Защо производителите го имат толкова добре обмислен? Защото печенето на хляб от пълнозърнесто брашно е много по-трудно от бялото брашно. Пълнозърнестото брашно също е по-скъпо като бяло. Клиент, който е обучен на пухкави, бухнали сладкиши, трудно ще свикне с "тежки и твърди" пълнозърнести рулца и хляб.
Въпреки това, суровините, използвани с високо съдържание на фибри (от пълнозърнесто брашно) са гаранция за предотвратяване и подобряване на здравето хора, страдащи от наднормено тегло, диабет, висок холестерол в кръвта, мързелив и активен синдром на дебелото черво. Зърнените фибри имат ефективен ефект при проблеми с дебелото черво, прочистват стените му отвътре и по този начин предотвратяват рака му.
За да може даден продукт да се нарече пълнозърнест, той трябва да съдържа поне 70% пълнозърнесто брашно. Единственият продукт на словашкия пазар, който съдържа 100% пълнозърнесто брашно, е пълнозърнест хляб Slatinský (плюс може би някои по-малки честни пекарни също произвеждат пълнозърнест хляб).
От това, което "тъмен хляб" е тъмен?
При смесване на тестото към него се добавят вещества, които придават на сладкиша сладък вкус и тъмен цвят (например малц). И така, за производството на хляб и сладкиши се използва обикновено (по-евтино и нездравословно) бяло брашно и само оцветено. Така че внимавайте: колкото по-тъмен е хлябът, това не означава, че е по-здравословен. Всъщност пълнозърнестото брашно изобщо не е нито черно, нито тъмно. Така че истинските пълнозърнести хлябове не са толкова черни, колкото „пълнозърнестите“, което е парадокс.
Каква е основната разлика между яденето на бяло брашно и пълнозърнест хляб?
Можете да направите парче пълнозърнест хляб и да усетите, че сте изядени. Но ако имате няколко филийки бял хляб, след миг отново ще огладнеете. Защо?
Пълнозърнесто брашно се образува чрез смилане пълнозърнести (Внимание: това не се отнася за някои производители на брашно. За съжаление брашното също може да бъде "измамено".) . Ето защо честното пълнозърнесто брашно съдържа много ценни вещества, витамини, минерали и фибри. бяло брашно напротив, това е само чисто смляно нишесте. Той е без трици и зародиши, най-ценните части на зърното. И за съжаление няма почти никаква хранителна и калорична стойност. Така че, ако имате „фитнес багет“ отсега нататък, ще знаете, че това няма нищо общо със загубата на тегло и здравословното хранене. Просто има хубаво име.
Каква е разликата между пълнозърнест и многозърнест хляб?
Пълнозърнести хлябове имат 70% или повече пълнозърнесто брашно. Това условие на нашия пазар е изпълнено само от дадения Слатинов хляб и хляб, изпечени вкъщи (и евентуално в някои малки пекарни).
Многозърнести хлябове те се пекат от класическо бяло брашно и към тях се добавя смес от семена и ядки, когато се смесят. Следователно производителите имат право да етикетират продукта като многозърнест. Те не лъжат. Имате повече видове зърна в хляба ... но не бъркайте с факта, че продуктът е и пълнозърнест.
Не казвам, че не пълнозърнестият хляб не е вкусен. Те са. Но когато търсите пълнозърнест продукт в магазина, вече знаете какво да търсите.
В съвременния свят на съвременните храни има много храни, които по този начин са „умело скрити“ под маркетингови имена. (Сушени супи без добавен глутамат, към които те не са го добавили, но вече го съдържат ... или ванилията и ванилиновата захар не е същото, ...) И за съжаление има много компании, които злоупотребяват с това невежество на хората. Имах късмет, че ни учеха на толкова интересни неща в колежа (с фокус върху храната). Благодаря ви, професори, за тези знания. Жалко, че такива неща вече не се учат в началните училища. Ще има по-малко деца със затлъстяване.
Добре е да знаем какво купуваме и влагаме в тялото си.
Това е нашето здраве и това е едно.
Щях да напиша тази статия отдавна. Твърдо вярвам, че той ви е помогнал и е отворил очите си още малко.