Гъба Kombucha или симбиоза на култури от дрожди, лактобацили, дрожди и бактерии? Във всеки случай, kombuche му се приписва като здравословна напитка. Преди го приготвях у дома. Взех го от приятелката си като „уста на дъщеря“. Защо не, ако подхождаме умерено? Ферментиралият чай е популярен в азиатските страни от хилядолетия. Какво ще кажете за предизвикване на ретро интерес? Ретро все още е "В".
Какво ни трябва?
- дръжка kombucha - използвах Kombucha, дръжка за домашна подготовка - Stevik (процедурата можете да намерите и под капачката),
- качество зелен или черен чай 2 г на литър вода - използвах цейлонски черен чай,
- 80 г захар на 1 литър вода,
- вода - количеството, което искате да приготвите,
- съд за ферментация - за предпочитане стъкло (използвах буркан за консервиране),
- въздушна салфетка,
- ластик за затваряне на чашата
Приближаване
- Ние правим количеството чай, което искаме да ферментира (аз използвах 3 литра чай). Добавих захар и оставих да се охлади до 30 ° C.
- След като изстинах, сложих дръжката на комбуча в чашата и напълних запарката, в която се съхраняваше.
- Покрих с въздушна салфетка, поставена на по-тъмно място с температура около 21 -24 ° C, оставена да ферментира. Препоръчва се 7-20 дни. Оставих за 10 дни, напитката имаше приятен кисел, искрящ вкус.
- След ферментацията прехвърлих дръжката на комбуча, която нарасна, в контейнера, излях малко готова комбуча за по-нататъшна употреба.
- Отцедих Kombucha в стъклени бутилки и ги прибрах на хладно място.
Полезни съвети
Получената напитка трябва да има сладко-кисел вкус. Цветът му може да бъде зелено-меден до червен. Това зависи от използваните съставки и, разбира се, от качеството на водата.
Ето как изглежда приготвената напитка комбуча. | Източник: частен архив
Подготовка
Не използвайте метални контейнери при подготовката.
По време на ферментацията в стаята не трябва да има изпарения за готвене и пушене в стаята.
Многократна употреба
За многократна употреба изберете „дъщерна гъба“, която ще се размножава с добри грижи. Комбинираните дъщери се нуждаят от по-дълго време, за да бъдат достатъчно биологично активни, така че е необходимо да се използват поне две парчета дъщерна комбуча в един съд за ферментация. Ако оставим комбуча да ферментира дълго време, се създава домашен оцет от комбуча, който може да се използва за приготвяне на салати.
Използвайте
Не загряваме готовата напитка, ако е така, не повече от 50 ° C.
Препоръчва се да се пие една чаша на гладно и две през деня преди хранене, заедно с приблизително ½ литра комбуча на ден.
Достатъчно превантивно 200 мл сутрин на гладно. Вземете 3 седмици всеки ден, след това направете една седмица почивка и можете да повторите лечението с комбуча отново.
Вярвам, че всеки ще провери дали чайът от комбуча е подходящ за него, или ще реши само за превантивна употреба.
Можете да прочетете повече за kombuch в статията: