Отглеждането на целина (Apium graveolens) обикновено се смята за основно предизвикателство за градинарските зеленчуци. Всъщност отглеждането е относително лесно, но има много специфични нужди. Целината има много дълъг вегетационен период, но много ниска толерантност към топлина и студ. Дайте му много вода и добра богата почва и можете да я имате от средата на лятото до късната есен.
Целината, независимо дали е тръбна или стъблена, е популярна сред готвачите и тези, които искат да живеят здравословно и е един от най-гъвкавите зеленчуци на разположение. Високото съдържание на вода и влакнестата природа означават, че е чудесно за тези, които обичат да се отдадат на нещо, за да спечелят, без да наддават на тегло.
Целината е перфектна сурова, в салати, можете да я използвате в супи, яхнии или за приготвяне на сок от целина. Ако приемете и предизвикателството да пасете с този взискателен зеленчук във вашата градина, можете да се насладите на целина, която има много по-добър вкус от това, което купувате в супермаркета.
Отглеждане на целина - навигация по статии
Какво е целина?
Целина се счита за зеленчук и билка принадлежащи към рода Apium и от семейство Apiaceae, които също включват кориандър, магданоз, копър и моркови. Растенията от апиум, които идват от определени региони в Африка, Азия и Европа, растат в блатисти условия.
Целината има освен свеж, вкусен хрупкав вкус богата на витамин К, витамин А, фолиева киселина и калий. Дори е звездата на наскоро уловена детокс напитка на знаменитост: чист сок от целина. Сокът може да няма вълшебни лечебни свойства, както твърдят неговите почитатели, но във всеки случай е питателна напитка. Можете да получите същите предимства, като включите целината в рецепти, които приготвяте редовно.
➡️ История на отглеждането му
Изненадващо, целината вече се появява в Одисеята на Омир, наричана селинон, латинската форма на гръцката дума за растение. Вероятно идва от Средиземно море, но още през 17 век това е основна подправка в цяла Европа, известна във Франция като целина. Френските, немските и английските градинари от 18-ти век са отговорни за облекчаването на силния вкус на целина, което го прави още по-вкусен зеленчук за ежедневието.
Не знаем кой е донесъл целина в Америка, но до 1806 г. в Северна Америка са регистрирани четири култивирани сорта целина. Целината съставлява една трета от кухнята на Светата Троица и креолската кухня на Cajun, включително зелени чушки и лук. Заедно тези три зеленчука са се превърнали в основа за гумбо, джамбалая и разнообразни вкусни креолски ястия.
Изберете метода на отглеждане
Възможно е да се отглежда този зеленчук от семена, разсад или дори от резници на основата на целина, които сте купили в супермаркета. И трите метода работят. Ако можете да намерите разсад в местния разсадник или пазар, това е чудесен начин да започнете бързо. Отглеждането на целина от семена ще ви даде по-голям контрол върху сорта, който отглеждате. Изрязаната основа е много прост начин за отглеждане. Опитайте и трите метода, за да видите кой от тях работи най-добре за вас.
➡️ Отглеждане на целина от семена
Ако живеете в по-студен район, ще трябва започнете да сеете на закрито около 8-10 седмици преди последната слана. Това обикновено продължава до началото на средата на март. Целината трябва да расте около 3-4 месеца, така че ако искате есенна реколта, посейте го през май или юни. За зимни култури сейте семената през септември или октомври. Много начинаещи градинари от целина са разочаровани, защото изглежда не покълват. Младите растения започват да растат рано и прекарват сравнително дълго време на закрито, това е един вид предварителна обработка, така че е малко работа да ги накарате да работят.
Внимателно натиснете горния слой на почвата с ръка, за да го уплътните. Добавете 2-3 семена, но не ги изтласквайте в почвата. Те трябва да бъдат разположени точно над земята и изложени на слънце. Да, може да ви се стори уязвима, но целина семената се нуждаят от пряка слънчева светлина, за да могат да покълнат. Ако нямате прозорци, обърнати към слънцето, инвестирайте във флуоресцентно осветително тяло, за да придадете на семената си необходимата им светлина. Дръжте светлините близо до земята и следвайте внимателно инструкциите на производителя за най-добри резултати.
Друг важен съвет е Избягвайте да засаждате семена на групи от четири или повече. Семената на целина са известни с това, че са малки, така че не винаги е лесно. Ако обаче засадите твърде много растения близо един до друг, ще откриете, че ще разредите много по-късно.
Семената на целина са много малки
Доказан трик е да се потопи памучен тампон във вода и след това да се докоснат семената с него. Изстържете семената на земята с клечка за зъби. Разбира се, ако имате отлична фина моторика, можете да използвате пръстите си само като пинсети. Поставете контейнера близо до слънчевия прозорец и дръжте пръскачката под ръка. Семената са деликатни и ще трябва да останат влажни. Можете да покриете контейнера с найлоново фолио, за да запазите влагата. Веднага щом видите първите растения, премахнете найлоновото фолио. И не се притеснявайте, ако целината отнема време. Покълването може да отнеме до 18 дни! Преди да разсадите разсад на открито, закалете ги за 7-10 дни. Ако разсадът е висок 5 см, засадете ги поотделно в торфени саксии или в по-дълбоки съдове с нова почва. Поставете растенията на разстояние най-малко 5 см. Преди засаждане втвърдете разсада, като леко намалите водата и ги поставяте за няколко часа всеки ден.
Можете също така да изберете семена за отглеждане на целина и стъбло целина тук:
Засадете целината навън, когато температурата на почвата достигне най-малко 10 ° C и нощните температури не спаднат под 5 ° C. Отглеждайте целина в почва, богата на компост и задържаща влага, която граничи с влажна почва, но се дренира. Целината предпочита почвата с рН между 6,5 и 7,5. Преди засаждане включете органичен компост в почвата. Или смесете тора (около 0,5 кг 5-10-10 на 3 м2). Растителните разсад трябва да са на разстояние 20 до 25 см. Поливайте обилно. Ако живеете в по-топъл климат и планирате зимна реколта, посейте семената директно в градината в края на лятото или началото на есента. Поставете семената на растението на разстояние около 30 см едно от друго и се уверете, че почвата е рохкава и богата на компост.
➡️ Отглеждане на целина от разсад
Можете да закупите разсад от производители, на пазара и в градинарски консумативи. Разделете внимателно клетките, които имат двете растения. Когато ги разделяте, уверете се, че сте разделили корените и не сте смачкали или разкъсали мястото, където растението се среща с корените. Но преди засаждането първо се уверете, че почвата осигурява първокласен дом за вашите разсад. Корените от целина са чупливи и подобни на коса, така че няма да растат добре в глина или пясък или стара тежка почва. Целината се нуждае от 5-7 часа пълно слънце всеки ден, така че не забравяйте да изберете цветно легло, което може да му го даде. Напълнете повдигнатото легло с необикновено богата почва - помислете почти чиста компостна среда. Внимателно смесете универсалния тор през горния слой на почвата и в сместа добавете и използвано смляно кафе.
Защо да добавяме кафе? Тъй като азотът в рН на неутрално смляно кафе ще помогне на вашите растения да процъфтяват.
Накрая тествайте нивото на рН на почвата. Целината не обича твърде много киселинност или алкалност, така че погледнете по-скоро неутрално число между 6,5 и 7,5. Изкопайте дупка малко по-дълбоко от кореновата топка в подготвената цветна леха. Внимателно задръжте разсада на място зад зеленината и запълнете дупката. По същия начин засадете всички разсад на разстояние, както бе споменато по-горе: 20 - 25 cm. Обилното поливане помага и при скъсани корени. Целина се нуждае между разсад и прибиране на реколтата за около 130-140 дни, за да узрее.
➡️ Отглеждане на целина от основния изрез
Отглеждането на целина от дъното на стъблата е забавен и прост градинарски проект, който носи бързи резултати. Има два начина да направите това: използвайте само вода в саксия или засадете основа в почвата. Когато отглеждате целина от основата, ще получите повече листа, отколкото стъбла, а целината може да не е толкова голяма, колкото тази, закупена в магазина. Има обаче много начини да използвате листа от целина при готвене. Мислете за тях като за билка: Те имат вкус на деликатна целина и работят добре в супи, яхнии и много други ястия, а някои хора дори използва се като заместител на кориандъра.
Когато отглеждате собствената си целина от основата, помислете да започнете с органична целина, тъй като целината често се характеризира с високо съдържание на остатъци от пестициди и отглеждане на органични зеленчуци сега е „in“. Потърсете целина, която е твърда с плътно увити дръжки. Листата трябва да са зелени и свежи.
Какво ще ви трябва: нож, пакет целина, прясна вода, малък контейнер, контейнер за засаждане с дренажни отвори (по избор), почва (по избор), тор с бавно освобождаване (по избор), сито, филтър за кафе или хартиена кърпа (по избор)
Приближаване:
-
отрежете дъното на целината - с помощта на голям остър нож отрежете дъното на снопа целина на около 5 см от основата. Дръжте стръковете целина, докато не ви трябват за готвене. поставете основата на целината в малък съд, пълен с вода до височина около един сантиметър. Съхранявайте основата на стъблото на целината в купа на слънчево място за 5 до 7 дни. Много е важно основата да получава много естествена светлина. Ще му трябват средно около шест до седем часа дневна светлина, за да произведе енергията, от която се нуждае, за да расте. Ако нямате място в интериора с достатъчно естествена светлина, можете да научите как да използвате светлините за растеж. Това ще ви помогне да създадете необходимите условия за растеж на целината. сменяйте редовно водата (на всеки 2 до 3 дни). Когато целината започне да расте, тя абсорбира значително количество вода, заобикаляща стъблото. Важно е да напълните водата, така че целината да процъфтява. Проверявайте нивото на водата в купата ежедневно. Добавете вода, ако е необходимо, така че 2/3 от стръковете целина да останат потопени. засаждане на целина в саксия (по избор) - ако искате вашата целина да расте. Има няколко признака, че стръкът целина е готов за трансплантация. Външната страна на основата от целина трябва да започне да става кафява и да се рони. Въпреки че външният вид може да обърка, той е нормална и необходима част от процеса на растеж. Старата целина се разгражда, за да създаде естествени хранителни вещества за растежа на новото стъбло. Започват да се появяват малки кълнове от нов растеж. Това е знак, че стръкът целина дава нов растеж и е готов за трансплантация. Първо, покрийте дренажните отвори на дъното на саксията, за да предотвратите изтичане на пръст с парче цедка, филтър за кафе или хартиена кърпа. След това напълнете саксията с пръст, докато остане на около 5 см под ръба. Смесете тора с бавно освобождаване в съответствие с инструкциите на етикета. Потупайте саксията върху постелката, за да изравните почвата и добавете вода, така че да е влажна, но да не е напоена. След това поставете дъното на покълналата основа от целина върху повърхността на почвата. Добавете още около 3 см пръст, така че да обгради напълно основата на целината. накрая поставете саксията до напълно до частично слънчево място и поливайте обилно. Прегледайте целината за повреди, пожълтяване или кафяви петна. Ако някой от тези признаци присъства, той не се напоява достатъчно. Целината изисква голямо количество вода, така че ако новите ви израстъци изглеждат оцветени, сухи или малки или използвайте спрей с вода всеки ден. Тогава просто наблюдавайте как расте целината.
Изборът на саксия оставяме изцяло на вас ...
Грижа
-
целина изисква много вода. Осигурете много вода през целия вегетационен период, особено в горещо и сухо време. Ако целината няма достатъчно вода, стъблата ще бъдат сухи и малки. добавете големи количества компост и мулч около растенията, за да задържат влагата. Наторява се с 5-10-10 тора през втория и третия месец от растежа (една супена лъжица на растение, разпръсква тора в плитка бразда на 8 до 10 см от растението и се покрива с пръст). разкъсай тревата, но бъдете внимателни, защото целината има плитки корени и може лесно да бъде обезпокоена. завържете стъблата на целината един за друг, за да предотвратите широкото им разпространение
Вредители
Болести
Събиране и съхранение
В зависимост от сорта можете да събирате целина 130 до 140 дни след засаждането. Когато стъблата са високи поне 15 сантиметра от дъното на стъблото до първия лист, те са готови за прибиране на реколтата. Ако не се нуждаете от цялата целина наведнъж, отрежете отделните дръжки отвън навътре. Външните стъбла са склонни да имат по-зелен цвят и по-силен вкус, докато вътрешните стъбла са по-леки и по-сладки. Можете също така да съберете цялото растение наведнъж.
Целината трае в хладилник до две седмици. Листата, нарязани за употреба като билка, издържат в хладилника една седмица. Целината може да бъде изсушена, консервирана и замразена.
Съвет в края - домашна сол от целина
След като разберете колко лесно е да приготвите домашна сол от целина, никога повече няма да я купите. Опитайте тази супер проста рецепта:
Състав: 1 част семена от целина, 2 части сол
Подготовка: Смелете семената от целина с мелница за подправки, в хаванче с пестик или кухненски робот. Комбинирайте добре семената и смесете със солта. Поставете готовата сол от целина в чаша и използвайте, ако е необходимо.
Salt Целина сол от листа целина
Можете също така да приготвите сол от целина от сушени листа от целина. Всеки път, когато отстранявате главата целина от почвата в градината, изсушете листата, така че да можете да ги използвате върху солта от целина по всяко време. Има различни начини да ги изсушите. Най-простият (разберете най-мързеливия) подход е да поставите чаршафите в чиния и да ги хвърляте по няколко пъти на ден, докато не станат за да се почувствате сухи и ронливи на допир. Същото може да се постигне чрез поставяне на листовете в хартиена торбичка и разклащане на торбата по няколко пъти на ден, докато изсъхнат. Ако изберете метода на топлинно сушене, оставете листата от целина да се охладят. След това ги смачкайте и смесете една част с две части сол, за да се образува сол от целина. Съхранявайте готовата сол в херметически затворен съд.
Каква е ползата от целина сол в кухнята
След като приготвите своя собствена сол от целина и разберете колко по-добър вкус има от тази от магазина, може да се окажете в търсене на все повече рецепти, които да използвате. Опитайте студени салати като салата от ядки и картофи. Използвайте го като месомелачка или като подправка в супата. Особено добър е в доматената супа. Освен това ще откриете, че работи чудесно като подправка за ястия с ориз и зеленчуци.
Не забравяйте, че ще трябва да намалите солта, препоръчана в рецептата, тъй като солта от целина може да я допълни, ако не и да я замени. Ако не искате да пропуснете солта при готвене, помислете дали да не добавите целина солен пипер на масата. При съотношение една част целина към две части сол, това означава, че ще имате една трета по-малко сол всеки път, когато разклащате подправката.