Khash е древно арменско ястие, което се е разпространило в целия Закавказието. От древни времена стана традиция да се яде каш отделно от всяко хранене по празниците, рано сутрин преди закуска или вместо това.
Изберете рецепта
Ще имаш нужда
- - телешки бедра 1,5 кг;
- - белег 0,5 кг;
- - чесън 3 глави;
- - репичка 1 бр.
Ритнете телешките бутчета, изстържете, измийте старателно, разрежете по дължина и оставете за един ден в течаща вода или покрийте със студена вода, сменяйте водата на всеки 2,5 часа. След това изплакнете отново, сложете в тенджера, налейте вода, покрийте краката до 15-20 см и поставете готвача на бавен огън.
Почистените и измити белези се пълнят със студена вода. Бягайте, за да изчезне миризмата. След това налейте бульона и изплакнете белезите първо с гореща вода, а след студената изрежете и добавете към краката.
След това пригответе каша на ниска температура, без да добавяте сол, не позволявайте силно готвене, отстранете пяната, изчакайте белезите да омекнат и месото лесно изостава от костта.
Приготвена кисела каша, добавете нарязан чесън или разреден накълцан чесън в бульон и сервирайте отделно. Необходимо е да опитате, да ядете пита хляб, зеленчуци и пюре от репички.