Около 80 до 85% енергийни компоненти средна диета за възрастни според въглехидратите и липидите, 15-20% - за сметка на протеините (до 5%, може да бъде за сметка на алкохола). При нормални обстоятелства, чрез разделяне на получената енергия, липидите всъщност ще бъдат използвани в проводимата. Енергия, необходима за:
1) поддържа базалния метаболизъм, Метаболизъм в мир. Включва консумираната енергия, необходима за растеж:
2) осигуряване на физическа активност (Мускулни крампи);
3) производство на топлина за поддържане на температурата Тяло около 37 ° C
За подпомагане на първичния метаболизъм изразходва по-голямата част от енергията, натрупана в тялото.
Мерна единица Количеството енергия е джаул. В миналото количеството енергия, измерено в калории.
Въглехидрати - Захарта и нишестето (полизахариди) са основният източник на енергия, но в допълнение също захар yaalyaetsya градивен елемент за по-сложни молекули като нуклеинови киселини, нуклеотиди (ATP или NAD) и гликоген.
Липиди (мазнини и масла)
От липиди Подобни твърди мазнини при стайна температура и течни масла при стайна температура. Подобно на въглехидратите, мазнините са основен източник на енергия. Мастната тъкан формира дългосрочно снабдяване с енергия в тялото. Мазнини, които са предшественици на мастноразтворимите хранителни витамини (A, D, E, K).
Ето основните Характеристики на липидите.
1 . Липиди, Включен в храната е предимно трихлицери ди, съставен от глицерол и три мастни киселини.
2. Храната съдържа Много мастни киселини, но те са наситени или ненаситени.
3. Наситени мастни киселини нямат двойни връзки (водородът е наситен). Мазнини, богати на наситени мастни киселини. Наличието на големи количества наситени мастни киселини е свързано с риска от сърдечно-съдови заболявания.
4. Ненаситени мастни киселини те имат една или повече двойни връзки в структурата си. Богати на масло ненаситени мастни киселини.
5. Ненаситени мастни киселини може да бъде мононенаситена (една двойна връзка) и полиненаситена (повече от една двойна връзка).
6. Ненаситени мастни киселини той може да бъде наситен с водородни взаимодействия; процес, наречен хидрогениране. Все едно олиото за готвене е твърдо и това е маргарин.
7. Повечето естествени мастни киселини те съществуват в цис форма, в която частиците са напълно равни. Когато ненаситените мастни киселини са частично хидрогенирани, част от двойните връзки се превръщат в трансформа, в която частиците са огънати. Тези молекули в тялото имат същите свойства като наситените киселини.
Балансирана диета включват както наситени, така и ненаситени мастни киселини. Въпреки това, както е посочено във връзка с наситени мастни киселини за сърдечно-съдови заболявания (гл. 15), повечето хора е подходящо да ограничат приема на наситени мастни киселини.