Картофите и оризът са свързани от факта, че те са относително евтини храни, но в същото време са богат източник на жизненоважни и основни вещества за нашето здраве. Това са качествени храни и тяхното значение не бива да се подценява.
Представяне на картофи
Картофите са грудкови култури, принадлежащи към семейството на бобовите растения. Картофите идват от Южна Америка. Испанците донесоха картофи в Европа. Първоначално картофите са били приемани със значително недоверие в континентална Европа и са били считани за езическа култура, нечиста и застрашаваща здравето.
Хранителни компоненти на картофите
Картофите съдържат качествени въглехидрати и протеини. Нишестето, съдържащо се в картофите, е лесно смилаемо. Картофите съдържат и витамин С, комплекс от витамини от група В, особено витамин В1 и В6. Картофите съдържат значително количество калий, ниско съдържание на натрий, те също съдържат калций, желязо, фосфор, магнезий, хром, цинк, мед, манган, фибри. Два средно големи картофа покриват до една пета от дневните ни нужди от фибри.
Съдържанието на витамин С (9 - 25 mg/g) е най-високо в картофи, които са прясно изкопани
От една страна, витамин С се запазва най-добре по време на пържене и печене, но от друга страна, калорийната им стойност се увеличава значително. По време на готвенето витамин С се губи в картофите, защото се разтваря във водата, в която се готвят тези картофи. Картофеното пюре съдържа най-малко витамин С. Когато режете картофи, винаги имайте предвид, че колкото по-малки са парчетата, толкова по-ниско съдържание на витамин С ще ви остане в тях.
Една порция картофи може да покрие почти цялата препоръчителна дневна доза от незаменими аминокиселини.
Лечебни ефекти на картофите
* Картофите, с ниското си съдържание на натрий, са в полза на хора с високо кръвно налягане и хора със сърдечно-съдови заболявания.
* Картофите неутрализират стомашните киселини.
* Картофите действат успокояващо на стомаха, имат положителен ефект при храносмилателни проблеми и други стомашни проблеми.
* Картофите изкисляват кръвта и урината, помагат за отстраняването на токсичните киселини, улесняват бъбреците.
* Картофите са подходящи за хора с диабет, тъй като картофите съдържат сложни въглехидрати, които бавно се превръщат в глюкоза, по време на четири часа храносмилане в червата.
* Картофите са важни за сухожилията, мускулите, плодовитостта, здравословното развитие на плода по време на бременност, потентността, кожата, косата.
* Картофите са важни за растежа и развитието на децата, особено поради калция, магнезия и клиента, когато са много полезни за костите, мускулната тъкан, умственото развитие и силния имунитет.
* Картофите са подходящи за хора с високо съдържание на холестерол, благодарение на високото съдържание на растителни протеини и хранителния състав.
* Картофите са отлични срещу задържането на течности в организма, където делът на калий и натрий насърчава правилния метаболизъм на течностите и стимулира дехидратацията и бъбречната функция.
Картофи и тънка линия
Погрешно е да мислим, че ще спечелим повече картофи. Ако обаче приготвяме картофи с масло (пържени, пържени), това е нещо друго. На следващо място, ние служим, ако картофите със сметана, масло, това също не е от полза за нашата линия.
Картофите, от друга страна, имат относително ниска калорична стойност и почти не съдържат мазнини. По време на редукционните диети картофите ни доставят минерали, витамини и растителни протеини.
Картофен сок
Сокът от сурови картофи е богат на алкални вещества. Само няколко супени лъжици преди хранене и киселият ви стомах ще бъде значително облекчен.
Метод за приготвяне на картофи
* За да се поддържа възможно най-високото съдържание на хранителни вещества, това е идеалният начин за приготвяне на картофи на пара.
* Други методи за приготвяне: варени, печени с кожа (без химическа обработка). Най-добре е да използвате скрепер, за да обелите картофите, което ще премахне възможно най-тънките кори. Сварете картофите в малко количество вода, за да сведете до минимум извличането на хранителни вещества. Можете да използвате картофена вода, например, в супа. Във водата все още има достатъчно хранителни вещества, които тялото ни определено ще използва.
* По-малко подходящи начини за приготвяне на картофи, които натоварват повече здравето ви: пържене в олио.
* Пазете се от зелени и покълнали картофи, които могат да бъдат отровни. Тези картофи съдържат алкалоиди, наречени chaconine и solanine. Ако откриете картофи със зелени петна, трябва да ги изхвърлите. Дори малко количество може да причини мигрена или общо изтръпване.
Ориз - представяне на ориз
Оризът се е отглеждал в Индия и Китай преди повече от 6500 години. Оризът е дошъл в Бохемия през 16 век от Испания. Оризът е една от най-важните храни в света. Повечето от световните запаси от ориз се отглеждат в Азия. Оризът е подходящ както за обемни, така и за редуциращи диети. Над 85% от енергията се състои от сложни захари.
Хранителни компоненти на ориза
Оризът съдържа нишесте, безглутенов въглехидрат, подходящ за пациенти с целиакия. Белият ориз е беден на тиамин. За съжаление, кафявият ориз допринася за дефицита на желязо и калций. Въпреки че белият ориз е с ниско съдържание на фибри, съдържащите се нишестета са устойчиви на храносмилането и действат като диетични фибри. Нишестето както в белия, така и в кафявия ориз се усвоява и усвоява бавно, освобождавайки глюкоза в кръвта, което помага за контролиране нивата на кръвната захар.
Оризът може да се похвали с богат източник на сложни въглехидрати и почти нулево съдържание на мазнини. Съдържа витамини от група В (B1, B3, B6), фибри. Оризът съдържа незаменими аминокиселини. Освен това оризът съдържа минерали (желязо, магнезий, цинк). Съдържанието на минерали е свързано по-специално с преработката и вида на ориза. Оризът също е ценен източник на калий, благодарение на който оризът перфектно дехидратира, прочиства бъбреците и детоксикира. Оризът също е източник на фосфор.
Лечебни ефекти на ориза
* Оризът помага да се поддържа кръвната захар. Подходящ е за хора, страдащи от диабет, хипоглемия.
* Оризът помага за коригиране на лека диария и запек.
* Оризът се използва за лечение на лошо храносмилане.
* Оризовите трици помагат за намаляване на риска от рак на дебелото черво, гърдата и простатата.
* Консумирането на ориз подобрява състоянието на кожата при псориазис.
* Оризът насърчава отделянето на вода и метаболитни отпадъчни продукти през бъбреците.
* Консумацията на ориз понижава кръвното налягане.
* Оризът има превантивен и лечебен ефект срещу камъни в бъбреците от калциев тип.
Ориз и тънка линия
* Оризът е подходяща редуцираща храна.
* Чаша варен ориз съдържа само 150 калории.
* Бял и кафяв ориз е подходящ за редукционна диета, тъй като практически не съдържа мазнини, съдържа качествени захари, има нисък гликемичен индекс.
Видове ориз
Оризът има над невероятните 8000 сорта
* Басмати ориз - дългозърнест ароматен ориз.
* Жасминов ориз - ориз, подобен на ориза от басет, но с по-лепкава структура.
* Ориз Arborio - ориз със златисто зърно, който образува кремообразна маса след готвене.
* Черен ориз - ориз със сладък вкус с лепкава повърхност.
* Кафяв ориз - това е ориз, от който се отстранява само обвивката. След готвене оризът има леко твърда консистенция и вкус на ядки. Кафявият ориз е чудесен източник на несмилаеми фибри. Варете 30-45 минути. Кафявият ориз също е богат на антиоксиданти и фитонутриенти, които освен всичко друго намаляват риска от сърдечни заболявания.
* Бял ориз - това е олющен ориз. Както обвивката, така и черупките на зърното се отстраняват по време на процеса на смилане. Вари се 10-15 минути.
* Преварен ориз - хранителните вещества в ориза остават вътре в зърното, количеството нишесте на повърхността е намалено. Готвеният ориз е по-твърд, той не залепва при готвене. Вари се 15-20 минути.
Най-добрият вариант е оризът Басмати, който принадлежи към най-благородните сортове.