Ако имаха избор между ориз или картофи, мнозина щяха да изберат последното. Картофеното пюре е избор номер едно за повечето! Това обаче не е просто обикновена гарнитура към месо, така че не бива да се подценява. Има ефект, който ще бъде оценен особено от състезателните спортисти.
Спортистите обикновено консумират различни гелове на основата на въглехидрати, за да подобрят представянето и издръжливостта си. Изглежда, че има голяма конкуренция! Изследвания, публикувани в Journal of Applied Physiology от обучени велосипедисти, показват, че картофеното пюре може да бъде също толкова ефективно!
Въглехидратите поддържат ефективността
В сравнение с обикновената вода, велосипедистите, които консумираха картофено пюре, постигнаха толкова добри резултати по време на теста за издръжливост, колкото тези, които консумираха търговски енергиен гел с въглеводороди със същото количество въглехидрати. Изследователите добавят, че консумирането на картофи и гелове по същия начин е успяло да поддържа нивата на кръвната глюкоза и по този начин ефективността.
„Изследванията показват, казва авторът на изследването Никълъс А. Бърд и професор по кинезиология и здравеопазване в Университета на Илинойс, че консумирането на концентрирани въглехидратни гелове по време на продължителни упражнения увеличава наличността на въглехидрати по време на тренировка и повишава производителността“.
Въпреки че протеините и мазнините могат да доставят енергия, тялото разгражда въглехидратите много по-ефективно, за да отговори на енергийните нужди по време на упражнения с висока интензивност.
Въглехидратните енергийни гелове са идеалното гориво за състезания, защото те не само поддържат работоспособността, но лесно се усвояват и усвояват от тялото.
„Картофите отговарят на тези критерии, но въздействието им върху производителността остава неизследвано“, пишат авторите.
Картофено пюре срещу въглехидратен гел
В проучването са участвали 12 здрави велосипедисти с няколко години обучение, които са изминавали средно 267 километра на седмица. Средната им възраст е била 31 години. Научният екип произволно разпредели всеки участник в една от трите групи: в едната група участниците консумираха картофено пюре, в другата въглехидратен гел, а в третата пиеха само вода. Всички групи завършиха двучасово колоездене, използвайки своето „гориво“, т.е. пюре, гел или вода. По време на този експеримент групите бяха разменени, така че всеки участник изпитваше състезания с трите горива. Изследователите стандартизират приема на храна за велосипедисти 24 часа преди теста.
По време на тестовете велосипедистите дават кръвни проби. Изследователите също така наблюдават сърдечната честота, телесната температура, интензивността на упражненията и изпразването на стомаха. Те също са имали стомашно-чревни симптоми.
Измерванията показаха това сърдечната честота, кръвната глюкоза и кръвен лактат бяха по-високи и в двете групи - в този, в който участниците са консумирали гела, а също и в другия с картофеното пюре, в сравнение с групата с вода. Лактатът е страничен продукт от мускулния метаболизъм и индикатор за интензивността на упражненията. В допълнение, представянето в хронометрията беше еднакво в групите с гел и пюре. Водната група беше в най-лошото си състояние.
„Не открихме никакви разлики между представянето на велосипедистите, които получават въглехидратите си, като консумират картофи или гелове в препоръчителните количества от около 60 грама на час по време на експериментите“, отбелязва проф. Бърд.
Той отбелязва това както картофеното пюре, така и въглехидратният гел носят на велосипедистите „значително увеличение на ефективността“ в сравнение с консумацията на вода.
Интересното обаче е забележимата разлика в стомашно-чревните ефекти. В групата с картофено пюре имаше повече подуване, болка и подуване на корема, отколкото в групите с гел и вода. Проф. Бърд предполага, че тези симптоми може да се дължат на факта, че е необходим по-голям обем картофено пюре, за да се получи същото количество глюкоза, както в геловете.
Обещаваща алтернатива на търговията
Авторите отбелязват, че като евтина пълнозърнеста храна, богата на хранителни вещества, те предлагат картофи за спортисти обещаваща алтернатива на състезателното гориво. Освен това те осигуряват алтернатива на сладките въглехидратни гелове.
„Като цяло нашето проучване е доказателство за концепция, която показва, че спортистите могат да използват пълноценни хранителни източници на въглехидрати като алтернатива на търговските продукти, за да разнообразят ястията, предлагащи състезания“, заключават авторите.