По-вероятно ли е да имате сладки картофи или картофи? Знаете ли кои са по-добри за вашето тяло и какви са ползите от двата вида? Барбора ЛАБУДОВА ще ви разкаже в тази статия.
Картофите са сред културите, които се отглеждат от незапомнени времена. Дори в най-бедните домакинства картофите бяха храна, която със сигурност не липсваше на масата. Ами последният им конкурент? Сладките картофи стават все по-популярни. Какво съдържат и кои са по-добър избор? Ще научите всичко в тази статия.
Картофи
Картофи те формират много важна част от земеделието на страните от нашата климатична зона. Основната причина е, че тази култура е много неизискваща. Винаги е било голяма част от менюто в много домакинства, много пъти картофите са били единственото нещо, което хората са имали у дома. Картофите, пълното име на картофения бръмбар, принадлежат към семейство листни. Нека да видим какво съдържа тази култура .
Всички знаем, че картофите са особено богати на нишесте. Как това вещество влияе на нашето тяло? Нишестето е несмилаемо за организма, но може да го използва. Как Нишестето се съхранява в храносмилателния тракт по време на храносмилането на други вещества. Тогава тази „утайка“ е храна за бактерии, които естествено се намират в червата. Не говорим за никакви паразити, те са бактерии, които попълват микрофлората, необходима за правилното функциониране на цялата храносмилателна система. Това са същите бактерии, които се намират в пробиотиците, така че те се пълнят с нишесте функция на влакната.
В допълнение, няколко проучвания потвърдиха, че нишестето повишава чувствителността на клетките към инсулин и понижава нивата на кръвната захар веднага след консумация. Това вещество също предизвиква чувство на ситост, така че картофите трябва да ви наситят повече от всеки друг източник на въглехидрати, напр. ориз (въпреки че оризът има висок гликемичен индекс).
Въпреки че протеиновото ужилване в картофите не е високо, те съдържат големи количества лизин, който помага на тялото да усвоява минерали като калций и помага за регенерацията на мускулите и клетките.
Витамини и минерали
Ако сте мислили, че картофите не съдържат витамини, грешите. Картофите са зеленчуци като всеки друг. Витамин С присъства в най-голямо количество.Той не е толкова голям, колкото откриваме в цитрусите или чушките, но поради средното количество консумирани картофи у нас, картофите могат да се считат за един от най-важните източници на витамин С . Внимание - количеството витамин С зависи от начина на приготвяне на картофите. Ако готвите картофи, използвайте капак, за да запазите витамините и не варете картофите. Настойката от картофи вероятно също попада във вашата мивка, но съдържа повече витамин С след готвене, отколкото самите картофи.
Също така откриваме витамини от група В, фолиева киселина, биотин. От минералите в тях особено присъства калий, който подпомага правилната функция на нервната система, сърцето, мускулите и оптимизира кръвното налягане.
Знаете кой е най-добрият начин за приготвяне на картофи?
Най-важният начин да запазите фибри и витамини в тази култура е да ги приготвите в кожата като цяло. Непосредствено под черупката е най-големият дял фибри. Нарязвайки и обелвайки, не само ще загубите фибри, но и споменатите витамини. Ако приготвите картофите като цяло, запарката им няма да е толкова мътна - веществата ще останат в картофите, те няма да заврят. Най-голямото предимство на картофите е, че те са сред най-евтините източници на енергия.
Освен това това приложение е едно от най-малко калоричните. Те съдържат голям дял вода, незначителен дял мазнини и се гордеят с нисък гликемичен индекс. Дори тези от нас на диета могат да се отдадат на богата порция нискокалорични картофи.
Картофен пудинг (картоф): 100g Калории: 81 kcal: S - 17,5 g, T - 0,5 g, B - 1,8 g.
Сладки картофи
Сладките картофи или по друг начин сладките картофи са тропическа култура. Въпреки че носят името картофи, те не принадлежат към едно и също семейство. И така, защо ги наричаме така? В тропиците сладките картофи заместват картофите. Дори в нашия регион тази култура се използваше като наши картофи - като гарнитура, източник на въглехидрати. Най-често се отглежда в тропическите райони на Централна Америка. Казват, че сладките картофи са сред най-хранителните зеленчуци. Дали е така? В тях има повече от достатъчно полезни вещества.
Нека започнем там, където картофите - нишесте. И в този случай тя представлява ролята на фибрите, като по този начин улеснява храносмилането и всички процеси, свързани с него. Също така може да помогне за предотвратяване на развитието на възпаление на дебелото черво (дивертикулоза) и хемороиди. Недостатъкът е, че най-голямата част от фибрите се намират директно под кожата и затова е по-добре да не се белят сладките картофи. (За разлика от картофите обаче, не всеки може да яде кожата - тя е много по-дебела и по-твърда.)
Какви витамини, минерали и препарат?
Витамините в този случай отново са представени от витамин С. Както при картофите, е необходимо да приготвяте сладки картофи на по-големи парчета (тъй като те обикновено са по-големи и с неправилна форма, готвенето като цяло ще ви отнеме завинаги и ще страдате много), за предпочитане в кора. От споменатите витамини от група В тук намираме главно витамин В6. Той помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, инсулт или безсъние.
Подобно на картофите, сладките картофи са богат източник на калий (но сладките картофи го съдържат в още по-голяма степен). Освен това сладките картофи съдържат няколко естествени багрила, които имат благоприятен ефект върху тялото ни.
Първо трябва да се подчертае бета-каротинът. В допълнение към това, че поддържа устойчивостта на кожата срещу UV лъчение, това багрило трябва да бъде подходяща превенция срещу развитието на някои видове рак - стомах, панкреас, уста и венци. Наистина е благословено в сладките картофи - в един сладък картоф е почти 200% от препоръчителната дневна доза бета-каротин.
В него откриваме също лутеин и зеаксантин - те принадлежат към една и съща група, която е каротиноидните багрила. Всичко по-горе може да помогне и като превенция срещу проблеми с очите (затова се казва, че ще видите добре след морковите).
И накрая, трябва да се споменат хлорогенната и кофеиновата киселини. Първият унищожава канцерогените и вирусите в организма, а вторият има значителни ефекти в борбата срещу СПИН. Както вече споменахме, за да се запази възможно най-голямото витаминно богатство, се препоръчва да се консумират сладки картофи с корите им.
Най-подходящата подготовка би била цялата - най-практичният начин в този случай е да се пекат сладки картофи във фолио. Що се отнася до хранителния състав на тропическите картофи, калоричността на картофите е почти идентична. Отново ни предлагат много нискокалорична музика. Те съдържат по-висок дял въглехидрати от обикновените картофи - особено нивото на захар, което причинява сладък вкус на сладки картофи. Те също така съдържат повече протеини.
Сладък картоф войник (сладък картоф): 100g Калории: 85,8 kcal: S - 21g, T - 0g, B - 3g.
Присъда
Сладките печелят с 1: 0 в този двубой. Те имат всички плюсове на картофите и някои повече - организмът ясно ще се изплати за бета-каротин и киселина. Единственият недостатък може да бъде тяхната цена или наличност - 1 кг сладки картофи струва 2,79 евро, докато картофите излизат с 2 евро по-евтино. Ако изберете една или друга алтернатива, ще снабдите тялото не само с енергия, но и с много добавки под формата на полезни вещества.