Сухо сладко
Ядките могат да се намокрят, ако се съхраняват неправилно, което разрушава вкуса и качеството им. Ако искате да ги запазите хрупкави и ароматни, опитайте сухо печене.
Той получи името си от факта, че ядките не се заливат с никаква течност и не добавяте никакви други суровини в чашата. При такова съхранение ядките ще ви издържат няколко години, без да започнат да се плесенят или да се развалят.
Процедурата е много проста и се състои от тези пет стъпки:
1) Измийте бурканите във възможно най-удобната вода и ги оставете да изсъхнат свободно, поставени отгоре. Направете това няколко часа предварително, за да загубите напълно влагата.
2) Ако имате необелени ядки, извадете ги с орехотрошачка или нож за черупки и ги оставете да изсъхнат.
3) Напълнете чашите с лешници, орехи и ги затворете.
4) Поставете чашите в тенджера с вода, която трябва да е с температура 80 градуса.
5) Седем минути след прищипването извадете сварените ядки от тенджерата и ги поставете в килера. Съхранявани по този начин, те ще продължат няколко години.
Ядки, съхранявани чрез сухо запечатване.
Замразяване на ядки
Много разпространен начин за съхранение на ядките е замразяването им. Дори в този случай процедурата е много проста. Поставете почистените ядки в кутия за храна или в найлонова торбичка и ги поставете във фризера. Можете също така да съхранявате смлени ядки по този начин.
Малкият недостатък е, че те заемат много място, което би ви трябвало за други храни.
Освен това според мнозина замразените ядки губят вкуса си. Въпреки че остават хрупкави и изглеждат свежи, вкусът вече не е толкова интензивен.
Ядки в хладилника или избата
Подобно на замразяването, можете да използвате и хладилно хранилище. В този случай вкусът е значително по-добър, но трябва да обърнете внимание на правилното съхранение. Използвайте херметически затворени контейнери. Така че няма да помириша ядките от други ароматни храни или да ги овлажнявам.
Докато замразените ядки ще ви издържат повече от година, когато са в хладилник отнема няколко месеца, дотогава трябва да ги консумирате.
Оставете ядките в черупките им
Хората предпочитат да купуват черупкови ядки. Те не обичат да си правят труда да ги почистват. Но малко работа просто се компенсира от по-ниска цена.
Голямото им предимство е и вкусът. Когато берете ядките пресни от черупката, те са хрупкави, ароматни и все още изглеждат свежи. Следователно най-добрият начин да ги съхранявате е да ги оставите директно в черупката и след това да почистите колкото ви е необходимо.
По този начин ядките ще ви издържат поне една година. Ако реколтата е била добра и ги съхранявате на тъмно, сухо място, те ще са хрупкави дори след две години.
Сухо готвене на ядки в микровълнова печка
Този метод на съхранение на ядки е много подобен на задръстване.
Изсипете сухите ядки в чашките, но този път не ги затваряйте. Поставете ги поотделно в микровълновата и ги загрейте там за около 3 минути. След като извадите чашата, затворете я веднага и я поставете в килера.
Ядки за теб те също ще продължат няколко години.
Добре затворени контейнери
За всички видове съхранение на ядки не забравяйте да изберете подходящ съд. Винаги е много важно въздухът да не стига до тях, защото впоследствие те биха се намокрили. Използвайте купички със затваряща скоба, които ги затварят херметично и ги поддържат в добро състояние.
Съвети за съхранение на ядки:
- важно е не само правилното съхранение, но и правилното боравене с ядките. Когато изваждате контейнера от рафта или килера, не го оставяйте отворен дълго време. Изсипете ядките и незабавно затворете останалите. Това ще предотврати навлизането на влага в кухнята и ще предотврати появата на мухъл. Това е особено важно, ако готвите и във въздуха има повече пара.
- бъдете внимателни при почистване на гайки. Винаги проверявайте дали между тях няма малки остатъци от черупки. Те могат да увредят зъбите, но също така да наранят храносмилателния тракт.
- ако във фризера имате ядки, винаги избирайте само необходимото количество. Не можете да ги замразявате отново, тъй като това би унищожило техните свойства и вкус.
- интересен начин за съхранение е смесването на ядките с мед. Затворете готовата смес в чаши. Не е нужно да ги готвите, просто ги поставете на тъмно място като това. Такива ядки могат да се използват в сладкиши или като заместител на сладък деликатес.
Подобно на следната рецепта, където за смес от ядки, мариновани в мед също ароматизиран с листа от мента:
Неустоим деликатес не само за зимните вечери.