Какво ще ви трябва за кнедли от безквасно тесто:
- 1/2 кг полугрубо брашно
- 1-3 яйца
- 1 бакпулвер
- сол
- 1 dcl мляко или вода
- Магданоз или лук
- кухненско оборудване и уреди
Кнедли от безквасно тесто vs. кнедли от квас
Някои домакини го правят кнедли със закваска „Махат с ръка“, други ги притесняват - кнедлите кипят, сблъскват се или се случва друга авария, която се вижда от пръв поглед и вкус.
Семейството ви толерира неуспешни кнедли веднъж, втори път вечерящите повдигат вежди и трети път - не, това е много. Говорете за „вкусните кнедли от закваска на нашата мама“. Научете се да правите кнедли "своите", без ферментация. Въпреки че са различни, те образуват алтернатива на кнедли с квас. А някои дори имат по-добър вкус от тези с мая.
Процедура за стъпка по стъпка
Приготвяне на суровини
На кнедли от безквасно тесто имате нужда половин килограм полугрубо брашно, едно до три яйца, малко мляко (в случай на извънредна ситуация с вода), по-стари сладкиши, сол. Съставката, която кара пелмена да набира обем, е една цял бакпулвер. Друга възможна (и вкусна) съставка е зеленият пипер: див лук, магданоз.
Приготвяне на тесто за кнедли от безквасно тесто
Изсипете брашното в купа, разпръснете бакпулвера и малките парченца хляб на малки парченца: две кифлички или кифлички, четири филийки по-стар препечен хляб или - което е много вкусно - по-стари пълнозърнест кроасан.
Също така се опитва да се добави към брашното на парчета нарязан по-стар хляб - пета хляб или две филийки. Поставете сладкиша веднага в брашното, защото след добавяне на течности и яйца, бихте ги обработвали в тестото трудно и неравномерно.
Разработване на път
Ако имате, нарежете честна шепа зелен пипер. Суха смес все още леко посолете около четвърт чаена лъжичка сол и след това разбъркайте добре с ръце. Разбийте яйцата (едно е необходимо от технологична гледна точка, образува свързващо вещество, но също така добавя към вкуса и цвета. Едно яйце е достатъчно. Но ако добавите две или три, кнедлите ще бъдат още по-вкусни.
Измерваме парче мляко (в случай на липса на парче вода). Изсипете около половината в брашнената смес. Разбъркайте първо варешка и добавете малко течност малко по необходимост. Тесто не трябва да е оскъдно. Когато масата е компактна, оставете настрана лъжицата и разбъркайте тестото с ръце. Трябва да има по-твърда, но гъвкава консистенция. Ако само залепени, леко се поръсват с брашно.
Образуване на кнедли
Разделете тестото на кнедли с мая без мая на колкото е възможно повече същите две парчета. Набрашнете дъска, голяма чиния или друга работна повърхност, върху която сте свикнали да правите тесто. Първо направете питка и след това я оформете в питка спретнат валяк, които трябва да са с еднаква дебелина навсякъде (диаметър около шест до седем сантиметра). Също така обработете и другата половина от тестото.
Подготовка за готвене
В големия пот, който има по-голям диаметър, като дължината на суровия кнедл, кипнете вода (обем от две трети). Посолете го с половин чаена лъжичка сол. Оставете да заври. Загладете още веднъж кнедла с мокри ръце и го закръглете отново.
Поставете и двете кнедли във вода. Когато водата започне да кипи отново, задайте кухненската минута 12 минути, или погледнете часовника (отвличащите вниманието могат да запишат началното време на кипене на мобилния телефон, използвайки будилник или хронометър). Важно е.
Как да готвя кнедли от безквасно тесто
Ако кнедлите залепнат по дъното, след около две минути внимателно ги покрийте със силиконова мрежа за кацане или дървена лъжица. Изтеглете пламъка до средната стойност, така че водата просто да прелива кнедли.
Вари се 12 минути. След това обърнете кнедлите внимателно, задайте отново минутата или проверете часа и гответе още 12 минути. След това изрежете едно кнедло с подходящ инструмент и го извадете в чиния.
Разрежете наполовина или изрежете с конец. Ако в средата все още имаше сурово тесто, нищо нямаше да се случи. Добавете нарязаните половинки към още кипящото второ кнедло и гответе още пет минути. След това изберете.
Предимства на безквасните кнедли
Трябва да опитате кнедли от безквасно тесто, защото те са огромно предимство, че няма опасност да бъдат предадени. Ето защо, въпреки че можете да ги изрежете с конец, когато сте свикнали с това, можете да ги отрежете и с остър нож или нож с по-дебел трион. Кнедлът изглежда добре приятна структура, и също много добре.
Не е толкова скучен като киселите пелмени, той има свой вкус. Когато използвате остатъци от пълнозърнест хляб (включително паднали семена) и след добавяне на магданоз, можете да го удебелите за деликатес. И никой не трябва да знае, че приготвянето му е толкова просто.
Появата на кнедли
Ако наистина ви е грижа за външния вид на вашето кнедли без мая и ферментация, можем да го приготвим в салфетка. За готвене (и други кнедли) в салфетка ще ви е необходима например стара житница или вече стар ленен чаршаф, който вече сте искали да изхвърлите.
Те могат да ви служат за последен път, когато разкъсате (след конеца) по-малки правоъгълници от тях, които след това използвате за готвене кнедли в салфетка.
След готвене ги изхвърлете, няма да се повредят (така или иначе трябваше да напуснат къщата). Не само тяхМоже да се усети мирис на ароматен прах или омекотител. Затова изплакнете добре салфетката преди употреба.
Съвети
За приготвяне на тесто за кнедли от безквасно тесто не е необходимо да използвате електрическа тестомесачка. Тестото с бакпулвер се обработва по-лесно и много по-бързо от втасалото тесто, където много важна е добрата обработка.
Като не е закваска, спестете поне половин час. Ето защо можете да прибягвате до кнедли с бакпулвер дори ако бързате.