Овесът е една от зърнените култури, която има много предимства: много мазнини, засищане за дълго време, съдържа неразтворими фибри, които подпомагат чревната перисталтика, както и разтворими, които хранят бактерии в червата ни.
От друга страна, те съдържат и редица антинутриенти, вещества, които предотвратяват усвояването на минералите от храната в нашето тяло. Следователно не е подходящо просто да пълните люспите с мляко и да ядете. Този метод на лечение е много труден за смилане.
Идеалната комбинация от обработка на храни, които съдържат много антинутриенти, е накисване, ферментация и термична обработка. През всички тези процеси преминава нашето ферментирало овесено брашно. След това бисквитите и сладкишите от него се усвояват лесно.
Как да го направя?
Ще ни трябват опаковка от 500 г фини овесени ядки. Спокоен с ключ. Оставете ги да се накиснат в топла вода, в която сме смесили 2 супени лъжици кисело мляко. Покрийте и оставете да ферментира в идеалния случай за 24 часа при стайна температура.
Накиснати люспи в топла вода с кисело мляко
След това изсипете люспите и ги оставете да капят за около час.
Разстелете люспите върху лист за печене и ги оставете да изсъхнат. Можем да използваме сушилня или при по-висока температура във фурната (около 100 градуса). Обръщаме ги няколко пъти, за да ги изсушим старателно. Те трябва да са напълно сухи.
Сушени люспи в чиния.
След това люспите могат да се смилат на мелница или в бърз миксер. Но там отнема много дълго време. Някои био магазини също имат мелнички за зърнени култури, можете да опитате и там 🙂