Какво е необходимо за сос Hodolan:
- кухненско оборудване храна по график
Сос Ходолан (кръстен на някога независимо село, днес част от Оломоуц Ходоланох) е кисело ястие с по-ниска консистенция приготвен в основата на картофи, колбаси, варени яйца, с добавка на мляко или сметана и е сгъстен с брашно. Това не са някои допълнителни специални съставки, може би е класика за всяко домакинство и следователно за вас.
Придава му типичен вкус смлян пипер, пресен пипер и дафинов лист (като в словашки "kyseliek"). В Хана и Централна Моравия сосът Hodolan е толкова известен, че се готви не само в семейства, но и в ресторанти, училищни столове и болници. Това е много популярна храна, която е популярна сред всички в Моравия.
Основата на соса Hodolan е белени, сурови, нарязани на кубчета картофи, които се варят в подсолена вода заедно с печена наденица (фина наденица, наденица, салам-кабанос). След омекване на картофите сосът е сгъстен с обикновено брашно, смесено в мляко или сметана (може и да е кисело).
Накрая те се вмъкват нарязани варени яйца. Някои хора пекат луканката заедно с малък лук, някой изобщо не пече луканката и просто я готви, другаде добавят към основата кореноплодни зеленчуци или нарязани кисели краставички.
Как се приготвя сос Ходолан
Каква кухня, това е различен навик. Някъде са свикнали със сос Ходолан със сладко-кисел вкус (както при копъра), другаде е само подкисляване с оцет. В интернет има много различни разпоредби, но много пъти те очевидно се копират само от един източник.
Затова се повтаря рецептата, в която има допълнителен сос подправен с майоран. Майоранът не върви много добре с този кисел вкус, дафинов лист и нов пипер, но дали е толкова добър на някого? Но някъде се добавя също наситнен копър и това е друг въпрос.
Също така често препоръчваните неща като масокс, зеленчуков или дори сос Уорчестър вече не могат да дадат вкус на народната храна на Хана само по логиката на нещата.
Обелете пет по-големи картофа и се нарязва на кубчета. На малко мазнина се запържва в ситно нарязан колбас (100 до 200 грама, всеки харесва по различен начин). Налейте литър вода, добавете картофи, две дафинови листа, четири топки пресен пипер, сол и варете, докато картофите омекнат.
Правилна консистенция
В два литра мляко или в чаша сметана смесете две или три супени лъжици обикновено брашно, залейте картофите и гответе. Сосът ходолан трябва да е гъст, но не трябва да е каша. Необходимата плътност се коригира чрез добавяне на брашно или, обратно, мляко. Изберете подправките, добавете три до четири нарязани варени яйца и подправете с малко оцет, смлян черен пипер или малко захар, за да стане сосът вкусен.
Нека преброим четири деца на порция, но никога не е достатъчно „часовникарите“. Пограничниците много често обичат да добавят. Освен това, както всички сосове със заквасена сметана, сосът Hodolan има още повече вкус разтегнат и претоплен. Сос Ходолан сервирайте в чинии или купички за супа. Често е обичай да се хапе тесто с него.