Карфиол
Състав на карфиол
Хранителни стойности на карфиол (на 100 g):
- енергия 25 Kcal (1% RDA *)
- Въглехидрати 4,97 g (4% RDA *)
- протеин 1.92 g (4% RDA *)
- липиди 0,28 g (1% RDA *)
Съдържание на витамини в карфиол (на 100 g):
- Витамин В1 (тиамин) 0,05 mg (4% RDA *)
- витамин В2 (рибофлавин) 0,06 mg (4,5% RDA *)
- витамин В3 (ниацин) 0,5 mg (3% RDA *)
- Витамин B5 (пантотенова киселина) 0,66 mg (13% RDA *)
- Витамин В6 (пиридоксин) 0,18 mg (14% RDA *)
- Витамин В9 (фолиева киселина) 57 µg (14% RDA *)
- Витамин С 48,2 mg (80% RDA *)
- Витамин Е 0,08 mg (по-малко от 1% RDA *)
- Витамин К 15,5 µg (13% RDA *)
Съдържание на минерали и микроелементи в карфиола (на 100 g):
- натрий (Na) 30 mg (2% RDA *)
- Калий (K) 299 mg (6% RDA *)
- Калций (Са) 22 mg (2% RDA *)
- мед (Cu) 0,03 mg (4,5% RDA *)
- желязо (Fe) 0,42 mg (5% RDA *)
- магнезий (Mg) 15 mg (3,5% RDA *)
- манган (Mn) 0,15 mg (7% RDA *)
- цинк (Zn) 0,27 mg (2,5% RDA *)
В допълнение към горните основни вещества, карфиолът съдържа вода, фибри, растителни фитостероли и каротеноиди като лутеин и зеаксантин.
Стойности на други вещества на 100 g:
- вода 92,07 g
- фибри 2 g (10% RDA *)
- фитостероли 18 mg (1% RDA *)
- лутеин и зеаксантин 1 ** g **
Посочените стойности на веществата в карфиола са информативни и са взети от националната база данни за хранителните вещества. Те могат да варират в зависимост от различни фактори, например как се приготвя.
* RDA - дневна препоръчителна доза
* IU - международна единица
** Няма препоръчителна дневна доза лутеин и зеаксантин, но най-новите проучвания показват ползи за здравето, като се приемат 10 mg лутеин и 2 mg зеаксантин дневно.