В тази статия се фокусирам върху невежеството на родителите, бабите и дядовците, които добросъвестно подкрепят децата в тяхната зависимост от захар, за да зарадват децата и понякога да отговорят на техните изисквания и да имат спокойствие. В статията има и технически термини, които не е нужно да разбирате, така че ще се радвам, ако се свържете с мен и заедно ще изясним въпроси без отговор.
Извличането на инсулин в кръвта се стимулира от захарта и нишестето. Това явление се появява твърде често (хиперинсулинемия), появяват се редица неща хронични болести.
Монозахарид (глюкоза), дизахариди (захароза), полизахариди (зърнени култури, бобови растения, картофи) в общи линии са все същите, а именно захарта. Те имат различен вкус, но всички тези форми на захар в червата ни се разпадат на прости захари (глюкоза), защото тялото ни може само да оцени монозахариди .
Ако нашата диета съдържа 60% въглехидрати, както се препоръчва от различни здравни институции, тя е почти 400g на ден и в крайна сметка няма значение какъв въглехидрат е, всичко това се брои за обикновена захар. Възникват големи здравословни проблеми като диабет II, болестта на Алцхаймер, рак и други метаболитни заболявания. Днес обаче ще се спра на различен вид захар.
Според различни статистически данни консумираме 20% по-малко захар, но имаме ли много по-големи здравословни проблеми от възможните? Тъй като получаваме захар/фруктоза от друг източник, а това е глюкозно-фруктозен сироп HFCS (високофруктозен царевичен сироп). HFCS е около двадесет пъти по-сладък от захарозата (трапезна захар).
Най-големият проблем обаче възниква при увеличената консумация плодова захар, който се подлага на метаболизъм без инсулин и следователно не може да причини повишените му нива.
Истинският вредител не е толкова бялата захар, дори и да причинява здравословни проблеми при повишена консумация, но истинската отрова е плодовата захар, която звучи толкова невинно.
Във всеки пресен плод има фруктоза част от фибри, ензими, витамини, минерали. Той е много по-добър източник от промишлено преработената фруктоза. Ограничението на консумацията е около 20 g фруктоза на ден, в момента хората консумират над 100 g. Преработената глюкоза и глюкозно-фруктозният сироп се държат по различен начин от захарта в плодовете.
Как се прави GFS?
GFS обикновено се прави от нишесте. Най-често срещаната е царевица или пшеница. Нишестето е верига от молекули на глюкозата и първата стъпка в производството на GFS е тяхното освобождаване. Свързаните молекули глюкоза се разцепват (хидролиза) до свободни молекули глюкоза. След това, благодарение на ензимите, част от глюкозата се превръща във фруктоза в процес, известен като изомеризация.
Ако съдържанието на фруктоза надвишава 50%, то се нарича фруктозо-глюкозен сироп, което показва по-високо съдържание на фруктоза.
В Съединените щати сиропът се произвежда от царевично нишесте, обикновено със съдържание на фруктоза от 42% до 55% и поради това се нарича царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.
Навсякъде ще откриете високо съдържание на плодова захар?
- плодови сокове
- глюкозни и фруктозни сиропи
- в царевичен сироп
- плодови екстракти и концентрати
- лимонада
- безалкохолни напитки
- кисели млека
- мюсли пръчки
- сладкарски изделия
Когато четете опаковката на различни хранителни продукти, обърнете внимание на позицията на глюкозно-фруктозния сироп. Първите три елемента показват какво е най-много в храната.
Как се усвоява фруктозата?
За разлика от класическата захароза, нашата бяла захар (от захарна тръстика и цвекло) фруктоза участва в метаболизма, независим от инсулина. Фруктозата, за разлика от захарозата, не може да потисне хормона на глада грелин.
Пием литър лимонада, подсладена с фруктоза, сладкият вкус остава, но чувството на глад не изчезва, няма стимулиране на инсулин или лептин, два хормона, които потискат чувството на глад.
Важен проблем е, че мозъчните клетки не са в състояние да преработват плодовата захар, така че има чувство на глад и мозъкът иска повече захар. Така усещането за ситост, което се контролира от хормони (инсулин, грелин, лептин), спира да работи
Точно това искат веригите за бързо хранене, където можете да пиете кола и можете също да управлявате хамбургер, десерт и други лъжици.
И по този начин бавно стигаме до болести на цивилизацията като наднормено тегло, високо кръвно налягане и, разбира се, диабет.
Фруктозата има сериозно въздействие върху здравето като алкохола. Тялото може да обработва случайно изключение (плодове), не може да се сблъсква с дългосрочно насилие. Това, което е най-изложено на риск, е, че той не участва в метаболизма в мозъка, така че не ни предупреждава за излишък, както когато алкохолът създава усещане за опиянение. Но причинява същите здравословни проблеми като алкохола.
Защо нивата на пикочна киселина са важни?
Препоръчителните стойности са между 3 и 5,5 mg/dl. Пикочната киселина се образува като страничен продукт от разграждането на клетките, когато клетките умират, ДНК и РНК се превръщат в химикали, наречени пурини. Те допълнително се разлагат до пикочна киселина.
Фруктозата повишава нивото на пикочната киселина чрез сложен процес, при който клетките се гладуват. Масовата клетъчна смърт води до повишени нива на пикочна киселина.
Какви могат да бъдат ефектите на фруктозата?
Наднормено тегло, минерален дисбаланс, чернодробна стеатоза, чернодробна цироза, панкреатит, диабет, повишена пикочна киселина, високо кръвно налягане, увреждане на бъбреците, инфаркт, артериосклероза и, разбира се, пристрастяване.
Препоръки за вашите деца?
Нека да помислим заедно за това какво общество искаме да възпитаваме, било то болно, мързеливо, на хапчета или здравословно жизненоважно, което ще ни движи всички заедно. Грешката на днешното общество е, че всеки иска всичко бързо и намира различни преки пътища, за да плати по-късно. Бъдете търпеливи с децата, но най-важното е, че вие родителите трябва да се промените и децата ще ви последват.
Ако се интересувате от текущите телесни стойности на вашите деца и, разбира се, от вашите съвети, ще се срещнем в Центъра за обучение Poprad за диагностика и анализ на тялото на устройството InBody 230.