесно, което можете да видите в следващото видео:
ще ни трябват: мляко с 2% мазнина, запечатващ се съд и микровълнова печка.
Изсипете млякото в половината от съда, затворете го и след това разклатете съдържанието. Поставете разклатеното мляко в микровълновата за 30 секунди. Поставете съдържанието върху готовото кафе или изсипете кафето в пяната. Добър апетит!
Други методи за приготвяне на млечна пяна:
Във видеото можем да видим процедурата, която споменахме по-горе. Вторият метод на приготвяне е чрез френска преса, която всъщност представлява кафе машина за приготвяне на домашно еспресо. Принципът по същество е същият като при контейнера за разбиване на протеини. Пускаме буталото нагоре и надолу, докато млякото се разпенва. Третата процедура е чрез класически мини пяна за фенерче. Лично ние също харесваме приготвянето на млечна пяна чрез френската преса, но ако трябва да приготвим напитка много бързо, без много бъркотия в кухнята, процедура номер едно е отлична.
Определено не трябва да оценявате критично млечната пяна, приготвена по домашния метод. Пяното мляко в професионално устройство определено ще има различна консистенция от домашните алтернативи. Можете да видите как се приготвя млечна пяна в кафене в следващото видео:
Надяваме се нашата статия да ви е харесала и да сте научили интересна информация. Пожелаваме ви добър вкус и много добре приготвени кафета!