Диетологът Михал Паленик ще ви каже кои диети смята за най-екстремни и как да отслабнете трайно и здравословно.
Наистина има почти осемдесет процента успех в отслабването зад диетичните промени или това е просто мит?
Това е индивидуално. За някои диетата е от ключово значение, защото физическата активност е достатъчна. В друга, от друга страна, е важно да настроите правилно движението, защото то се храни доста добре, но не създава достатъчен енергиен дефицит. Това е ключът към загубата на тегло в дългосрочен план. Дали обаче ще отслабнете или не, се влияе значително от продължителността и качеството на съня.
За мнозина все още е изкушаващо да видят чудодейна диета, по време на която ще свалите десет килограма за няколко дни. С каква скорост трябва да върви здравословното отслабване?
Оптимално е да отслабвате от петстотин грама до два килограма на седмица. Всичко обаче зависи от първоначалното телесно тегло и здравословното състояние. Изключителните случаи изискват по-бързо отслабване поради сериозното здравословно състояние и произтичащите от това рискове. Например, ако за някого е необходима операция и хирургът не може да оперира пациента и анестезиологът настройва анестезията, тъй като рискът от процедурата е твърде висок за изключително затлъстял човек. Тогава лекарят трябва да изчака, докато отслабне, за да е възможна операцията. Това обаче е само случай на екстремно затлъстяване.
Възможно е да се получи по-реалистична картина на храненето, докато седнем и си запишем какво сме яли през деня?
Определено да. Подходящ е не само за вас, но и за специалиста, към когото искате да се обърнете, например във връзка с намаляване на теглото. Тази информация е от голямо значение за терапевта. Когато пишете, опитайте се да бъдете максимално обективни, не го записвайте така, както смятате, че трябва да бъде. В противен случай експертът ще получи изкривена информация, въз основа на която ще предложи грешно решение. В крайна сметка това само забави успеха ви.
Ако някой иска да отслабне, той автоматично премахва сладкиши или други видове въглехидрати от менюто си. Това е правилната процедура?
Това е шок за тялото. Особено ако сте свикнали с определен тип диета за дълго време и след това внезапно я намалите, например чрез елиминиране на въглехидратите. По принцип не препоръчвам да се изключват мазнините, въглехидратите или протеините от диетата в по-голяма степен. Това ще има отрицателно въздействие върху загубата на тегло в дългосрочен план, особено по отношение на глада и от какво отслабвате. Дали от мускули или мазнини. Важно е да отслабнете и да се опитате да задържите мускулите, в най-добрия случай напълнете с мускулна маса. Мускулите увеличават енергийните разходи по-значително от всяка хранителна добавка.
По-бърз успех
Става по-добре, ако експерт зашие специално за вас меню. Какво взема предвид Михал Паленик?
- целта
- мотивация
- вкусови предпочитания
- здравословно състояние
- финансови възможности
- възможности за приготвяне на храна
- предишни навици на начин на живот като сън, движение
- възможна фармакотерапия
- семейна среда
- логистични възможности
С диети, „добри“ съвети, но и с много диетолози, сякаш се беше скъсала торба. Как да се ориентирам в потока от информация?
Трябва да призная, че е много трудно. В Словакия хранителните консултации са свободна търговия, което означава, че тази дейност може да се извършва у нас от почти всеки, без подходящо образование и без никакви последствия в случай на увреждане на здравето. Малцина са дефинирали граници, с какви проблеми се занимават във връзка с консултиране и кое е извън техните познания и практика. Това е основно хранене в случай на рак, различни неврологични заболявания, но също така и екстремно затлъстяване или повече или по-малко сериозни диагнози. В чужбина диетолозите, диетолозите и други специалисти имат точно определен обхват от дейности, които могат да извършват във връзка с консултации по хранене. За щастие имаме и добри консултанти по хранене с образование или треньори, които съветват хората. Това обаче не е правило.
Със сигурност има признаци, че дори неспециалистът би могъл да ориентира или да изостри вниманието си. Какво си струва да се отбележи?
Това може да е признак на професионализъм, ако специалистът си сътрудничи с лекар или друг здравен специалист или е пряко с него. Това може да бъде например фармацевт или диетична медицинска сестра. Напротив, може да е признак на непрофесионализъм, ако основната част от неговата услуга е продажбата на различни продукти, предимно от една марка, и проблемът ви не е решен. Това са повече търговци, отколкото професионалисти. Със сигурност обаче шарлатанът не препоръчва хранителна добавка. Например, фармацевтите притежават обширни познания и могат да ви посъветват много чувствително относно тяхната употреба.
Като диетолог сте се сблъсквали с различни диети. Което смятате за най-екстремно?
Има толкова много. Например зеле, слънчево хранене, водорасли за детоксикация или прочистване с дестилирана вода. Най-много обаче съм изненадан от диети, които са свързани с различни диагнози като рак, множествена склероза, ревматоиден артрит и други. Обикновено те са свързани с така нареченото изкисляване на организма. Това се постига например със сода за хляб, която твърди, че създава среда, в която раковите клетки не могат да живеят. Всеки, който има дори основни познания по човешка физиология, знае, че това е глупост.
По-добре е да избирате информация в печатните медии, отколкото в Интернет?
Почти няма доказан носител, независимо дали в Интернет, по телевизията или в списания, в който да намерите ясна, просто обяснена и подходяща информация по въпроси на кетъринга. Струва си да се съсредоточим повече върху гражданските сдружения, но все още има недостиг и те нямат оптимално въздействие върху хората.
При бърз ритъм на живот мнозина изпитват затруднения да се хранят редовно. Наистина е важно?
Вярвам, че редовното хранене е важно за дългосрочния успех. Определено не е необходимо да се храните точно всеки ден за минута, а по-скоро редовно на интервали от три до шест часа.
Все още е вярно, че в идеалния случай това е пет пъти на ден?
Това е индивидуално. Според моя опит затлъстяването е три до пет пъти на ден. Подхожда на всеки по различен начин. В дългосрочен план съотношението между енергийните разходи и доходите е по-скоро ключово.
Можете да отслабнете здравословно и в същото време без глад или малко приятен глад принадлежи към корекцията на теглото?
Лекото чувство на глад е добре, дори полезно. Ако обаче искате да извадите напълно хладилника вечер и да изпиете два литра кола за десерт, това е знак, че диетата не е добре настроена. Прекомерният и особено дългосрочният глад не е добър.
За мнозина здравословният начин на живот е символ на аскетичния живот. Възможно е да грешите със сладкиши или хамбургер дори след промяна в диетата и загуба на тегло?
Ще го кажа по този начин. Въпреки че знам кои храни и в какви количества са здравословни и подходящи за мен, не живея само от тях. Добре е, ако понякога имате нещо нездравословно. Всеки може да се отдаде на определено количество грях в зависимост от разхода на енергия.