Преди търговските вериги да заемат големи количества сладки картофи, ерусалимски артишок и лилави картофи, дори преди да сменихме класическата каша за магданоз и пюре от грах, картофите бяха храна номер едно в словашката кухня.
Лесен за комбиниране, винаги готов за обработка и подходящ навсякъде - от супа, през гарнитури до салати. Ако нямаме нищо друго у дома, печените картофи във фурната и кетчупът винаги ще го спасят.
Един журналист споменава в статия за финанси, че картофите в кухнята са „евтина вата“. Ако искате да спестите пари при готвене, оставете ги да инвестират в кутия картофи.
Картофите движат света
Знаете ли, че първото споменаване на картофи идва от монаха Киприян от Червения манастир? Кой току-що си спомни филма Летящият Киприан беше прав.
Тяхното просветление обаче беше широко популяризирано у нас от просветената кралица Мария Терезия. Това решение спаси Словакия от няколко вълни от глад. И обратно, картофената болест в Ирландия предизвика т.нар Големият глад и масовата миграция на ирландците в Америка.
Картофите, освен че ги предпазват без скорбут, са подходящи и за поддържане на стройност, когато са правилно подготвени. Варено или сухо печено е здравословна храна без мазнини.
Те съдържат достатъчно въглехидрати, които да снабдяват тялото с енергия и дори фибри, без които храносмилането ни не може. Картофите са важен източник на витамин С, няколко вида витамин В и фолиева киселина, които са необходими за производството на червени кръвни клетки.
Благодарение на редовната им консумация, ние осигуряваме на тялото достатъчно желязо, магнезий и калий.
Нежно и многофункционално готвене
Ако искате да се храните вкусно, гответе за цялото семейство и не пропускайте много, картофите ще ви помогнат. Именно през зимните месеци, когато по рафтовете липсват пресни местни зеленчуци, те се превръщат в една от основните храни в нашата кухня.
Нашите баби знаеха редица рецепти, които хранеха гладни вечери и не струваха почти нищо. И някои от тях бяха открити от днешните домакини.