"Не е вярно, че честата консумация на мюсли води до загуба на тегло, че преработените сирена причиняват проблеми с дишането и че маргаринът се прави от масло."
TASR, 31 май 2013 г. 6:00
Не е вярно, че честата консумация на мюсли води до загуба на тегло, че преработените сирена причиняват проблеми с дишането и че маргаринът е направен от масло. Това заявиха на пресконференция на Асоциацията за здраве и хранене от експерти, които обсъдиха истините и лъжите относно храната.
Яна Юрковичова, диетолог от Медицинския факултет на Университета Коменски в Братислава, и Любомир Валик, хранителен технолог във Факултета по химикали и хранителни технологии на Словашкия технологичен университет в Братислава, разгледаха качеството и ползите за здравето на четирите най-обсъждани храни и техните съставки - мюсли, маргарин, мляко и сирене.
В случай на мюсли, Jurkovičová препоръчва мюсли в насипно състояние преди мюсли в залепени бучки или под формата на пръчки. „За залепване се използват захар или втвърдени мазнини“ сресиран.
Тя заяви, че присъдата "голямата консумация на тези продукти помага за отслабване" е мит. Според нея, напротив, високата енергийна стойност на тези храни, особено под формата на барове, означава, че увеличената комбинация има доста контрапродуктивен ефект върху загубата на тегло и здравето. "Поради тази причина не яжте мюсли всяка сутрин, диетата трябва да бъде разнообразна и балансирана." подчерта Jurkovičová.
Маргаринът не се произвежда от масло
Същото важи и за маргарините, които в момента често се използват под формата на намазки. "По-добре е децата да намазват хляба по-често с масло, маргаринът може да бъде предпочитан от възрастните, особено тези с наднормено тегло, тъй като маргаринът съдържа по-високо съдържание на ненаситени мастни киселини."
Нискомаслено или пълномаслено?
Експертите са обърнали внимание и на явлението „леки“ и млечни продукти с 0% масленост. Статистиката твърди, че нискомасленото мляко е предпочитано само от половин процент от словаците, а нискомасленото кисело мляко - само от три процента от потребителите. Това се дължи на твърдението, че млечните продукти с ниско съдържание на мазнини нямат хранителна стойност. Valík отговори, че разликата между нискомасленото и пълномасленото мляко е само в съдържанието на мазнини и витамини. "Всички други хранителни вещества са запазени," Той обаче каза, че когато консумирате продукти с ниско съдържание на мазнини, е важно да обърнете внимание на това какви мазнини се заменят. Това важи особено за продукти с 0 процента мазнини, при които нишестето със същото количество калории като отстранената мазнина често се използва като заместител на мазнините.
Юрковичова и Валик напомниха, че най-популярните сирена сред словаците са преработените сирена. До 67 процента от словаците ги консумират. "Предимството им е по-голям срок на годност, но по отношение на състава те са само бедни роднини в сравнение с прясно или твърдо сирене," казаха експерти. Основната причина е топенето на сол, което влошава съотношението на калций и фосфор в диетата. Преработените сирена също съдържат повече мазнини и, от друга страна, по-малко протеини и минерали.
Експертите обаче отхвърлиха и демонизиращите твърдения, че преработените сирена причиняват увреждане на бъбреците, световъртеж или проблеми с дишането. „При разумно потребление тези опасения са поне преувеличени“, Jurkovičová заяви, отбелязвайки, че разумното ниво на консумация се отнася особено за децата. „Със сигурност не бива да ги консумират често или дори всеки ден, отчасти защото преработеното сирене помага да свикне с интензивния солен вкус.“ каза диетолог.