Изкусно подбраната услуга за хранене и използването на правилните техники за представяне са ключът към факта, че гледката на самата храна стимулира вкусовите рецептори. Това е възможност за готвача да използва творчеството си и да популяризира собствения си стил. В резултат на това гостите имат по-богато кулинарно изживяване, за което са готови да платят повече.
За да постигнете „уау ефект“, обърнете внимание на ключови проблеми. Размер на чинията тя трябва да бъде адаптирана към размера на порцията: тя трябва да е достатъчно голяма, за да сервирате храна, и в същото време достатъчно малка, за да не изглежда порцията бедна. Храним се и с очи, така че внимавайте за цветовете. Едро настърган пармезан, правилно подредени билки, разноцветна салса, черна паста - това са само част от триковете, които не само влияят на вкуса, но и ви помагат да повдигнете всяка храна. В зависимост от желания ефект изберете подходящ цвят на плочата. Най-безопасният и често срещан цвят е бял, тъй като е подходящ за повечето ястия. Той не отклонява вниманието от храната, което е особено важно в ресторантите, които искат да подчертаят висококачествения състав. Ако обаче искате да изберете различен цвят, би било уместно да съобразите храната, като вземете предвид контраста и атмосферата на мястото.
Купа. Много по-лесно е да сервирате тестени изделия купички, която наскоро преживя ренесанс. Формата му помага да се съхраняват тестени изделия и осигурява стабилност при носене на храна. Това също улеснява клиентите, като намират приложение не само на места, предназначени за бързо обслужване, или където целевата група е цялото семейство. Обърни внимание на дълбочина на купата - Много тестени ястия са подходящи за по-плитки, широки купи, които са специално създадени за тях. Поставете храната в средата Ястието е направено за паста. Можете да ги подчертаете с равномерно разположени елементи. Ако искате по-изискано представяне на храната, посегнете към след купа с широк ръб, което представлява по-елегантна форма.
Чиния. Ако искате повече възможности за сервиране, нищо не може да замени плитка чиния. Това обаче изисква повече време и грижи, така че храната да не се нарушава по време на услугата. Те са най-универсални кръгли и овални плочи, които никога не са излизали от мода и които са чудесни за сервиране на тестени изделия. Можете да използвате сервиране покритие тип пейзаж, като същевременно се поддържа дълго, линейно подреждане, обикновено на ниско ниво. Ако държите повече на художествената версия, използвайте сосове и емулсии, които могат да създадат акценти. От друга страна, когато сервирате ястия като канелони или лазаня, използвайте надлъжни плочи, които подчертават уникалната им същност. В допълнение към формата и формата на съдовете, неговата текстура също играе важна роля. Неправилна форма или профилирана повърхност те подчертават оригиналността на рецептата и уникалния характер на мястото.
Преди да ги заредите с паста първо се смесва със соса. В резултат на това те не само ще имат добре разпределен вкус, но и ще бъдат по-лесни за сервиране. Дълги тестени изделия, като спагети или папардел, трябва да се навиват на вилица и след това внимателно да се плъзгат върху чинията преди зареждане. По този начин се създава гнезда, които могат да се сервират по различни начини. Малки тестени изделия като орехиетата могат да се оформят с кръгове, за да й се придаде правилната форма.