една
Ти отиваш меню за вегетарианци или вегани и изчерпа ли се вдъхновение? Опитайте това просто и вкусно ястие от известната италианска кухня. Нарича се Estofado, традиционно се приготвя с месо и е много разпространен в Латинска Америка. Без месо обаче е също толкова вкусно, благодарение на бавното задушаване на зеленчуците в собствения му сок. Като заместител на месо можем да използваме напр. seitan, който е направен от пшеничен протеин. Това вкусна вегетарианска храна от едно гърне можем да го сервираме с бял ориз или хляб, но е вкусен дори без гарнитура и определено ще ви задоволи правилно.

Какво е необходимо за вегетарианска храна от едно гърне:

  • 2-3 големи лука
  • 2 моркова
  • 1 бял или червен пипер
  • 4 големи картофа
  • 2 по-големи домата
  • 1 опаковка сейтан (естествен или специален) - може да се купи в магазините за здравословни храни, но не е условие да имате тази съставка
  • около 200 мл доматено пюре
  • 3 супени лъжици растително масло
  • 2 дафинови листа
  • риган, сладък пипер, черен пипер, морска сол

трудност на рецептата: лесно

време, необходимо за изготвяне на рецептата: 30 минути или повече

Какво е seitan?

Както споменахме във въведението, сейтан е направен на пшеничен протеин. Разбира се, можете да приготвите и Seitan у дома, но обикновено може да се купи в магазините за здравословни храни. Същността на неговото приготвяне се крие в измиването на нишестето от брашно, поради което то има голямо приложение като вегетарианска храна.

Тази интересна храна съдържа голямо количество протеин, минерали и витамини. Структурата е много подобна на месото, а също така има по-близък вкус до месото. Препоръчва се консумация на сейтан един до два пъти седмично.

Процедура за стъпка по стъпка

Нарежете всички зеленчуци на колелца - лук и картофи с ширина около половин инч, моркови, чушки и домати на по-тънки колелца. Нарежете Seitan на малки ивици. Зеленчуци ще наслояваме един върху друг, ще го разделим на 2 или повече части според размера на саксията.

Загрейте олиото в голяма тенджера и поставете първо половината лук, добавете половината от морковите, чушките и доматите и отгоре със слой картофи.

Добавяме seitan. Подправете и посолете на вкус и отново сложете лука и другите зеленчуци, както в предишната стъпка.

Подправете отново, покрийте с малко вода, добавете доматено пюре и леко разклатете тенджерата зеленчуците не изгоряха.

Оставете да къкри няколко минути на слаб пламък под капака, след това разбъркайте и оставете да къкри, докато омекне. Ако е необходимо по време на задушаване добавяме вода, за да получите повече сок. Пожелаваме ви добър вкус!

Тип

Може да се използва вместо seitan соево месо, Направете месо или сладко хранително (не веганско) или можете изобщо пропуснете заместителя на месото.