Ще познаете усещането, когато апетитът ви разваля супата ви или мръсна чиния в ресторанта. Подобни неща могат да ви се случат в кафене.
Ако средностатистическият гост имаше възможност да разгледа кухнята на любимия си бизнес, той може да бъде толкова ужасен, колкото шокираните известни готвачи са в различни риалити шоута, където те съветват собствениците на ресторанти как да готвят по-добре. Чистотата също има своето място в бизнеса с кафенета. Предимството е, че можете да разгледате „кухнята“ на бариста, а не готвача на неговото царство.
Дръж си очите отворени
Когато вляза в кафене, първото впечатление е важно за мен, но не просто го следвам. Още в началото се опитвам да забележа основните неща относно чистотата на компанията. Забелязвам, че масите се пълнят с кафе и се поръсват с трохи за торти от бивши гости. Ако е така, не ми се пие кафе.
Освен това, ако забелязвам кичури прах или локви разлято кафе на пода, това е още един знак, че този бизнес няма да има добро кафе. Ако сервитьорът или баристата имат мръсна униформа или престилка, ще обърна още повече внимание.
При поръчка на гишето клиентът има предимството, че може да види как баристата работи с кафе, колко е чисто бюрото му и как се грижи за своята работеща машина-кафе машина. Когато виждам, че е разлял кафе върху плота, че е изсушил мляко върху дюзата и машината е издухана от старото кафе, забелязвам отново.
Също така си струва да отидете до тоалетната. Ако не се поддържа, това показва липса на персонал, но и грижата на собственика за неговия бизнес и клиенти.
Обърнете внимание и на чашата и чинийката. Ако са с петна след последното или предишното кафе, можете да обвините лошата миялна машина, но и персонала. Вкусът на кафе със сигурност няма да го добави.
Офертата трябва да бъде разнообразна
Друг признак за качеството на компанията е какво кафе предлага. Когато кафенето има само една марка кафе от големи мрежови производители, това свидетелства за малкия вид на собственика и липсата на интерес към по-селективни клиенти. Напротив, когато кафенето предлага различни видове кафе и освен това има свои собствени смеси, това е добра добавена стойност.
Предложението за кафета трябва да бъде разнообразно в добро кафене, но отново не преувеличено. Средният клиент не се нуждае от двеста вида кафе. Ако кафенето ви предлага и различни изкуствени аромати или сиропи за кафе, тогава по-добре избягайте от него.
Опит и желание
Когато бариста може да ви посъветва какво кафе да подарите или какъв вид да купите вкъщи за вашата кафе машина, това е още един знак за качеството на компанията. Сервитьорите също така трябва да бъдат обучени по основна терминология на кафето, въпреки че може да не са напълно експерти. Ако обаче сервитьорът не може да разпознае капучиното лате от кафе, това е лошо. Освен това, ако той не е склонен да ви донесе разпенено мляко в допълнителен контейнер, компанията не струва много.
Клиентът ще бъде доволен, ако получи вода или минерална вода за кафето, както и бисквитка или малък шоколад и всичко хубаво на една тава. Ако не го предлагат във фирмата, не е трагедия, когато получите качествено кафе и сервиз. По-лошо е, когато получите тези дребни неща, но бонбоните са твърди и не могат да се хапят, бисквитката е суха и водата е топла.
Атмосфера и други подробности
И накрая, обърнете внимание на платежната система и цялостната атмосфера на компанията. Ако сервитьорът ви донесе акаунт като стъргалка на неразопакована хартия, това не вдъхва доверие отново. Когато обаче изберете да платите с карта и дори в преносимия терминал и към сметката получавате и благодарност за шепа бонбони, веднага искате да се върнете във фирмата.
Атмосферата на кафенето е много субективна категория. Някои обичат места с нотка на история, мебели в стил Ар нуво и книги по рафтовете, други предпочитат модерни кафенета, пълни с пластмаса и метал. Не оспорва вкуса. Във всяко кафе обаче трябва да има малко вкус. Собствениците не трябва да забравят да направят седенето удобно, тъй като клиентът в кафенето иска да седи удобно по-дълго с любимата си напитка.
Обърнете внимание и на музиката, която свири в кафенето. Ако това е обичайно търговско радио, което също се пуска на глас, повечето производители на кафе няма да му харесат, защото искат да имат малко спокойствие и тишина, докато пият. Ако собственикът е инвестирал в качествена кафе-музика, под формата на CD селекции или я пуска през интернет, както и в по-добро оборудване, това свидетелства за интереса му към клиента. И накрая, ако в компанията има ежедневник или други списания, това е още един плюс. Така че дръжте очите си отворени.