Този уебсайт използва бисквитки. Разглеждайки мрежата, вие се съгласявате с тяхното използване. Повече информация.

Картофена серия

. обратно

Как да поддържаме почвената влага?
За да накарате морковите да процъфтяват
С какво да расте
Ние се грижим за доматите
Засаждаме чушки
Артишок от Йерусалим
Картофени линии I.
Картофена серия II.

Витамин С е много летлив и чувствителен в картофите. Неправилната настройка причинява не само загубата му, но и пълната загуба на хранителна стойност. Следователно картофите трябва да се белят с белачка от пластмаса или неръждаема стомана и да се готвят в стъклени или неръждаеми контейнери. Абсолютно неподходящи са алуминий или емайл.

Вярно е също така, че бързото и кратко кипене не причинява загуби като бавно нагряване или претопляне с въздух. В обелените картофи остава около 90% от първоначалното съдържание на витамин С, в обелените и бързо сварени около 80%, в нагрятите клетки под 45% и в нагрятите филийки по-малко от 25%. От това става ясно коя корекция е най-подходяща, когато става въпрос за поддържане на хранителна стойност.

  • Никога не подгряваме пържените картофи в мазнина, а на пара над тенджера. Те ще останат много по-вкусни и по-малко мазни.
  • Картофите във фолио няма да се напукат при задушаване, ако предварително ги пробиете с вилица и след това ги увиете във фолио.
  • Ако искате да скарате големи картофи, първо ги сварете предварително малко, след това ги увийте във фолио и ги поставете върху скарата. Те ще омекнат по-бързо.
  • Преди да загреете в микровълновата, поръсете картофите малко с вода - те няма да изсъхнат.
  • Настърганите картофи губят най-много витамин С, така че веднага ги поръсете с брашно или изсипете мазнина и пригответе възможно най-скоро.
  • Тестото върху картофените палачинки няма да потъмнее, ако добавите настърганите моркови.
  • Ако добавите към тестото малко бакпулвер и го оставите да почине известно време, палачинките ще бъдат по-смилаеми.
  • Картофените палачинки ще останат красиви златисто жълти дори след изпичане, ако добавите малко горещо мляко към настърганите картофи.

    © bg.legacy.cx.ua 2026.