Какво е необходимо за домашен карамел:
- 250 г грис захар
- 250 мл гореща вода
За крем карамелите ще ни трябват:
- масло
- сметана 33%
За чийзкейк със осолен карамел ще ни трябват:
- 50 г бисквити
- 80 г масло
- 500 г маскарпоне
- 250 г рикота
- 4 PL грис захар
- 3 цели яйца
- 100 мл вода
- 150 г грис захар
- 100 г масло
- 80 мл сметана за разбиване
- половин чаена лъжичка сол
Приготвяне на карамел
За да приготвите карамела, вземете съд с грапаво дъно и възможно най-голямата площ. Изсипете 250 мл гореща вода върху 250 г грис захар и загрейте. Той е плътен захарен сироп, която след известно време започва да става кафява.
Изсипете в него останалото количество гореща вода - 200 мл, бъдете внимателни, за да създадете голяма пара и то съска, не се страхувайте. Сместа започва да шупне бурно, разбърква се внимателно и, когато се напълни, оставете карамела настрана.
Не гответе карамел твърде дълго, просто светлокафяв, колкото по-тъмен е, толкова по-горещ е на вкус. Напълнете карамела в чаши и приберете в килера.
Приготвяне на кремообразни карамели
Можем да правим карамели от карамел, бонбони от нашето детство. Сварете четвърт литър сметана за разбиване с щипка сол. Солта се дава за подобряване на сладкия вкус. Разтворете 125 г масло в варен карамел от 250 г захар и гответе при разбъркване 8-10 минути. След това добавете сварената сметана към сместа и разбъркайте още 10 минути. След това затворихме.
Върху хартия за печене, застлана с хартия за печене и намазана с олио, изсипете карамелената смес, загладете с шпатула и оставете го да се втвърди за една нощ. След това нарязваме на квадрати с остър нож. Силиконовите форми за пралине доказаха своята стойност. Избършете ги леко с масло, изсипете карамелената маса и ги оставете да се втвърдят. След втвърдяване кремообразните карамели могат да бъдат красиво подбрани.
Чийзкейк със осолен карамел
След като казахме как да приготвим карамел, ние ви предлагаме рецепта за търсен труп със осолен карамел, който е наистина вкусен. Всичко, което трябва да направите, е да го поставите във формата за торта смес от натрошени бисквити и масло. Притиснете добре тази смес към дъното на формата, но също така и по нейните ръбове до височина приблизително 2 cm.
След това нанесете крема, който създавате чрез смесване на яйца и захар, които разбивате добре в пяната. Добавете рикот и маскарпоне към яйчената смес. Смесете само с кипене, а не с пасатор. Нанесете крема върху бисквитена основа и печете на 180 ° C за около 45 минути.
Солен домашен карамел
Сложете захар и вода в тенджера. Важно е тази смес да не се смесва докато карамелът започне да се образува. След това добавете масло. Разбъркваме добре за да комбинирате карамела с маслото.
Накрая добавяме сметана, която като маслото трябва да е със стайна температура. Оставете всичко да заври добре заедно и махнете от огъня. Подправете със сол.
Поставете охладения солен домашен карамел върху нашия чийзкейк и го оставете да се стегне в хладилника до следващия ден. Можем да украсим с ядки.
Тип
Добавете ядки, бадеми, фъстъци, кафе, какао или каквото ви харесва към този основен карамелен микс на вкус.