Какво е необходимо за билковия оцет:
- пресни билки на вкус
- бял или червен винен оцет или ябълков оцет
- други съставки и подправки
трудност на рецептата: много лесно
време, необходимо за изготвяне на рецептата: 5 до 10 минути
Какъв оцет да използвам?
Отличен е за производството на билков оцет вино или Ябълков оцет. Виненият оцет, независимо дали е бял или червен, има антибактериални и противогъбични ефекти, подпомага храносмилането, бори се с диарията, мигрената и помага за лечение на болки в гърлото. Ябълковият оцет е богата на витамини и минерали, бори се с умората, високото кръвно налягане, затлъстяването и сърдечните заболявания, а също така помага при ревматизъм и подагра, детоксикира тялото и поддържа имунитета.
Приемът на оцет в храната ще се отрази предимно на храносмилането ни. Научни изследвания показват, че ябълковият или винения оцет може да успокои възпалителните процеси или лошото храносмилане, да облекчи коремната болка и също да намали подуването на корема.
Оцетът може да направи и това помощ при поддръжка на линията. Според изследователски екип от Държавния университет в Аризона виненият оцет забавя храносмилането и изгарянето на захарите и понижава кръвната захар.
С балсамов оцет можем да говорим и за защита на сърдечно-съдовата система и предотвратяване на запушване на кръвоносните съдове. Това е така, защото балсамовият оцет съдържа полифеноли, които поддържат съдовете в примерно състояние.
От вас зависи какъв оцет ще изберете. Ферментиралият спиртен оцет обаче определено не е подходящ за зареждане на билки.
Какво да използвам билки и подправки?
Можем да използваме различни пресни билки. Той е чудесен за приготвяне на билков оцет естрагон, розмарин, мащерка, босилек, копър, кориандър, див лук, риган, сатура, майоран, магданоз, лигурия и други.
Можем също да добавим целина, хвойна, бахар, черен пипер, раску, чесън, люти чушки, дафинов лист, лук, горчица и т.н. Няма ограничения за въображението ви, можете да смесите оцет за средиземноморска кухня (можете да го използвате, например, за да опитате салати, дресинги, доматени сосове, риба, марината за барбекю), можете да използвате друг оцет за вкус на суши, за да бране на зеленчуци, в сосове, супи, майонеза и др.
Как да го направя
Измити и изсушени щипки пресни билки (общо около шепа билки общо), подправки и други съставки, напр. чесънът и лютата чушка се вмъкват в стерилизирана бутилка или стъкло.
Загрейте оцета до точка на кипене и го оставете да се охлади около 40 ° C, така че ароматът и вкусът на билките са най-добре разпространени при нас. След това изсипете оцета в билките в бутилка и оставете да се влива за около 2-4 седмици на слънчево място. Разклащайте бутилката всеки ден, за да сте сигурни предотвратяват образуването на гъбички.
След това оцет филтрирайте през платното и изсипете в стерилизирана способна бутилка, към която можем да добавим клонка прясна билка за украса. Ние съхраняваме оцет в хладилника, където имаме трае до 1 година.
Съвети
Ако в получения оцет поставим клонка прясна билка като декорация, оцетът няма да издържи толкова дълго, но можем да го използваме като красив подарък за нашите близки.