Крутони: те са малко силна, но гарнитура, със способността да пеят салати, да предпочитат супа от закуски пред обилни ястия или да добавят готвене към вашите ленти. Това също е фантастичен начин да използвате изтощен хляб при готвенето, което им дава функция за сходство, ако не са направени за храни като френски препечен хляб или хляб. Най-хубавото обаче е, че приготвянето на домашни крутони е много лесно и красиво за задържане, за да можете да изпечете половин хляб или повече хляб и да имате няколко седмици крутони.
Сега се насладете на грунд за приготвяне на крутони у дома, включително два начина да ги направите и някои идеи за изследване на практически неограничени вкусове.
Откъде идва крутонът?
Думата "крутон" е активна в английския език от началото на 18 век. Произлиза от френския croûte (кора), термин във френската кухня от 1500 г., който идва от латинската дума crusta, което означава „черупка“. На френски croûton е удължена форма на croúte. Така че, ако сте толкова заинтересовани да мислите по този начин, крутонът е малко като млада коричка за хляб. Възможно е да започнат да се правят крутони - сръчни готвачи, които са ходили по нежелана кора, която би била склонна да стане най-бързата и да я представят отново като препечена и вкусна гарнитура.
Не смесвайте американски крутон с крута. Това е по-скоро парче багет, леко гарнирано с масло или почистено масло и изпечено. Не трябва да грешим, но във френската кухня „croûte“ е не само съществително име, но и глагол, който се отнася до процеса на приготвяне на кората по време на печенето.
Докато повечето хора днес мислят, че крутоните са малки кубчета хляб, те всъщност могат да бъдат в много различни размери и форми. Вземете например голямо парче препечен домашен занаятчийски хляб, намерен на френска лучена супа - това е крутон.
Що се отнася до хляба
Почти всеки вид хляб, независимо дали е багет, хляб или дори предварително нарязан, захранван или не, може да се използва за крутони. Леко сух или оставен настрана хляб (без плесен, моля) работи най-добре, защото е по-способен да абсорбира масло или масло и аромати.
Ако хлябът вкуси сам, помислете за овкусяване на крутоните. Например, хлябът с червени боровинки може да не е най-доброто сдвояване за чесън и масло, но може да работи добре с розмарин.
Дори сладък хляб, като хляб с канела или ако се чувствате дребни, стари шишарки или канела, може да се използва за приготвяне на десертни крутони. Те имат страхотен вкус на върха на сладолед. Подправете тези сладки с канела и захар.
Голяма употреба за крутони
Склонни сме да мислим за крутони просто: за салати, супи или закуски. Светът обаче ви очаква, ако сте креативни. Ето само няколко идеи:
- Натрошете вашите крутони и ги заменете, когато рецептата изисква говежди хляб или панко.
- Гарнирайте купа авокадо с крутони отстрани, за да добавите текстура и малко въглехидрати.
- Използвайте ги върху пикантен хляб.
- Опитайте ги отгоре или дори смесете в омлет.
- Направете десертни крутони (с канела и захар) и ги използвайте върху горния сладолед или пудинг.
Как да си направим крутони у дома
Следва много основна рецепта за крутони, с два начина на приготвяне: печене или пържене. Рецептите не посочват какви подправки се добавят, така че можете свободно да изберете своето приключение - ето няколко идеи, с които да започнете. Ако добавяте подправки към печени крутони, добавете по време на стъпката, когато смесвате крутоните с масло или масло.
В допълнение, рецептите по-долу посочват инструкции за приготвяне на крутони от целодневен хляб, но това може да се направи и с по-малко количество хляб - просто намалете количеството масло или масло до разумно количество до щедро, но не прекомерно покритие на парчета,
Чесън крутони:
Нарежете на ситно 1 или 2 скилидки чесън, в зависимост от това колко чесън искат вашите крутони. Леко всмуквайте в маслена баня на умерен огън, докато маслото започне да кафяво и чесънът е ароматен и започне леко да кафяв. Добавете към крутоновата смес преди печене или пържене и след това продължете според рецептата, както е написана.
Билки де прованс крутони:
Добавете 1 супена лъжица билки от де прованс, смесени с 1 чаена лъжичка груба морска сол, към сместа от крутони преди печене или пържене и след това продължете рецептата, както е написана. Крутоните работят отлично в провансалската кухня.
Сурови крутони:
Веднага след изваждането на крутоните от фурната или тавата, прехвърлете в топлоустойчива купа. Поръсете с изключително фино смлян пармезан или друго твърдо сирене по ваш избор. Разбъркайте с дървена лъжица, за да осветите косата и я комбинирайте.
Крутони от Sriracha:
Веднага след изваждането на крутоните от фурната или тавата, прехвърлете в топлоустойчива купа. Забележете всичко със шрирача или лют сос. Разбъркайте с дървена лъжица, за да осветите косата и я комбинирайте. Добре е, ако крутоните изглеждат зацапани.
Печени крутони
Прави около 100 крутони
съставки
1 хляб стар хляб (около 8 унции)
1/2 до 3/4 чаша зехтин или разтопено масло
Подправки по ваш избор
процедура
Етап 1:
Загрейте фурната до 300 градуса F.
Стъпка 2:
Нарежете хляба на 1-инчови кубчета и ги добавете в голяма купа за смесване. Комбинирайте със зехтин или разтопено масло. Разбъркайте на вкус. Разклатете с шпатула, докато хлябът се покрие равномерно.
Стъпка 3:
Изсипете сместа в една фурна и поставете в предварително загрят съд за 15 минути. В този момент извадете тигана от фурната и смесете крутоните, за да не само се обърнете, но и да се придвижите там, където лежат на тигана, тъй като фурната може да не сготви всички места равномерно.
Стъпка 4:
Върнете се във фурната и печете още 15 минути или докато крутоните се изпекат и станат хрупкави (това може да варира в зависимост от вида на хляба).
Стъпка 5:
Оставете крутоните да се охладят до стайна температура преди употреба. Съхранявайте в херметически затворен контейнер до 3 седмици.
Снимка от члена на Craftsy Lalilliann
Пържени крутони
Прави около 100 крутони
съставки
1 хляб стар хляб (около 8 унции)
3/4 чаша зехтин, разделено
Подправки по ваш избор
процедура
Етап 1:
Поставете 2 или 3 хартиени кърпи върху чинията и ги оставете настрани, близо до тигана.
Стъпка 2:
Нарежете хляба на 1-инчови кубчета. Прехвърлете в купа и смесете с всички подправки, които искате да добавите, като използвате 2-3 чаени лъжички зехтин, за да задържите хляба.
Стъпка 3:
Добавете достатъчно масло на дъното на тигана. Не трябва да използвате цялото масло, но оставете настрана останалото, тъй като ще трябва да добавите повече, отколкото хлябът поема.
Стъпка 4:
Добавете заровете. Пържете до златисто и остро от всички страни, 3 до 5 минути. Прехвърлете върху подготвена хартиена кърпа с облицована чиния, за да се охлади и погълне излишното масло.
Стъпка 5:
Оставете крутоните да се охладят до стайна температура преди употреба. Съхранявайте в херметически затворен контейнер до 3 седмици.