Картофена супа с кисели ябълки
Рецептата за тази нетрадиционна супа получих от приятел и бях очарована от комбинацията от картофи, ябълки и вино. Кисела супа се прави без използването на оцет. Можете да повлияете на вкуса на супата, като изберете вино. В рецептата използвах по-кисело Veltlin зелено. Опитайте обаче да използвате токай и супата ще бъде по-мека и още по-изискана.
6 порции
600 г картофи
3 кисели ябълки
1 глава лук
2 dl сухо вино
1 л зеленчуков бульон
200 мл сметана за готвене
дафинов лист
масло
масло
сол, смлян черен пипер
обрасла сланина
див лук
Запържваме нарязания лук в олио. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Също така обелваме ябълките, нарязваме ги, избираме центъра и ги нарязваме на кубчета. Когато лукът стане златист, добавете картофи и ябълки и залейте с бяло вино. Оставете да заври, за да се изпари алкохолът.
Добавете бульона и дафиновия лист и гответе до омекване около 25-30 минути. След това го отлагаме, премахваме дафиновите листа и смесваме изглаждането с потапящ миксер.
Върнете се на котлона, добавете сметана за готвене и оставете да се готви известно време. Изключете пламъка и разбъркайте бучка масло в супата. Накрая овкусете и подправете супата със сол и черен смлян пипер.
Нарежете бекона на ивици и оставете да къкри в тиган. Заедно с лука, поставете го върху чинията и сервирайте.