Човек би си помислил, въз основа на пресни зеленчуци и свежи цветове, че това е лятна рецепта, но е точно обратното. Защото ти знаеш това Предпочитам сезонно готвене (чест на изключенията), отново този път ще бъде рецепта от съставки, които са общодостъпни дори през по-студените есенни дни.
Замразяването ще помогне
На нашите пазари все още се предлагат моркови, лук, чесън, но също и карфиол. Чаят може да не е толкова разпространен в Словакия, но имаме много от него, защото тази година го имахме и прясно отгледан и наскоро получихме пълна кутия от семейни приятели от чужбина. Чаят обаче расте през есента и ако го съхранявате добре, ще ви издържи цяла зима. Вземете го тук и там при нас, напр. в Лидъл или в Йеме.
В допълнение към тези зеленчуци обаче, царевицата също беше подходяща за моята рецепта (обичам я в комбинация с карфиол) и няма да я получим повече прясна. Тук обаче ще помогне замразяването. Все още през лятото замразих различни плодове и зеленчуци, което бих пропуснал през зимата. Но не забравяйте консумирайте замразени зеленчуци в рамките на максимум половин година.
Нори риази
Както веднъж писах, вие познавате тези водорасли главно благодарение на суши, което аз лично мразя и дори не се препоръчва за хистамини (само че имат достъп до изключително свежи съставки, което се съмнявам в Словакия). Във всеки случай Водораслите Нори са отличен аромат и аз ги обичам и често ги използвам особено в ястия с ориз. В допълнение към съдържанието на много хранителни вещества Те са подходящи за хора, които имат проблеми с храносмилането на мастни киселини.
Купувам ги в био магазин, например на www.bioland.sk.
Ризото от карфиол
Имаме нужда от:
1 карфиол
2 моркова
1 чай
за шепа замразена царевица
1 бял лук
2 скилидки чесън
6 пъдпъдъчи яйца
сусамово масло
2 нории на ČL
черен пипер
хималайска сол
1. Нарежете кръвта и чая на малки парченца (приблизително колкото царевицата).
2. Почистете, измийте и нарежете карфиола. Поставете го в чопър и нарежете на малък "ориз".
3. Запържете лука в сусамовото масло и след това добавете морковите. На слаб огън оставете да къкри известно време.
4. След това добавете чай, сол и залейте с малко вода. Оставете да къкри покрито за около 10 минути.
5. След това добавете царевица, карфиол, подправки и водорасли нори и покрийте отново. Оставете да къкри няколко минути.
6. Междувременно счупете яйцата в купа, посолете ги и разбъркайте.
7. В средата на тигана направете малка дупка, в която изсипваме яйцата. С постоянно бъркане, работете в ризотото и готово.
Разбира се, рецептата очарова и моя четириног любимец и тъй като имам хубави дъски за фотография и правя снимки на земята, той трябва да одобри всичко. Today Пъдпъдъчите яйца са постигнали най-голям успех днес. 😛